I Taste Red de Jamie Goode: ressenya de llibres- Winestealssd.com

Llibres

William Kelley ho recomana Tast de vermell de Jamie Goode com a bona lectura per als amants del vi curiosos que vulguin aprendre més sobre la ciència del gust. Llegiu la seva ressenya a continuació ...

law and order svu temporada 15 episodi 21

Jamie Goode ja gaudeix d’una reputació molt merescuda com a divulgador més capaç de fer ciències del vi. Amb Ciència del Vi (2014), ha fet accessibles a laics molts dels aspectes tècnics més arcans del vi, explicant temes difícils com la química de la reducció i l’oxidació en un estil clar i comprensible.

Tanmateix, amb el seu darrer llibre, Goode ha assumit un repte encara més ambiciós, per a Tast de vermell no és merament (com semblaria suggerir el seu subtítol) un estudi de 'la ciència de tastar el vi', sinó de fet res menys que 'una àmplia exploració de la naturalesa de la percepció mateixa', basant-se en els coneixements de fisiologia, psicologia, neurociències i filosofia per dilucidar aquest tema tan complex.

Els millors llibres de vins del 2016: ressenyes sobre el decanter

A les mans de Goode, per exemple, un debat sobre la sinestèsia obre una finestra a la relació dels sentits, revelant com el so i el color poden configurar les percepcions del gust. De fet, un enfocament integral és una de les signatures del llibre: els components del vi, segons Goode, es perceben com un tot i cal estudiar-los com a tals. Tenim coneixements fascinants: les concentracions subliminals d’una substància aromàtica, aprenem, poden amplificar la intensitat d’un altre aroma perceptible.

Un dels principis centrals de Tast de vermell és que no som simplement dispositius de mesura: les nostres sensacions són editades pel nostre cervell. Això ens recorda fins a quin punt és el tast personal de vins: Goode explora com canvia la nostra resposta al vi amb l'experiència creixent, així com els actius i les possibles trampes que comporta l'experiència.

Actualització: notes de tast descodificades

Una discussió sobre anysmies específiques inclou la bomba que una cinquena part de la població és insensible a la rotundona, el producte químic que confereix a Syrah el seu aroma de pebre. Un recordatori tan irrefutable que realment «vivim en diferents mons gustatius» no pot deixar d’inculcar humilitat saludable al crític professional i al tastador de vins.

Certament, es tracta de temes seriosos, tractats amb cert detall. Però, a tot arreu, es tracten temes científics abundants i sovint complexos amb la lleugeresa tàctil característica de Goode. Els experiments pensatius il·lustratius i els útils resums ajuden el lector a través del material més difícil. Tot això significa això Tast de vermell premiarà àmpliament tant als professionals com als aficionats.

Escrit per William Kelley per a Decanter.com