El restaurant Forest Side. Crèdit: Facebook The Forest Side
Menjar i vi aventurer a The Forest Side ...
ncis la enganyar-me dues vegades
El restaurant Forest Side
Keswick Road, Grasmere
theforestside.com
- Valoració:8/10
- Obert tots els dies per esmorzar i sopar.
- Sopar en règim d'allotjament i esmorzar a partir de 299 GBP, si es comparteixen dues persones.
- Menús degustació localment farratges disponibles a partir del dinar de 35 lliures / sopar de 60 lliures
- Vi per provar: Domaine Roquemale 2015 Meli Melo
Ressenya completa
Un dijous al vespre a les 8 del vespre a Grasmere i una gran festa de comensals menja croquetes d’esquirol i beu vi de Geòrgia. No és exactament el que podríeu esperar als elegants llacs, on tot just al llarg de la carretera es carreguen per gaudir del càlid fug de la botiga de pa de pessic Grasmere i passar per davant de la tomba de Wordsworth.
Les acollidores sales de te, a banda dels llacs, sempre han estat una mica una meca gastronòmica, encapçalada actualment per L’Enclume de Simon Rogan, on han treballat tant el xef de Forest Side, Kevin Tickle, com el sommelier principal, Charles Carron Brown. Es tracta d’un ambiciós i sense despeses que suposa fer un refugi de caça tradicional victorià, però encara conserva la sensació tradicional de Lakeland malgrat el menú de degustació local farratgera influenciat pels Scandi, de tendència, d’aquí l’esquirol que està una mica desconcertant amb cendra gris. (Sorprenentment bo en realitat.)
El restaurant Forest Side. Crèdit: Facebook The Forest Side
Els plats dels menús amb una mica de tweely - 'El Gran 'Un', L'Al' Un i el Reet L'al 'Un - es porten a la taula i s'expliquen detalladament de quina manera agafeu alguna que altra paraula o frase - ' curcubit sabor ”,“ vellut al capvespre ”,“ shenanignans del jardí ”, això no us deixa molt més savis, però això diu que el menjar i els sabors són seriosament impressionants.
Els plats que jo tornaria feliçment inclosos inclosos un copiós bol de 'rovellons de foguera' cuits a la medul·la òssia amb pits i un brou de bolets profundament salat que fan que el vi que l'acompanya (l'esmentat Rkatistelli de Pheasant's Tears gairebé redundant.) Bacallà de l'Atlàntic nord amb ostra i l'anet era un plat de marisc impecable, mentre que la crema de patata fumada que acompanyava una mica de porc de raça rasa cumbriana perfectament cuita era una de les millors coses que vaig posar a la boca l'any passat. Hi ha molta acció de xarcut germinada a causa de l’abundant collita als hivernacles del jardí emmurallat, sens dubte, un dels motius pels quals Michelin li va donar una estrella vuit mesos després de l’obertura.
El restaurant Forest Side. Crèdit: Facebook The Forest Side
Vam apostar pels maridatges recomanats, que són meritòriament originals i aventurers. Forest Side ha adoptat de manera exhaustiva el vi natural, fet que pot dissuadir alguns lectors, però almenys és coherent en filosofia.
quin tipus de vi servir amb gall dindi
Si esteu superant els límits del menjar per veure de què és capaç el xef, per què no us exposeu a vins desconeguts i possiblement desafiants per veure què també pot fer el sommelier? Fins i tot al meu escèptic de vi natural d’un veí li va agradar l’opulent suc Samurai de tir lliure Chardonnay (amb el cranc de riu) i el Domaine Roquemale Meli Melo 2015 de l’Herald, que es combinava perfectament amb el porc.
Tot plegat Forest Side 'vaut le detour'. El terreny i el camp que l’envolta són encantadors; a l’esmorzar vaig veure un rar esquirol vermell que jugava a la gespa de fora. És clar que l’hotel està fent la seva part per protegir-los fent esclatar aquells grisos depredadors en aquelles croquetes.
Més ressenyes de restaurants aquí.
-
Fiona Beckett és una Decantador editor col·laborador i revisor en cap de restaurants. Per veure per primera vegada les seves ressenyes de bars i restaurants de tot el món, subscriu-te a la revista Decanter
