Crèdit: Caroline Attwood / Unsplash
- El més destacat
- Revista: número d'abril de 2020
Crec que la meva beguda preferida és una part important de la cultura contemporània, però què significa això? Quan comença la tercera dècada del segle XXI, em veig reflexionant sobre els valors culturals que s’amaguen darrere de l’etiqueta, no només sobre la qualitat del líquid del meu got.
Cap vi existeix al buit. Cadascun és un microcosmos de la societat: persones, comunitats, agricultura, idees, política. Coses que donem per fet - el futur del vi, la seva connexió amb un lloc concret, la seva diversitat, disponibilitat i molt més - semblen estar amenaçades el 2020. Si volem que el vi sobrevisqui i faci del món un lloc millor, cal que ho demanem molt preguntes i posar els nostres diners allà on rau els nostres valors.
‘Hauríem de comprar vins d’empreses que ho fan bé i evitar els d’empreses que no ho fan’
Aquest concepte és fonamental per a l’auge recent del consumisme ètic. Una enquesta d’Accenture del 2019 a 6.000 consumidors de 11 països, per exemple, va informar que la meitat dels enquestats estava disposada a pagar més pels productes que es poguessin reutilitzar o reciclar. Penseu quantes persones porten ara ampolles d’aigua reomplibles.
teen mom 2 temporada 7 episodi 5
Considereu el que segueix com el meu manifest de valors vitivinícoles per al segle XXI.
Comencem per una preocupació que ens toca a tots: el canvi climàtic. No hauríem de preguntar-nos als nostres productors de vins favorits quins passos respectuosos amb el medi ambient estan prenent per reduir les emissions de carboni? I animant-los a ser més transparents sobre el que fan per al medi ambient o no?
sang blava la fina línia blava
Abans que la majoria dels governs reconeguessin les causes humanes del canvi climàtic (alguns encara no ho fan, tristament), un grapat d’enòlegs com l’espanyol Miguel Torres demanaven accions. Torres ha invertit molt en investigació, inclosa la tecnologia per reciclar el diòxid de carboni durant la fermentació. L'any passat va ser cofundador de Cellers Internacionals per a l'Acció Climàtica amb Jackson Family Wines de Califòrnia , amb l'objectiu d'una reducció del 80% en les emissions de carboni del celler el 2045.
Entre els primers cellers certificats de carboni neutres del món hi ha Fetzer als EUA i Backsberg de Sud-àfrica. La plantació de cultius de cobertura a la vinya, la construcció de cellers sostenibles que depenen de plaques solars, l’aprofitament de l’energia eòlica i geotèrmica per generar electricitat i el reciclatge de l’aigua són accions que hem d’aplaudir. Evito conscientment els vins en ampolles de vidre pretensioses i súper pesades, ja que el cost del carboni d’enviar-los és molt alt.
Eliminar pesticides, herbicides i fungicides perjudicials que contaminen els sòls i afecten la salut dels treballadors de la vinya sembla una obvietat. Encara escolto massa enòlegs argumentar que és impossible conrear raïm de manera orgànica a la seva regió, mentre que altres a la mateixa regió (penseu Louis Roederer a Champagne ) aconsegueixen fer-ho.
Què passa amb la responsabilitat social? Com podem gaudir d’un bon vi si el celler que el fabrica no té cura dels seus treballadors? Symington Family Estates, amb seu a Portugal, va aconseguir l’any passat la condició de Corporació B, cosa que els compromet a les pràctiques ambientals, socials i ètiques. Sóc fan del projecte Frescobaldi Gorgona en una illa a la costa de la Toscana, no només perquè el vermell i el blanc són excel·lents, sinó també perquè entrena els presos en habilitats vitivinícoles.
criatures de la temporada 4 episodi 1
Per últim, el vi hauria de promoure la diplomàcia de persones a persones, cosa que el món necessita més. Part del atractiu del vi per a mi és la manera com uneix els desconeguts a la taula i afavoreix la comprensió i la tolerància. Aquesta idea va estar darrere dels tastos de pau celebrats a una botiga de vins a Haifa durant el conflicte israelià / libanès del 2006. Vins del Líban (com Chateau Musar) i Israel (Tzora) es van situar al costat.
El terme 'vi sense fronteres', del sommelier nord-americà convertit en importador de vi Peter Weltman, és adequat. Va crear la seva Borderless Wine Alliance per portar vins de llocs devastats per la guerra i ajudar a avançar en la pau. Bravo.
Hi ha qui diu que el vi s’ha de distingir de la política, però jo no sóc d’ells. El resum és bàsic: hauríem de comprar vins d’empreses que facin bé i evitar els d’empreses que no ho facin.
