Crèdit: Nina Assam / Decanter
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
- Revista: número de febrer de 2020
Kate Carpenter, a Londres, pregunta: Tens algun consell sobre com distingir Sancerre i Pouilly-Fumé en un tast a cegues?
Jim Budd, president regional de la DWWA per al Loira, respon: Les diferències entre aquests blancs de Sauvignon són matisades i subtils.
Pouilly-Fumé sol ser una mica més ampli, suau, una mica menys vibrant i aromàtic que el Sancerre. Pot tenir un caràcter fumat, especialment els de sòls de sílex (sílex), tot i que això també pot passar per Sancerre cultivat sobre sílex.
la llista negra temporada 4 episodi 3
Tant Pouilly-Fumé com Sancerre, especialment els bons, tenen caràcters cítrics i d’herba (típicament toronja) en lloc de la noció clàssica de pipí de gat, que al Loira és un signe de raïm immadur. En anys madurs i calorosos apareixen personatges de fruita de pedra.
Tots dos haurien de tenir una puresa lineal de sabor i poden envellir de manera atractiva. Productors com Henri Bourgeois, Joseph Mellot i Pascal Jolivet fabriquen tant Sancerre com Pouilly-Fumé, així que proveu-los junts i vegeu si sabeu les diferències.
Aquesta pregunta va aparèixer per primera vegada al número de febrer de 2020 de Decantador revista.
