Crèdit: Unsplash / Thomas Martinsen
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
Sancerre és una denominació de la vall del Loira, França, que produeix principalment vins blancs elaborats amb Sauvignon Blanc i també alguns negres de Pinot Noir.
'Al Regne Unit, Sancerre és el vi més omnipresent del Loira', va dir Jim Budd, Càtedra regional DWWA del Loira , al número de setembre de 2016 de Decantador.
'Igual que Chablis, el seu veí relativament proper, podeu esperar trobar Sancerre a moltes llistes de vins de restaurants del Regne Unit.'
Clima i sòls
El clima és continental fresc, de manera que el raïm té una alta acidesa i sabors nítids.
'Hi ha tres tipus diferents de sòl a la regió de Sancerre: caillottes (pedra calcària pura), terres blanques (pedra calcària d'argila) i silex (sílex)', va dir Budd.
'Els caillottes i terres blanches representen cadascun un 40%'.
Sabors de vi de Sancerre
Els vins blancs de Sancerre tenen sabors refrescants, com ara llimona, llima, flor de saüc i algunes notes herbàcies. També podeu detectar sílex en alguns exemples.
D'acord amb Decantador 'S Notes de tast descodificades , 'Silex, sílex o fins i tot pistil són termes utilitzats per descriure la nota de mineralitat que es troba en vins blancs secs i austers, sobretot Chablis i Sancerre.'
Tot i que Chablis s’elabora amb Chardonnay a Borgonya, aquest caràcter mineral es troba en els dos vins.
Andrew Jefford va anomenar Sancerre i Chablis ' bessons de clima i sòl, que es troben cultivant diferents varietats de raïm. '
Envelliment
‘Es pot gaudir de Sancerre quan és jove i fresc, però si ho és compreu un Sancerre superior obtindreu una complexitat addicional amb 10 o 15 anys al celler que no podríeu trobar en altres Sauvignon Blancs ', Va dir Budd.
Vins negres de Sancerre
Sancerre produïa principalment vi negre a partir de Pinot Noir i Gamay, fins a l'arribada de la fil·loxera a la segona meitat del segle XIX.
Avui, el Sauvignon Blanc representa aproximadament el 80% de la producció, i el Pinot Noir només el 20%.
Però val la pena buscar-ho, ja que 'un nombre creixent de productors de Sancerre fabriquen negres greus i pesats que puguin aguantar-se espatlla amb espatlla amb els millors cru Borgonya' dit Decanter ’ amb Tina Gellie el 2015.
