Linda Murphy diu que ara els llocs que abans es pensaven massa marginals produeixen Pinot de classe mundial. A més, són a l’extrem elegant de l’espectre
És fàcil entendre com es descarta el Pinot Noir de Califòrnia a nivell internacional. Per començar, no és Borgonya. Ni tan sols és Oregon, on els viticultors s’alinien més a la Costa d’Or que a Golden State.
El clima assolellat i majoritàriament càlid de Califòrnia fa que el cultiu del raïm sigui relativament fàcil. Massa fàcil, potser: com es pot fer un gran Pinot sense condicions difícils? Després, és clar, hi ha alguns crítics nord-americans clau que adopten Pinot Noirs madurs i extravagants, que persegueixen punts sobre la procedència. Els vinyers continuen fabricant-los, però els consumidors estrangers els defugen cada vegada més.
Tot i així, hi ha un nombre creixent de productors i compradors que accepten vins elaborats a prop del mar. Els raïms aquí es conreen en vinyes situades a prop de l’oceà Pacífic o dins del vent i de les boires que temperen el sol de Califòrnia.
Marques californianes tan pioneres com Saintsbury, Carneros, Au Bon Climat i Sanford, al comtat de Santa Bàrbara, Calera, al comtat de San Benito, i Flowers and Hirsch, a la costa de Sonoma, han elaborat vins elegants amb un alt contingut d’àcid i baix contingut en alcohol. És possible que vins madurs més opulents hagin robat l’espectacle en els darrers anys, però sembla que aquesta tendència minva.
El club, que és menys, s’està expandint a Califòrnia, i els llocs que es creien que eren massa freds per al cultiu del raïm apareixen com a fonts de Pinot. La vall de Willamette, a Oregon, té una latitud i un clima similars a la de Borgonya i fabrica Pinots amb tanins sedosos, acidesa i agilitat refrescants.
California Pinots, fabricada a partir dels llocs de cultiu més marginals de l’estat: la “veritable” costa de Sonoma, la bretxa de Petaluma a la denominació de la costa de Sonoma, el comtat de Marin i els turons de Santa Rita, al comtat de Santa Bàrbara i la vall d’Anderson, al comtat de Mendocino, ofereixen el mateix, expressant el terroir, vintage i una delicadesa per la qual Califòrnia no té prou crèdit.
'Es tracta d'anar als llocs més perillosos per cultivar vinya, sense passar per la vora', diu l'enòleg Greg La Follette, la marca de la qual Tandem Wines prové fruita, entre altres llocs, de la vinya de la família Sangiacomo a la zona de Petaluma Gap de Sonoma Costa. 'Per fi plantem raïm on la verema marca la diferència'.
'Hi ha hagut una gran acceptació d'un estil més orientat a la vinya i la verema', afegeix Dan Goldfield, enòleg / soci de Dutton Goldfield, que fabrica Pinots de la vall del riu rus, de la vall verda, de la costa de Sonoma i del Devil's Gulch de Mark Pasternak. Ranxo al comtat de Marin. ‘Els mestres sommeliers ens diuen que volen més delicadesa a Pinot que fa cinc anys. L’alcohol enfosqueix els detalls que reduïm a l’alcohol, de manera que podem veure el caràcter de la vinya als vins. Volem veure totes les diferències entre vinyes i anyades. ’
El guardacostes
La 'veritable' Costa de Sonoma, on hi ha moltes vinyes aferrades a les serralades de només 3 km a 8 km de l'Oceà Pacífic (no s'ha de confondre amb la AVA 'oficial' de Sonoma Coast, que és ridículament gran, amb 200.000 hectàrees) i inclou parts de les denominacions més càlides de Carneros i Sonoma Valley) és un punt calent per a pinots de clima fresc amb fruites cristal·lines, altes acideses i alcohols baixos.
Les vinyes properes a les ciutats d’Annapolis, Cazadero, Freestone i Occidental, incloent Coastlands Vineyard de la família Cobb, i MacDougall Vineyard, propietat de la família Dutton, es troben a una altitud de 300 m o més, per sobre de la línia de boira, on reben molta llum solar. tot i així, sense una calor diürna important.
Un lloc més cap a l’interior, al cor de la vall del riu rus, es podria embolicar amb boira fins a les 11 del matí i fer calor fins a 38 ° C a la tarda. 'A la veritable costa de Sonoma, podeu collir raïms madurs de Pinot Noir a un 12% superior si es planten als llocs adequats', diu Ross Cobb, enòleg de Cobb Wines, produït a partir de la seva família Coastlands Vineyard. 'A una escala de maduresa d'1 a 10 a Califòrnia, trio a 6 o 7. Més alt que això pot ser bo per a Cabernet al fons de la vall, però no per a Pinot'.
amor i hip hop atlanta episodi 6
Sonoma Coast Pinots de Flowers i Littorai són molt apreciats, així com els vins de Peay Vineyards, Freestone Vineyards de Joseph Phelps i Land’s Edge Vineyard Pinots de Hartford Court, tot això només a la vora del Pacífic.
Compte amb el buit
A la regió de Petaluma Gap de la denominació de la Costa Sonoma, Denis Malbec, antic cellarmaster de Château Latour que consulta a Califòrnia amb la seva dona, May-Britt, produeix Pinot sota la marca Notre Vin. El raïm prové de la vinya Terra de Promissio de Charles i Diana Karren, a la bretxa, un trencament d’oest a est a la serralada costanera al sud-est de la vall del riu Rus i al nord-est del comtat de Marin, a través de la qual s’esclata el vent i la boira marins. a través de vinyes.
Durant la temporada de creixement a Terra de Promissio, els matins solen estar envoltats de boira, que es crema al voltant del migdia. A la tarda, torna l’aire fresc i, a la nit, la boira torna a embolcallar la vinya. Les fluctuacions diàries diàries de 20 ° C o més són freqüents i hi ha prou llum solar per madurar petites produccions de raïm amb un sabor intens.
'M'agrada l'equilibri de temperatura i llum aquí', diu Malbec sobre el Petaluma Gap. ‘No supera els 27 ° C i, tot i que el vent no és amic meu, m’agrada el que fa al raïm (en assecar la humitat). És un avantatge respecte a la Borgonya, que ha de lluitar amb la pluja i la botritis '.
Terra de Promissio també ven raïm a Kosta Browne, Lynmar i DuMOL. Azari Vineyards, Keller Estate, Pflendler Vineyards i Ridgeway Family Vineyards també es troben entre les estrelles en ascens de Petaluma Gap. 'The Gap és una part de la costa de Sonoma que ara mateix està sent reconeguda', diu l'enòleg Lynmar Hugh Chappelle. 'És una regió tan emocionant com qualsevol altra: els Pinots tenen les qualitats aromàtiques de Carneros i el poder de l'autèntica costa de Sonoma'.
Els turons són vius
A l’AVA de Santa Rita Hills del comtat de Santa Bàrbara (etiquetat com a ‘Sta Rita Hills’, per apaivagar la Viña Santa Rita de Xile), Richard Sanford va plantar la vinya Sanford i Benedict el 1970, la primera d’aquesta part occidental del comtat. 'Massa fred per al raïm de vi', li van dir. Tot i això, avui Santa Rita Hills mostra als californians que tornen a superar els límits, donant pinots que tenen una riquesa, estructura i acidesa agudes. Sanford va vendre el seu celler a Terlato Wine Group el 2005 i va començar de nou amb Alma Rosa, també a Santa Rita Hills.
El que el va delectar per primera vegada de la zona va ser la seva vall corrent est-oest, dividida pel riu Santa Ynez, que canalitza les brises i la boira de l’oceà Pacífic cap a la zona. La majoria de les valls costaneres de Califòrnia corren del nord al sud, amb serralades que bloquegen les condicions marines.
Altres viticultors han sentit la mateixa atracció, entre ells Victor Gallegos, director de vinificació de Sea Smoke Cellars, propietat de Bob Davids. Sea Smoke té 40 hectàrees de vinya plantades, tot Pinot Noir excepte una mica de Chardonnay que es cultiva per a altres productors. Les vinyes s’enganxen a un cim de 100 a 200 m d’altitud, orientades al sud, i plantades en 25 blocs diferents amb 10 clons de Pinot Noir, cinc tipus de sòl i quatre portaempelts.
'És bo en la reducció del rendiment, però és límit econòmic', admet Gallegos. 'Com a AVA, és el lloc més estrany d'Amèrica del Nord per fabricar Pinot Noir', diu Gallegos. 'És una de les regions més fresques del sud de Califòrnia, però, té la mateixa latitud que Tunísia, amb la mateixa intensitat solar i un desert semiàrid: no hi ha precipitacions relativament'.
Els Pinots of Sea Smoke i els seus productors veïns, que inclouen Arcadian, Clos Pepe, Gainey i Melville, solen presentar fruites negres sucoses, notes minerals i de te, una ferma acidesa natural i tanins joves que necessiten una edat de les ampolles per completar. 'No elaborem Syrah aquí', diu Gallegos, al·ludint a l'estil exuberant, madur i suau de Pinot fabricat en algunes altres regions de Califòrnia. 'Volem complexitat, elegància i caràcter varietal.'
El veí de Gallegos, Mark Tarlov, és un director de cinema de Hollywood. Tarlov va formar una associació inusual amb Dominique Lafon de Borgonya i Sashi Moorman, un jove viticultor estrella del rock a Santa Rita Hills, per crear Evening Lands Vineyards que produeix Pinots a partir de vinyes a la vall Willamette de l’Eola Hills de l’Oregon (feta per Lafon i Isabelle Meunier) i les regions de Sonoma Coast i Santa Rita Hills de Califòrnia (fabricades per Moorman).
El Occidental Vineyard, plantat per la família Dutton per a Steve Kistler de Kistler Vineyards, es va posar a disposició de Tarlov quan Kistler no va renovar l’arrendament. Tarlov el va comprar el 2005 i li va donar a Moorman la tasca de fer que els Pinots del lloc fossin petits i costosos (vegeu el quadre, a la dreta). La vinya de Santa Rita Hills està en desenvolupament.
Marín marginal
Mira l’amor i el hip hop de la temporada 3 de Hollywood, episodi 11
Una altra figura del cinema, el productor de Star Wars George Lucas, busca la perfecció de Pinot al comtat de Marin. Fa anys, Lucas va plantar Chardonnay al seu enorme Skywalker Ranch, prop de la ciutat de Nicasio, a l'oest de Novato. Però quan Scott McLeod, director de vinificació de Rubicon Estate, amic de Lucas, Francis Ford Coppola, a la vall de Napa, va suggerir que Pinot podria tenir èxit al fred i ventós ranxo, es van plantar vinyes, no com una bogeria d’un home ric, sinó com una inversió empresarial viable. .
'Aquí, ens quedem sense temporada i és gairebé impossible que el raïm estigui massa madur', diu McLeod. ‘S’assembla més a Europa (que als llocs tradicionals de Califòrnia). Aquí plou molt. Fins i tot a l’estiu, fem una mitjana de només 21 ° C a 27 ° C. Aquí no hi haurà massa vitícola crítica perquè només hi ha algunes zones on s’obté prou calor per madurar la fruita. Però d’aquí 20 anys, no m’imagino no pensar en Marin per a Pinot, Chardonnay i Riesling. ’
Lucas té veïns de vinya i vinya, alguns dels quals fabriquen Pinots amb finor i atenció. Entre ells, en aquesta regió de cultiu més marginal de Califòrnia hi ha el Pinot Noir de Trois Filles de Pey-Marin, elaborat per Jonathan i Susan Pey (ha treballat per Louis Jadot i Penfolds, és consultora de vins de restaurants) i Orogeny, una marca centrada en Pinot a Green Valley propietat de Diageo, que està explorant altres llocs interessants com Marin.
És una escena encoratjadora per als amants de Pinot. 'La viticultura de Califòrnia només serà més interessant', diu La Follette, de Tandem. 'Ens estem fent més fidels a l'expressió del terrer i la influència costanera és igual a la diferència'.
