La jerarquia de Borgonya es remunta a la de Bordeus, però es basa més en la denominació que en el productor. Benjamin Lewin MW investiga si la classificació per terrer resisteix la prova del temps
matt lauer i savannah guthrie
Dos esdeveniments el 1855 van establir estils contrastats per classificar el vi, i les seves conseqüències han repercutit des de llavors. La més coneguda és la classificació dels vins del Médoc: la classificació de 1855 no només domina encara els vins de la riba esquerra, sinó que va convertir la classificació per preu en el model de tots els vins de Bordeus.
És menys sabut que el mateix any, Lavalle va publicar el seu Plan Topographique of Burgundy’s Côte d’Or, un mapa detallat de cada vinya des de Santenay fins a Dijon, classificant-les com Tête de Cuvée, Première, Deuxième i fins i tot Troisième Cuvée.
Aquesta va ser la base per mapar la Costa d'Or en més de 400 denominacions quan es va introduir el sistema de denominació controlada el 1936. Avui en dia, cada vinya de Borgonya té el seu lloc en una jerarquia descendent del grand cru, al premier cru, al vi del poble , fins a Bourgogne genèric.
Cap de les dues classificacions estava pensada com una descripció contemporània de l'statu quo, però totes dues es van convertir en pedra. Des de 1855, Bordeus s’ha classificat per preus, mentre que Borgonya s’ha classificat per terrer. En la meva mirada a Bordeus (Decanter, gener de 2010), la classificació per preus no envelleix bé durant més d’una dècada. Llavors, com es manté la classificació per terrer al llarg dels segles?
Evolució de preus
Tota classificació comença amb el preu. La primera classificació a Borgonya es va basar en el preu mitjà que va obtenir el vi de cada zona al segle XIX. Els negociants venien els vins en aquella època amb poca atenció als productors individuals i els preus es basaven en zones definides de manera més àmplia que les actuals.
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