El vi es pot refredar massa?
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
El vi es pot fer tan fred que en realitat fa malbé el vi? Tony Aspler respon a aquesta pregunta de Decanter.
ncis els angeles under siege
Pregunteu a Decanter: es pot refredar massa el vi?
Pregunta Richard Cross, de Bicester, Oxfordshire : Al fred i sec hivern del 2012 vam tenir importants reformes a la casa que em van portar a traslladar el meu celler a un establiment on encara no s’havia connectat l’electricitat.
Vaig posar un petit termòmetre a l’armari i vaig registrar temperatures constants per sota de les gelades, fins a baixar a -7 ° C. Aquestes condicions poden espatllar el vi? Des de llavors he obert moltes ampolles i encara no he trobat cap defecte.
Tony Aspler, per Decanter, respon : Abans de comprovar els vostres vins, comprovaria la precisió del termòmetre. El vi comença a congelar-se a uns -6 ° C (com més alt sigui el contingut alcohòlic del vi, més baix serà el punt de congelació).
Si es forma gel a l'ampolla, la pressió a través de l'expansió empènyerà el suro per sobre del llavi del coll. En casos extrems, això podria trencar el segell hermètic, provocar fuites i permetre l’entrada d’aire, que oxidaria el vi.
-
Quina importància té la temperatura de servei? Pregunteu a Decanter
Inspeccioneu les càpsules dels vostres vins per veure si hi ha bombades i humitats si tenen un aspecte pla i sec, no tindreu cap problema. (Tot i que el raïm per al vi de gel canadenc s’ha de collir a -8 ° C, el vi acabat no és impermeable a la congelació si les temperatures són prou fredes!)
henri jayer richebourg grand cru
Tony Aspler és és el Decanter World Wine Awards Càtedra regional per al Canadà
-
Llegiu més notes i consultes cada mes a Decantador revista. Subscriviu-vos al darrer número aquí
-
Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: [email protected]
Una olor ardent de llumí a la Borgonya blanca no és culpa, diu Jasper Morris, MW. Crèdit: Wiki Commons Media
La borgoña blanca i l’olor a llum de cremallera no són “culpa” - pregunteu a Decanter
Jasper Morris MW explica què està passant ...
Les notes de vainilla són un signe de roure americà? - Pregunteu a Decanter
És cert que les notes de vainilla en un vi són un signe que ha envellit en roure americà? Sarah
