Una olor ardent de llumins a la Borgonya blanca no és culpa, diu Jasper Morris, MW. Crèdit: Wiki Commons Media
- Pregunteu a Decanter
Alguna vegada heu notat una olor ardent de llumins quan poseu el nas a una Borgonya blanca? Jasper Morris MW explica què està passant.
Pregunteu a Decanter: blanc Borgonya i olor a mist de joc
Pregunta Jamie Bateman, de Bristol : En alguns vins blancs de Borgonya i altres vins blancs, m’he trobat amb un aroma que em recorda a un llumí ardent. És culpa?
lliri sobre joves i inquiets
Jasper Morris MW, per Decanter, respon : Benvolgut Jamie, això no és un error, ni de bon tros, tot i que potser no és del gust de tothom. És en part una reacció a un període en què els vins blancs, especialment la Borgonya, no han envellit tan bé com haurien de fer-ho.
Una manera de protegir-los és amb sofre, però heu de tractar-ho amb cura. Massa us proporciona una sensació grollera que atrapa la part posterior de la gola i us bloqueja les fosses nasals.
la cuina temporada 19 episodi 6
Tanmateix, un ús intel·ligent de sofre teixit a la tela del vi sovint proporciona aquest intrigant aroma de llumins cremats o de pistola, que tant jo com altres apreciem, sempre que no interfereixi amb la fruita subjacent.
Jasper Morris MW és director de Borgonya del comerciant britànic Berry Bros & Rudd. També és president regional de Borgonya al Decanter World Wine Awards .
