- Sauternes
- Anyada 2014
Consulteu els deu millors vins de St-Emilion provats en tasts 2014 en primeur, tastats per Ian d’Agata.
Els vins de Sauternes i Barsac són dels més famosos de França. I la bona notícia per als amants del vi és que la verema 2014 és excepcional per a aquests vins, caracteritzats per una increïble acidesa total i una noble bonança de podridura (una botrytis molt llimonosa en lloc de melmelada que va contribuir encara més a la impressió d’alta acidesa). Igual que el 2007 o el 2011, són els vins d’aquestes comunes els que són clarament els millors de Bordeus el 2014.
I gràcies a l’alta acidesa, es tracta d’una anyada de Sauternes i Barsac veritablement únics, en què la mitjana de 130 grams per litre de sucre residual sembla gairebé massa baixa, com si fossin vins blancs secs molt concentrats (de vegades gairebé massa secs) , a diferència d’un estil més ric, envellit Borgonyes blanques . De fet, l’acidesa total mostrada en Sauvignon Blanc les baies van ser més altes que mai el 2014: en comparació, 4,6 g / l el 2010, 5,6 g / l el 2011 i 7,6 g / l el 2014.
Si tinc una advertència, és que alguns vins tenen un gust com si estiguessin fets amb percentatges més alts de l’habitual de Sauvignon Blanc, no és una bona idea. És Semillon això fa que Sauternes i Barsac siguin realment genials.
El 2014, un fred i un dia humit d’abril va dificultar la floració, cosa que va contribuir a rendiments molt baixos, una altra característica de la verema: ‘Quan ho dic Bordeus productors de vi negre que els meus rendiments eren inferiors a 10 l / ha, no s’ho poden creure! Va dir Bérénice Lurton de Château Climens. L’estiu no era particularment assolellat ni calorós, cosa que assegurava una acidesa molt elevada en el raïm blanc. Tanmateix, de setembre a octubre van ser gairebé perfectes, registrant les quartes temperatures mitjanes més altes des de 1896, tres períodes successius de pluja van ser seguits de dues a tres setmanes de clima càlid i sec que permeten desenvolupar la podridura noble i la concentració de sucre per evaporació. Però la calor i l'escassetat de pluges van endarrerir l'aparició de grans volums de podridura noble: les finques van retardar la major part de la seva recol·lecció fins a les darreres dues setmanes d'octubre. Una minoria de finques (inclosa Castell de Yquem ) van poder recollir el 50% de la seva collita total a principis d’octubre, permetent vins marcats per una frescor encara més gran i una podridura noble molt pura.
En definitiva, els Sauternes i els Barsacs del 2014 són vins molt refinats que ballen lleugerament al paladar. No tenen la riquesa flexible de les anyades del 2009 o del 2001, però tenen un estil més educat i desproveït de pesadesa, cosa que fa que alguns dels blancs dolços de Bordeus més fàcils de recordar siguin els més fàcils de recordar. Seran vins de restaurant absolutament ideals, agradables no només com a aperitius, sinó també amb tot l’àpat.
