Mercat de Nadal d’Estrasburg Crèdit: Adrian Hancu / Getty images
- Nadal
- El més destacat
- Revista: número de desembre de 2019
Berlín
El mercat: Hi ha molts Mercats de Nadal ubicat a tota la capital alemanya, de més de 70, de fet, més de 70. El més gran es troba al nucli antic de Spandau, il·luminat per 1.000 llums de fades i completat amb bufadors de vidre del 25 de novembre al 22 de desembre.
Estada: Hotel Sir Savigny , Charlottenburg, ofereix un sentit del lloc amb sentit de l’humor: premeu el botó “Butcher Bell” de la vostra habitació i accedireu directament a la cuina.
Vist des de fa molt de temps com la capital mundial del metro, i encara en algun lloc on acudeixen artistes, músics i escriptors, Berlín té ara una altra cara, una de les empreses tecnològiques i la música electrònica, elegants hotels de disseny i restaurants d’avantguarda, amb cuina que abasta el món. Però cal saber on anar. 'Tot i que hi ha molts restaurants fantàstics a Berlín, n'hi ha molts més de terribles', adverteix Per Meurling, un antic xef suec i ara influent blogger de menjar i restaurants amb seu a la ciutat. Meurling us indicarà en la direcció correcta si visiteu la seva lloc web .
Si voleu experimentar una mica d’aquesta atmosfera subterrània de Berlín, encara que amb vins elegants i un interior elegant, dirigiu-vos al districte Berlin-Mitte fins a una vinoteca anomenada Amistat després de les 18 h, de dimarts a dissabte, on Johannes Schellhorn i Willi Schlögl us mostraran una bona estona. Hi ha excel·lents plats de bar, com ara amanida de vedella amb oli de llavors de carbassa estirià, còctels creatius i una impressionant llista de 500 contenidors, un 10% dels quals costa menys de 50 €, amb fins a 20 vins sempre oberts al bar.
Toqueu el timbre de la porta a la façana indescriptible de Nobelhart & Dirty i us espera una experiència gastronòmica sorprenent. El xef executiu Micha Schäfer serveix el Cordo brutal lokal ('brutalment local') de Berlín en un menú de 10 plats elaborat amb productes de la capital i els seus voltants, mentre que el guardonat sommelier Billy Wagner recomana vins d'una llista emocionant, dividits en seccions com ara 'basat en la fruita' i 'basat en el terrer'.
Per conèixer més del Berlín contemporani, amb sabors asiàtics, dirigiu-vos a La senyora Robinson . Aquí, el xef Ben Zviel, nascut a Israel, ofereix una gran varietat de plats petits per compartir, com ara ous de guatlla de cranc i tempura, i llobarro i col a la brasa amb un brou de kimchi, combinats amb una línia de vins igualment interessant seleccionada per copropietari Samina Raza.
A l’extrem sud del districte de Kreuzberg hi trobareu Sant Bartomeu , un gastropub dirigit pel xef australià Lee Thompson. Seieu a la llum de les espelmes parpellejants i gaudiu de plats com les carxofes de Jerusalem cremades amb aioli i el pollastre fregit de llet de mantega de Thompson, rentat amb vins d’una llista ben escollida a un preu raonable, especialment els que provenen de l’Europa de l’Est.
A Cordo podeu prendre un aperitiu i una copa de vi, o els vuit plats complets de cuina imaginativa a un preu raonable, amb plats com ara gelatina de fruites vermelles d’hamburguesa i pollastre “Cesar” alimentat amb blat de moro. La carta de vins està plena de grans noms d’aquesta part del món, des de Jurtschitsch i Pfifferling fins a Pittnauer.
desvergonyit temporada 5 episodi 6
Vegeu també: Estades de vinya amb tren
Lausana
El mercat: La ciutat suïssa cobra vida amb Bô Noël de Lausanne, en realitat tres Mercats de Nadal . Els amants del vi haurien d’anar als arcs de Grand-Pont i Bô Caveau, dedicats al vi, el lloc perfecte per escalfar-se amb un ‘vin chaud’ del 20 de novembre al 31 de desembre.
Estada: El Royal Savoy & Spa és un tresor modernista recentment restaurat a mig camí del turó, on el xef alsacià Marc Haeberlin, de tres estrelles, té un restaurant.
És difícil superar les vacances d’hivern a Lausana, amb vistes a les muntanyes nevades que travessen el brillant llac Ginebra. Però afegiu Bô Noël de Lausanne, fondue i vins de classe mundial a la barreja i obtindreu les vacances de Nadal perfectes.
Lausana ha passat recentment a formar part del Xarxa mundial Great Wine Capitals , unint-se a altres nou ciutats vinícoles de prestigi, inclosa Bordeus. És a només 10 minuts en tren de la ciutat fins al cor de Lavaux, la regió de Vaud Zona de vinyes declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO , on Chasselas és el raïm blanc i el Pinot Noir el negre dominant.
dies de la nostra vida Kate Mansi
Al costat de l’estació de tren de Grandvaux hi trobareu Auberge de la Gare , un dels preferits dels locals, on podeu provar vins de les vinyes dels voltants i maridar-los amb plats ben executats, com ara la suprema de les pintades amb múrgoles. O bé, conformeu-vos amb un plat de formatge i carn superior a prop Domaine Croix Dúplex , amb la seva gamma de vins amb classe.
Preneu-vos les coses a uns quants graons al menjador més elegant de la ciutat, Anne-Sophie Pic a l’emblemàtic Palau de Beau-Rivage . Amb els seus ascensors amb panells de noguera i convidats de celebritats, passats i presents, és suficient per venir a Lausana. També hi ha una important carta de vins suïssos.
Per obtenir aquesta delícia suïssa, la fondue de formatge, dirigiu-vos al restaurant més antic de Lausana, el meravellós ambient pinti Besson . Assegureu-vos de no oblidar-vos de rascar els trossos cruixents de la part inferior, que els habitants locals anomenen 'La Réligieuse'. A més, hi ha una carta de vins sorprenentment completa, plena de vins locals.
Sortireu fàcilment dels plats calorífics locals als carrers costeruts de la ciutat, així que no deixeu de provar el 'malakoff', també anomenat beignets de Vinzel (bunyols de formatge), a buzzy Cerveseria Montbenon . Situat a l’antic casino, ofereix vistes als exuberants jardins dels Alps i una carta de vins ben triada.
Copenhaguen
El mercat: Potser no hi ha cap altre lloc a la capital de Dinamarca que es comprometi amb el Nadal com els de 175 anys Jardins Tivoli , penjat amb unes impressionants 70.000 adorns i amb més de 60 parades del 17 de novembre al 31 de desembre.
Estada: Hotel 71 Nyhavn , un antic magatzem al port amb vistes sobre l'aigua, habitacions precioses i un disseny danès fins al centre.
El 2010, quan Noma del xef René Redzepi va deixar el Bulli de Ferran Adrià al primer lloc del Els 50 millors restaurants del món llista, tothom es va adonar. El món va arribar a Copenhaguen, que fins ara no havia estat conegut per la seva imaginació a la cuina.
Saltar endavant una dècada i Noma té una nova casa a l’illa Refshalevej i la ciutat és una escena alimentària emocionant, plena d’exalumnes de Noma que han sortit sols. Juntament amb altres ànimes afins, han canviat la ciutat per sempre.
Llegiu sobre la seva transformació a l’apassionada oda a la ciutat de l’escriptora gastronòmica local Trine Hahnemann, Menjar de Copenhaguen (25 £, Quadrille) i, a continuació, fes un cop d'ull a algunes de les seves cases preferides, com ara A la platja 10 . Una visita aquí és com entrar al vell Copenhaguen i és un lloc acollidor on gaudir de la peculiar carta de vins plena de gemmes (Àustria és un focus especial) i gaudir de plats imaginatius de menjar, com ara porc ibèric, kimchi i verdures.
El restaurant més antic de la ciutat és Lumskebugten , ara dirigit pel xef Erwin Lauterbach, que ha transformat la manera com els danesos mengen verdures, amb emocionants combinacions com mongetes tendres ‘fregides a l’oliva’, marduix, patata cruixent i pa dolç. La carta de vins és clàssica, amb el millor servei de la vella escola.
És Nadal, així que si això vol dir un got o tres de Port, aneu a Vinoteca R , on també trobareu una bona selecció d’altres vins europeus amb els quals es pot rentar el menjar de la barra sense complicacions, des del salmó fumat localment fins a la xarcuteria.
A la cantonada del mercat de Nadal de Nyhavn, trobareu una acollidora petita vinoteca italiana Nebbiolo , on podreu gaudir d’una selecció d’antipasti al costat d’una bona gamma de vins a la copa.
T’agrada una cuina casolana danesa molt bona amb una bonica copa de vi? A continuació, apareix al xef Denny Backer Vangsted Entorn i amics al Sales de menjar Torvehallerne al centre de Copenhaguen.
Estrasburg
El mercat: Celebrat a la capital d’Alsàcia, Christkindelsmärik és el més antic de França Mercat de Nadal , que data del 1570, per la qual cosa no és d’estranyar que la ciutat es consideri la 'capital del Nadal' del 22 de novembre al 30 de desembre.
Estada: Hotel Cour du Corbeau a la vora del riu Ill és un dels hotels més antics d'Europa, que data del segle XVI i, sens dubte, un dels més encantadors.
El nucli antic d’Estrasburg, amb el seu laberint de carrers estrets i carrerons, cases amb entramat de fusta i teulades inclinades, surt directament d’un conte de fades, perfecte per a una escapada de Nadal.
Reconegut com a Patrimoni de la humanitat per la UNESCO , Estrasburg és molt més que les institucions de la UE que regularment adoren les nostres pantalles de televisió. Significa choucroute garnie i flammekueche (també conegut com a tarte flambée), kugelhopf i pretzels, els aliments més confortables de la capital d’Alsàcia.
mor Maggie a la temporada morta de la mort?
I hi ha el vi d’Alsàcia, és clar, un dels grans tresors del món del vi poc apreciats. Proveu-lo a bars de vins i locals de restauració, una part tan diferent de la cultura alsaciana com el dialecte de la zona i als restaurants amb estrelles Michelin: n’hi ha set.
Comenceu amb una visita al nou bar de vins de Géraud Bonnet Un Cantalou a Estrasburg , que va obrir aquest estiu al cor de la ciutat. Situat al Grand’Rue per a vianants, disposa de seients al paviment a l’estiu i un interior elegant. Ofereix 190 crus d’Alsàcia, incloent 51 grans crus, amb moltes ampolles guardades en dispensadors de vi que permeten als clients tastar mesures per copes de 20cl a 120cl. Hi ha formatges ben cuidats i carns acabades de tallar a rodanxes i un menú lleuger amb plats com ara torrades d'alvocat de pollastre.
Al carrer de Zuric, hi ha un altre nouvingut a la barra de vins d’Estrasburg Purgatori , ubicat en un antic edifici de capella del segle XVI. És el nou lloc favorit de la productora de vins d’Alsàcia, Mélanie Pfister, amb una carta de vins de 150 contenidors a un preu raonable que tria el millor de la regió. Hi ha una selecció diària que canvia a copes i menjar igualment assequible per absorbir-ho tot, inclosos els clàssics del bistrot com el conill amb salsa de mostassa i la truita en papillote.
La part superior de la llista d’institucions Winstub és A Yvonne , que es va fundar el 1873 i ofereix cuina clàssica en un entorn tradicional. El cuiner de llarga tradició, Dominique Radmacher, ofereix plats com la perca de lluc amb xucrut i el cap de vedella amb vinagreta de ravigote. Mentrestant Al pont de Corbeau , El restaurant rústic similar de Christophe Andt, serveix, sens dubte, al millor choucroute clàssic de la ciutat. Tots dos ofereixen cartes de vins que mostren els millors productors alsacians, aquest darrer amb 13.000 ampolles al celler.
A només 15 minuts en taxi d'Estrasburg hi ha el poble de Marlenheim i amb una estrella Michelin El cérvol . Per als residents d'Alsàcia i Decantador col·laborador Sue Style , és un lloc preferit. 'Conté totes les caixes d'Alsàcia, inclosos els vins', diu, recomanant el toc contemporani del xef Michel Husser a la choucroute, amb lletons i foie gras.
Vegeu també: Els deu millors restaurants alsacians
Viena
El mercat: Mercats de Nadal aquí es remunten a l’edat mitjana i avui n’hi ha més de vint, inclòs el somni vienès, celebrat davant de l’ajuntament del 17 de novembre al 26 de desembre.
Estada: Hotel Rathaus Wine & Design és un hotel boutique situat a prop del barri dels museus, que ofereix habitacions de temàtica productora de vi de generoses dimensions i un esmorzar impressionant.
Viena compta amb la regió vinícola urbana més gran del món, amb gairebé 300 productors que treballen prop de 600 hectàrees de vinya a la vista de la Stephansdom, la catedral de Viena. Les vinyes creixien dins de les muralles de la ciutat a l’actual districte fins a finals de l’edat mitjana.
Guanyant regularment el títol de la ciutat més habitable del món, la capital austríaca compta amb uns joves xefs emocionants que busquen molt més enllà de les boles de massa. Un d’ells és Konstantin Filippou, posseïdor de dues estrelles Michelin, que ofereix menjars exclusius de luxe al seu segon restaurant, O boufés , on apassionats sommeliers presenten un emocionant vi austríac rere l'altre.
Fabian Günzel és una estrella en ascens de l'escena vienesa. Al seu restaurant Aend ofereix un enfocament purista, amb plats com foie gras i hondashi o coliflor i caviar, i se centra en els aliments i el vi d’origen meticulós. Menjar intel·ligent, a preus intel·ligents.
va canviar al naixement la temporada 4, episodi 5
Cap visita gastronòmica a Viena no és completa sense un viatge per menjar el menjar de Heinz Reitbauer Steirereck . Aquesta institució Michelin de dues estrelles, traslladada a la seva futurista llar al Stadtpark, ofereix menjar austríac modern, inclosa la resurrecció d’alguns clàssics oblidats des de fa molt de temps, i una àmplia carta de vins.
Per a alguna cosa més informal, aneu a Wine & Co , una cadena nacional de botigues de vins de qualitat superior, on es poden degustar una copa de USP gemischter satz de Viena, elaborada a partir de diverses varietats de raïm blanc plantades, collides i fermentades juntes, o explorar les fascinants regions vitivinícoles d’Àustria. vidre. També hi ha un menú diari de menjar de barra, com el flammkuchen (un tipus de pizza local).
Fritz Wieninger se li atribueix la posició de gemischter satz al mapa a nivell mundial i elabora alguns dels millors vins de la regió. El seu excel·lent heuriger (bistrot de vins) es troba en una zona vinícola privilegiada al Nussberg, a només 20 minuts amb cotxe del Stephansdom. Trieu plats com el filet de perca de lluc amb carabassa, pebrot, col i creps de patata i cansalada.
