On menjar i beure. Crèdit: robertharding / Alamy Stock Photo
- Revista: número de febrer de 2019
Per als amants de l’art contemporani, l’òpera, el teatre, el cafè, la pastisseria dolça i, per descomptat, el bon menjar i el vi local, la capital austríaca ho té tot, diu el resident Jason Turner ...
Els millors restaurants i bars de vins de Viena
MAST, Porzellangasse
A l’hora de dinar o per prendre una copa de vi després del treball, MAST és el lloc on passen la nova generació d’enòlegs i sommeliers. Aquest modern bar de vins es troba al novè districte, a poca distància amb tramvia del centre de la ciutat. Està dirigit per dos amics i premiats sommeliers, Matthias Pitra i Steve Breitze, amb un enfocament en vins naturals i taronges.
Steirereck am Stadtpark
El restaurant Steirereck, propietat del xef Heinz Reitbauer i la seva dona, Birgit, és el restaurant més premiat d’Àustria i es troba entre els 15 millors restaurants del món. La cuina gastronòmica és inigualable. La carta de vins, gestionada pel guardonat xef sommelier René Antrag, és impressionant, ja que ofereix una àmplia selecció de riesling madurs del Wachau i un maridatge perfecte amb vins dolços nobles de Burgenland.
Delicatessen a la Judenplatz. Crèdit: www.stefanknittel.at
Delicatessen a la Judenplatz
Viena imperial amb un toc modern. Un acollidor bar de vins a la pintoresca plaça de Judenplatz que serveix escumós Sekt austríac a la copa, a més de vins locals i nacionals i aiguardents de fruita noble. El duet dinàmic Daniel Hirschmann i Matthias Schwarzmüller ofereixen cuina tradicional austríaca amb una interpretació moderna
Wieninger am Nussberg
On és millor gaudir de la vista impressionant sobre Viena que des de la vinya orientada al sud de Nussberg? Fritz Wieninger és considerat un dels millors enòlegs d’Àustria i està certificat biodinàmic. Els seus vins es gaudeixen a tot el món i el 2018 va guanyar el trofeu Best in Show als Decanter World Wine Awards pel Wieninger, Ulm-Nussberg, Wiener Gemischter Satz DAC, Àustria 2016. La cuina artesana que s’hi serveix és sublim.
Silvio Nickol im Palais Coburg
El celler d’aquest restaurant compta amb la col·lecció més gran de vins de qualitat a Àustria amb més de 65.000 papereres. Combinat amb la cuina deliciosa elaborada pel famós xef Silvio Nickol, aquest és un lloc exclusiu per degustar una exquisida cuina austríaca i internacional combinada amb alguns dels vins més rars del món. Els menús per maridar són sublims. Es recomana reservar amb antelació.
Walter Winery Viena. Crèdit: www.weingut-walter-wien.at
Walter Winery Viena
Aquest pintoresc Buschenschank (barra de vins) vienès es troba al Bisamberg, a la riba esquerra del riu Danubi. Obre quan el temps ho permet i en dies específics, així que feu una comprovació per endavant. Un cop allà, és com si el transportessin 200 anys enrere, amb el so de tintinar copes de vi a les vinyes idíl·liques.
Casa pública Huth
Un viatge a Viena no seria complet sense un tradicional Schnitzel vienès (escalope de vedella) servit amb una amanida freda de patata i enciam de xai. Aquesta tradicional Wirtshaus (taverna) és típica de les que ofereixen plats clàssics austríacs i està oberta tot l'any. La seva carta de vins inclou alguns dels noms més reconeguts d’Àustria i els seus vins de casa són embotellaments limitats combinats directament amb els viticultors i servits per la copa de magnum.
Vinothek a la Stephansplatz
Situada davant dels vagons Fiaker, trets per cavalls, aquesta va ser la primera vinoteca de Viena, establerta el 1976, quan va gaudir de la reputació de vins italians, de sherry, claret i de qualitat. Quaranta anys després, aquest és el lloc on comprar aquella ampolla de vi austríac, cristalleria Riedel i licors austríacs tan especials. Esperar un servei personalitzat i un assessorament competent. Per als visitants habituals de Viena, ofereix un servei especial de celler per emmagatzemar i gaudir dels vostres vins al WineBANK.
Tian am Spittelberg. Crèdit: www.vinothek1.at
Tian am Spittelberg
L’original restaurant Tian és l’únic restaurant Michelin d’una estrella vegetariana d’Àustria. Aquest segon local, situat al setè districte artístic de Viena, serveix receptes vegetarianes i veganes innovadores amb cervesa elaborada localment i vi austríac orgànic.
Schweizerhaus al Prater
La Schweizerhaus és una institució vienesa, malgrat el seu nom suís. Situat als vasts jardins públics del Prater, prop del parc d’atraccions, aquest pub, restaurant i cerveseria homenatja l’antiga monarquia imperial i serveix cervesa txeca i austríaca al costat d’enormes garrots de porc rostits. La carta de vins inclou ara vins vienesos i altres especialitats austríaques.
