L'anglès Pinot Noir comença a fer-se un nom, diu Jane Anson. Crèdit: Gusbourne i Bolney Estate
- El més destacat
- Articles de vi de llarga lectura
- Notícies Inici
Jane Anson va més enllà de la recent memòria cau de premis internacionals per veure què està passant a l’escena anglesa del Pinot Noir i si Borgoña s’hauria de preocupar.
He estat realitzant proves de camp sobre els patrons d’escalfament global anglès durant les darreres dècades, de manera que us puc dir definitivament que sóc la persona que menys em sorprèn que els vins negres del país guanyin finalment premis en concursos internacionals.
Estem realment dient que, de la mateixa manera que els productors de xampany han deixat de somriure amb la idea del vi escumós anglès, ara els burgundians hauran de seguir el mateix?
D’acord, per tant, els estudis de camp, que es remunten a finals dels anys noranta, impliquen caps de setmana festius a diversos càmpings del Regne Unit. Recordo nombroses nits xocades a Gal·les, Dorset, Norfolk, North Yorkshire, Derbyshire, New Forest i d’altres que sembla que he bloquejat als meus bancs de memòria.
Han passat almenys cinc anys des que tot el cap de setmana s’ha dedicat sense por a provocar una flama per cuinar sota la pluja torrencial i, aquest any, a Sussex, la primera vegada que embalar res més lleuger que els pantalons texans i els jersei va ser una greu equivocació.
Tot i així, no cal ser Marco Pierre White per ser només una mica escèptic sobre les perspectives futures de la recent collita de premiats Pinots. Estem realment dient que, de la mateixa manera que els productors de xampany han deixat de somriure amb la idea del vi escumós anglès, ara els burgundians hauran de seguir el mateix?
Amb això en ment, intentava moderar la meva confiança a l’hora d’arrencar Finca Bolney en un dia assolellat a finals d’agost. Era divendres 25th, amb temperatures que van pujar fins als 30 ° C a l'inici del que va ser el dia festiu més calorós registrat. La terrassa acollidora que sobresurt del centre de visitants de Bolney sobre la vinya estava plena de locals que gaudien dels avantatges del que el propietari Sam Lintner descriu com el lloc de vinya més madur de Sussex.
ncis: los angeles season 8 episode 10
Pinot Noir , per ser justos, ha estat una gran cosa al Regne Unit des de fa força temps. És la segona varietat més plantada al país, amb 323ha a 2016, que representa gairebé una quarta part del total de plantacions (com a comparació Pinot és el 38% de les plantacions a Champagne). Però en un país on els escumosos representen el 70% de tots els vins, i els negres i fins i tot els rosats només representen el 10% de les ampolles, és un poc enòleg que opta per retenir els seus preciosos raïms Pinot i després corre el risc que no madurin suficient per a vins tranquils. Les famoses pells delicades poden caure fàcilment en la presa de podridures a les pluges de setembre i assolir l’equilibri adequat entre sucre i àcid és notòriament difícil per als viticultors de tot el món.
Bolney fa 45 anys que porta el guant feliçment. Una de les finques més antigues del Regne Unit, que es remunta al 1972, Lintner recorda els seus pares amb una parcel·la de Pinot Noir als primers dies, al costat de les plantacions més habituals de raïm i híbrids alemanys com Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale i Seyval Blanc.
'Vaig créixer a la vinya i recordo que el Pinot madurava bé aquí', em va dir Lintner amb un ampli somriure, sortint d'una reunió mentre tornava al centre de visitants des de les vinyes. ‘Es va oblidar d’alguna manera al llarg dels anys, però he estat un pinot durant tot el temps que recordo. I tan bon punt em van dir que seria impossible créixer bé, vaig saber que hauria de demostrar que la gent s’equivoca. Vaig traslladar el raïm al lloc més càlid, on és ara, i em vaig fer una mica fanàtic del que podríem provocar d’ells ”.
'La millora del clima és només una part de la història', diu Charlie Holland, enòleg de Gusbourne a Kent i responsable d'un altre guardonat Pinot Noir. 'La millora en la gestió de les vinyes i les pràctiques del celler és molt més important'.
'Tots podem deixar-nos portar amb l'avantatge que suposa per al vi anglès l'escalfament global', diu, sense saber que està escombrant el meu estudi de camp, 'i és cert que els darrers anys hem tingut collites dignes de setembre, però no hauríem de fer-ho subestimeu el poder de la vinificació seriosa al seu costat. Encara els vins negres són només el 5% del que fem a Gusbourne, però és una cosa que ens sentim molt orgullosos. Es necessita temps per entendre el raïm, quan s’ha de collir i com s’ha de manejar el nostre estil. Històricament, fabricavem el Pinot a partir de diversos blocs i simplement escollíem les parts més madures dels vermells. No era precisament estratègic. Però avui hem identificat els clons que funcionen millor (principalment coses clàssiques de Dijon i alguns bons clons alemanys) i hem començat a deixar caure fins a un terç de la fruita a la vinya per ajudar a l’acumulació de sucre i concentrar els sabors de forma natural. Ara hem après a ajudar les coses, a reduir l’acidesa i a desenvolupar sabors de fruita nets ”.
'La clau per fer un Pinot anglès', diu Lintner, 'no és intentar que tingui un gust com qualsevol altra cosa. Si intenteu treballar massa les pells per obtenir un color profund, ja s’ha acabat perquè no podreu evitar l’amargor. Has d’adoptar un estil més lleuger i fresc ”.
Per a mi [els pinots anglesos] són més a prop d'un AOC Bourgogne Rouge de bona qualitat en aquest moment
Bolney, a diferència de Gusbourne, és inusual a l’hora de convertir els vins tranquils en una part fonamental de la seva oferta, i ho seguirà fent fins i tot després de la inversió de 2 milions de lliures anunciada a l’octubre del 2016 que supera el doble de producció, fins a 300.000 ampolles a l’any. Avui la producció es reparteix uniformement entre vins tranquils i escumosos i, tot i que l’escumós té un gran èxit amb les aparicions a la primera classe de British Airways, no tenen previst canviar aquesta divisió.
'Quan es tracta d'exportar, es tracta de vins escumosos', em diu Nick Hutchinson, graduat i guia de Plumpton, mentre ens situem entre les vinyes de Pinot (enreixades al terra de gres per capturar brises assecants i evitar els cabirols que els agraden celebrar-los). ‘Però produir vins tranquils de qualitat ens dóna un punt de diferència respecte als nostres veïns. La introducció del Pinot Gris a Wimbledon el 2015 i el 2016 va tenir un gran impacte i, amb sort, suposarà un impuls per a la resta de la nostra gamma de vins tranquils ».
Fermenten el Pinot aquí en tines d'acer inoxidable de 500 quilos i mantenen les pells submergides amb el suc el temps suficient per concentrar els sabors (solien accedir-hi escorrent l'excés de suc, a l'estil saignée, però, com passa amb Gusbourne, aprenen treballar les vinyes per incorporar els sabors des del principi).
Encara estem molt lluny de la temporada oberta dels negres anglesos: el Merlot amb què va experimentar Bolney, per exemple, va ser 'desastrós' i es va arrancar ràpidament, i em va quedar menys impressionat amb el Rondo picant i de fruits foscos i el Dornfelder vermell brillant que vaig tastar. Segueixen sent les varietats encara blanques, sobretot Bacchus, que ofereixen el futur més prometedor per als vins no escumosos del país, però a aquests Pinots hi ha una inconfusible mineralitat de pissarra que resulta molt atractiva. Després d’haver tastat uns quants, no espereu un estil d’Oregon o Central Otago. Per a mi, ara mateix estan més a prop d’un AOC de bona qualitat. Però això ja és un èxit impressionant i diversos enòlegs em van dir que la Cool Climate Wine Conference, celebrada a Brighton el maig del 2016, va ajudar a injectar un nou sentiment d’optimisme als productors de Pinot del Regne Unit.
'El vi tranquil amb èxit encara és una cosa nova', diu Holland. ‘Però és enormement emocionant. No volem allunyar-nos dels escumosos, però a mesura que envelleixin les nostres vinyes, el raïm continuarà reunint la complexitat necessària per obtenir vins tranquils amb èxit. No volem que sigui una distracció, però mireu com es va desenvolupar Nova Zelanda: al principi es tractava de Sauvignon Blanc, després van aparèixer altres estils a mesura que va madurar la indústria. Pensem que pot ser el mateix per a nosaltres '.
Dos vins anglesos de Pinot Noir per provar
Bolney Wine Estate Vineyard Pinot Noir 2016
Vaig tastar això a la finca, després de nou al voltant de la foguera, i puc veure fàcilment per què es ven tan bon punt s’embotella. Té una dolçor encantadora i, tanmateix, és delicat i lleuger amb tanins amb prou feines. Ara és molt atractiu, però hauria d’aguantar-se uns anys. Hi abunden els fruits vermells estiuosos, amb una vora suau i floral. Un 12%, sense despullar-se. 90 punts / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
spoilers joves i inquiets nous
M'alegro d'informar que l'any passat vaig fer un pícnic sota els roures al costat de la vinya de Boot Hill i que puc donar fe que les seves vinyes amb pendents suaus es beneficien del calent sol de la tarda. Degustant-ho a Bordeus, criden l'atenció els delicats aromàtics florals i frescos. L’extracció acurada ha donat els seus fruits en groselles salades, però clarament definides, amb gerds, provocades per un atractiu fum. 12% desv. 91
