Crèdit: WikiCommons / Steffen Hausmann Crèdit: Crèdit: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Pregunteu a Decanter
Acidesa i edat del vi: pregunteu a Decanter
Jim Boyce, de Wolverhampton, pregunta: Es pot resoldre un argument sobre l’acidesa i l’edat del vi? Un amic diu que l’acidesa es mantindrà constant, però jo dic que es suavitzarà. Qui té raó?
Stephen Skelton MW, per Decanter, respon: En termes tècnics, el nivell d’acidesa del vi embotellat es manté gairebé constant amb l’edat. Però això no vol dir que la percepció de l’acidesa al paladar no canviï.
Els èsters poden alterar la nostra percepció de nitidesa: són compostos formats durant l’envelliment, a causa de la reacció entre l’alcohol i l’àcid del vi. Els tanins i fenòlics també s’encarreguen de fer un sabor dur del vi, que cauran tan sediment a mesura que envelleix el vi i ajudaran a suavitzar el gust d’un vi.
Stephen Skelton MW és consultor del Vi anglès industrial i participa en la plantació de vinyes per a la producció de vi escumós.
-
Notícies: Subhasta de ‘vi de Napoleó’ de 200 anys
-
Llegiu més notes i consultes cada mes a Decantador revista. Subscriviu-vos al darrer número aquí
-
Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: [email protected]
Editat per Decanter.com de Laura Seal.
germà gran temporada 19 episodi 16
Més preguntes respostes:
Falla de vi misteriós: pregunteu a Decanter
Les falles en els vins no sempre són fàcils de definir. Vam demanar a Rob MacCulloch MW que ens expliqués una mica més
Determinar el pes d’un vi: pregunteu a Decanter
El 'pes' d'un vi és un terme de tast difícil que pot ser difícil de definir i avaluar. Expert tastador de vins, Michael
quant de temps es manté bé el vi després d’obrir-se?
Maduresa fenòlica
Com s’entén la maduresa fenòlica: pregunteu a Decanter
Què és exactament fenòlic? Justin Howard-Sneyd MW respon a aquesta pregunta per a Decanter.
Crèdit: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Com refredar el vi ràpidament - pregunteu a Decanter
Quina és la manera més ràpida de refredar una ampolla de vi?
