- Revista: número de juny de 2019
- Llegendes del vi
Wine Legend: Opus One 1991, Napa Valley, Califòrnia
Ampolles produïdes 270,000
Composició 93,4% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 0,5% Merlot, 0,1% Malbec
Rendiment 45hl / ha
Alcohol 13.5%
Preu de llançament $ 70
Preu avui £ 352
Una llegenda perquè ...
Retrospectivament, encara sembla sorprenent que una gran personalitat bordelesa com el baró Philippe de Rothschild, propietari del Château Mouton Rothschild, emprengués una empresa conjunta a la vall de Napa amb el visionari productor local Robert Mondavi. La primera aproximació del baró es va fer el 1970, però no va ser fins al 1978 que es va segellar l’acord. Per a aquesta empresa es van plantar noves vinyes a Oakville, amb Tim Mondavi i, a partir del 1986, l’enòleg Patrick Mouton, encarregat de l’elaboració del vi. La primera anyada va ser el 1979, amb el 1991 àmpliament reconegut com un any excepcional.
Mirant cap enrere
Enguany es va inaugurar el magnífic celler per a l'Opus One. La nova instal·lació funcionava per gravetat, que el 1991 no era ni tan sols tan comuna com l’actual. El celler, amb un atractiu disseny circular i un magnífic celler subterrani de barrils, prou gran com per contenir 1.000 barriques sense apilar, significava l’ambició de crear l’equivalent californià d’un primer creixement de Bordeus. Això també significava establir un preu molt elevat per al vi, una estratègia arriscada atès que Opus One és una marca que publica més de 20.000 caixes cada any. Però ha funcionat i el vi és un element bàsic de les cartes internacionals de vins.
La verema
La temporada de creixement va ser fresca i llarga. Una floració sense problemes també va assegurar un cultiu generós. El bon estiu va anar seguit d’una tardor suau que va conduir a raïms completament madurs. Els cabernets tenien un color profund, amb bons nivells d’acidesa.
El terrer
Les vinyes Opus es van plantar al celler Mondavi a partir del 1981, però algunes de les primeres plantacions van sucumbir a la fil·loxera i es van haver de replantar. També el 1981, Mondavi va vendre 14 ha de la seva celebrada vinya To Kalon a la nova empresa conjunta. Després del 1991 es va produir molta replantació, de nou a causa de la fil·loxera, i es va fer amb una densitat molt superior a l'habitual a Napa. Això va ser controvertit, ja que alguns pensaven que el major vigor del clima de Napa conduïa a marquesines més generoses que proporcionaven massa ombra, desaconsellant fins i tot la maduració. Com a conseqüència, les plantacions posteriors van ser més espaiades.
El vi
Després de collir-les manualment i fer-ne una acurada selecció, el raïm desrapat cau per gravetat als dipòsits de fermentació inferiors, sense bombejar. La maceració va ser inusualment llarga, amb 33 dies. Després de la fermentació, les pells es premsaven en premses de cistelles especialment dissenyades. El vi va envellir durant 18 mesos en barrica nova i es va posar una clara d’ou abans d’embotellar-lo.
La reacció
El 1997 Michael Broadbent va assenyalar: 'Profund, vellutat ... cruixent, afruitat, deliciós, molt dolç, força cos, taní tolerable, bona acidesa'.
El 2019, Stephen Brook va quedar impressionat: Nas fumat, de cedre, amb un estil clarament bordelais, fruita de mora aromàtica, elegant i refinada. És ric i opulent, però no extreu una textura preciosa, encara fresca. Estilísticament més Pauillac que Oakville. Llarg, amb picant acidesa al final. ’
Això va aparèixer per primera vegada al Número de juny de 2019 de Decantador .
