- El més destacat
- Llegendes del vi
Què fa que sigui una llegenda del vi?
Wine Legends: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Roine, França
- Ampolles produïdes 9,000
- Composició 100% Syrah
- Rendiment 15hl / ha
- Alcohol 13.5%
- Preu de llançament 160 francs francesos
- Preu avui £ 467
Una llegenda perquè ...
El 1988 Michel Chapoutier va prendre el control d’aquest distingit productor de Roine en una mena de cop d’estat familiar. Aviat va fer canvis radicals, com ara llençar antics barrils de castanyer i avançar ràpidament cap a una agricultura biodinàmica. Una altra innovació va ser l’alliberament de cuvées de luxe molt limitats de les denominacions més importants, com Hermitage blanc i vermell, Côte-Rôtie i Châteauneuf-du-Pape, tot procedent de vinyes molt antigues. Alguns d’aquests vins es van criar completament en roure nou. Van fer una impressió immediata i van ser aclamats com els millors vins de la vall del Roine.
Mirant cap enrere
Aquest va ser un període de canvis a Chapoutier, amb Michel deixant la seva empremta amb molta energia, per no dir despietat. A finals de la dècada de 1980, els seus vins grans, corpulents i una mica rústics ja no es venien i la fallida s’acostava. Una injecció d’efectiu del seu importador nord-americà va salvar el dia, però a canvi Michel es va animar a prendre el control i aplicar les seves idees innovadores. Els nous embotellats van mostrar més precisió i frescor, mentre que els cuvées especials van cridar l’atenció, no només pels seus alts preus. La revolució s’havia de continuar, amb l’adquisició de vinyes a Provença i Austràlia.
La verema
Hi havia una tendència a subestimar el 1991, ja que els anys 1988, 1989 i 1990 eren assolellats i calorosos. Després d’una primavera freda, l’estiu va ser agradable, però no especialment calorós, i hi va haver una mica de pluja a la collita, de manera que els productors estaven alerta per la podridura. La recollida d’aquest vi es va fer el 10 d’octubre i els rendiments baixos van donar una bona concentració. Inicialment percebut com una anyada lleugera, més tard es va fer evident que els vins dels millors llocs, com Le Pavillon, tenien un poder de permanència considerable.
El terrer
El raïm, procedent de vinyes d’uns 70 anys, provenia de les plantes més antigues del lloc-dit de Les Bessards, a prop del cim del turó de l’Hermitage. Es planten sobre sòls sedimentaris pobres sobre un subsòl granític. Aquest sector dóna els que són probablement els vins més estructurats del turó de l’Hermitage.
El vi
El raïm es va desrapar abans de tractar-se amb una cuvaison de quatre setmanes en una tina de roure vella i sense segellar. L’extracció s’aconseguia donant cops al tap una o dues vegades al dia. La fermentació va tenir lloc a una temperatura que no superava els 32 ° C. Després que el vi va fermentar fins a la sequedat, va ser envellit durant 12 mesos en bótes més antigues adquirides a Drouhin a Borgonya. No s’utilitzava vi de premsa i s’embotellava sense filtrar.
La reacció
El 2017, Matt Walls va escriure: 'Encara està molt concentrat i continua sent extraordinàriament juvenil; això durarà des d'ara fins al 2040 amb facilitat'.
El mateix any, Jeff Leve va comentar: «Potent, gran, amb cos, ric i profund. Ho creguis o no, crec que necessita més temps per desenvolupar tot el seu potencial. Aquest és realment un súper vi. '
