Desordenat
- El més destacat
- Consells sobre vins
Clement Robert, mestre sommelier de 28 ° -50 ° Maddox St. afirma que hi ha molts avantatges a l’hora d’utilitzar vi en lloc d’espirits.
‘Els aromes són naturals, són baixos en alcohol i són més fàcils de digerir’.
'Per exemple, servim un PXpresso Martini on substituïm bàsicament el licor de cafè per un vi de Pedro Ximenez, que dóna al còctel més frescor, major complexitat i té menys alcohol que un Espresso Martini tradicional'.
-
'Frosé' es converteix en l'última tendència del vi d'estiu
Triar vi per a un còctel de vi
‘No utilitzeu el vostre Château PÉsel 1982 ”, va dir Robert.
‘M’agrada utilitzar vins enriquits, són més lleugers que els licors i els licors, però tenen la força necessària per donar a tota la beguda un deliciós ascens.
‘Per exemple, fem servir Port marró al nostre còctel Douro Breeze, fet amb Graham Port marró de 10 anys, suc de raïm, llimona i amaret.
‘El gust em recorda un còctel Negroni amb un toc de vi i ametlla’.
Xampany còctels
Robert recomana els còctels de xampany com els més fàcils de provar de fabricar-se.
‘Sabeu aproximadament el resultat que obtindreu, ja que Champagne és brillant a l’hora de treure aromes i aporta brillantor als ingredients bàsics que esteu utilitzant.
‘Proveu un Kir Imperial : Chambord, gerd puree i Champagne. '
Receptes de còctels de vi de London Cocktail Week
El Fino Collins
Pujar Collins:
75ml Tio Pepe Fi,
15 ml de flors de saüc cordial
Cogombre de 25 ml
un rajolí de llimona
A sobre, poseu-hi sosa, guarniu-lo amb una roda de llimona i tallat de cogombre
Disponible a tota LCW17 a Sack - 9 Christopher St, London EC2A 2BS
Tokyo Negroni:
Ginebra de 35 ml
20 ml de choya
15 ml de cocos americans
2x dash white sóc
Mongeta Tonka ratllada
Remogut i servit en una roca amb gel
Disponible a tota LCW17 a Jamie Oliver’s Fifteen - 15 Westland Pl, London N1 7LP
Tokyo Negroni
Desordenat:
20 ml Campari amarg
15 ml de vodka Stolichnaya
15 ml de licor de flor de saüc italià Fiorente
10 ml de reducció de vi negre amb clau, canyella, anís estrellat
Cobert amb Franciacorta i guarnit amb una pell de llimona flamada
Disponible a tota LCW17 a Ritorno - 442 King’s Rd, Chelsea, Londres SW10 0LQ
Belle Helene:
40 ml de Camut Calvados
15 ml Poma Verda
20 ml de suc de llimona
10 ml de xarop de sucre
Clara d’ou
Recarregueu el vi Gewürztraminer i serveix-ho amb una guarnició de pera de vidre en un got Riesling
senyoreta mermelada
Senyoreta mermelada:
50 ml Marsala
1 cullerada de melmelada de taronja sense trossos
20ml Suc de llimona
15 ml de xarop de sucre
Shake & single strain, servir en un cupé.
