Crèdit: Gordon Allison / Alamy
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
El cop lleuger pot emetre tots els sabors de fruita brillants del vostre vi i, en el pitjor dels casos, introduir una sèrie d’olors desagradables, com ara la col podrida o els ous, així com la 'llana mullada'.
A grans trets, es pot produir si els rajos UV o la llum ‘blava’ del sol o les làmpades artificials (com la il·luminació de tubs fluorescents) reaccionen amb els components del vi, creant compostos de sofre que no oloren.
Els estudis han demostrat que les ampolles de vidre verd ofereixen una major protecció que els envasos de vidre transparent, tot i que el vidre ambre és una protecció encara més gran contra possibles problemes.
maridatge de vins amb costelles de porc
Recents investigacions publicades al Embalatge d'aliments i vida útil revista va trobar que el got verd podia protegir alguns vins blancs fins a 50 dies.
Alguns vins són generalment més susceptibles que d’altres. La majoria de riscos inclouen generalment vins blancs, particularment estils més delicats, a més de vins escumosos i rosats, segons el doctor Akshay Baboo, director de programes de producció de vins del Plumpton College, un centre d’educació i formació del vi al Regne Unit.
que toca el violeta a l’hospital general
Hi ha debat sobre la proporció de vins afectats per la llum, també coneguda com a Gust de llum en francès.
Tot i que alguns professionals del comerç i amants del vi poden estar alerta sobre el problema, el doctor Greg Dunn, cap de la divisió de vins del Plumpton College, va dir com a part d’una recent campanya de sensibilització que “molts professionals del comerç del vi en general i el públic en general segueixen aliens a aquest problema”. .
A Plumpton, 'la vaga lleugera ha estat al programa durant molts anys i s'han dut a terme diversos projectes de recerca', va dir Dunn.
piper heidsieck rare millesime 2002
Més informació sobre les causes
Segons una nota tècnica de l’Australian Wine Research Institute, un estudi realitzat el 1983 (Maujean i Seguin) va demostrar un vincle entre els “sabors” de llum i els compostos de sofre que no feien olor.
Més específicament, s’entén que la llum reacciona amb la riboflavina al vi i que això pot provocar l’oxidació d’aminoàcids que contenen sofre, cosa que al seu torn pot conduir al desenvolupament de compostos de sofre.
És la llum a longituds d’ona relativament curtes, com ara els raigs ultraviolats, la que presenta el problema potencial més gran.
Un informe del 2008 del Programa d’acció de residus i recursos (WRAP) del Regne Unit va dir que la il·luminació artificial podria ser ‘el principal mode d’exposició’ de molts vins, tot i que també va assenyalar la manca de queixes dels consumidors sobre el deteriorament.
Vins amb major risc
El doctor Baboo, de Plumpton, va dir que qualsevol mètode d’elaboració del vi o d’envelliment que creï un entorn reductiu potencialment també genera un «camp de cultiu estel·lar per a aquesta qüestió», tot i que les tècniques reductores també tenen avantatges, sobretot per preservar els aromes primaris de fruita.
Però, va afegir que el risc mai és exactament el mateix perquè 'cada vi és diferent'.
Anna i Josh Duggar es divorcien
Investigacions anteriors han descobert que els tanins del vi negre poden ajudar a bloquejar les reaccions de llum.
Reduir els riscos
Tot i que Baboo va dir que la prevenció de les vaga lleugera era un punt de conversa dins del comerç, també hi ha maneres per als amants del vi de minimitzar els riscos.
'Mantingueu els vins lluny de la llum directa', va dir. ‘Emmagatzemeu el vi a la part més fosca i fresca de casa vostra’.
En una pícnic , mantingueu el vi allunyat del sol directe o considereu seure a l’ombra. No hauria de suposar un problema excessiu, 'sempre que estiguis assegut en un lloc fresc', va dir.
