Crèdit: Nina Assam / Decanter
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
- Notícies Inici
Una breu introducció a aquesta subzona Chianti DOCG a gran altitud.
Què és Chianti Rùfina? Pregunteu a Decanter
Chianti Rùfina és una de les subzones DOCG més petites de Chianti, Toscana .
Hi ha set subzones del Chianti, inclosa Rùfina, però sense incloure Chainti Classico DOCG.
guanyador més gran perdedor de la temporada 16
Chianti Classico és el seu propi DOCG, generalment amb vinyes plantades a altituds més altes que Chianti, i els vins han de ser envellits durant almenys 12 mesos abans de sortir al mercat.
'El Chianti Rùfina és sens dubte la més famosa de les subzones del Chianti', va dir Peter McCombie MW a la seva classe magistral al Vi fi d’Itàlia Trobada , celebrat a l’hotel Landmark de Londres el 2 de juny de 2018.
'La gent creu que només Classico és on es fa el vi molt bo, però vull demostrar que altres zones poden [fer-ho també]'.
Per a Membres Premium :
Informe complet i notes de tast sobre les novetats de Chianti Classico
Publicat l’abril de 2018
L’altitud de Rùfina
Chianti Rùfina és coneguda pels seus llocs a gran altitud i és una subzona molt petita.
‘És quasi un clima continental, és molt més alt i és la zona més petita de Chianti al voltant de la ciutat de Rùfina. Es troba als contraforts de les muntanyes Apenins ”, va dir McCombie.
vi negre refredat o temperatura ambient
‘L’elevació elevada significa la Sangiovese pot madurar més lentament, això fa que els tanins siguin més agradables i permetin que el vi envelleixi més lentament ”, va dir Cesare Code Nunziante de Colognole.
‘A més, Rùfina és una zona petita. Se sent exclusiu: només hi ha tres milions d’ampolles [produïdes cada any]. '
Rùfina també és la més allunyada de la costa i la més alta de les denominacions de Chianti, va dir McCombie.
L'altitud és significativa perquè significa una gran diferència diurna de temperatura, va dir.
‘Ajuda a conservar l’acidesa, la frescor i a donar perfums i aromes de fruita més intensos’.
casat amb medicina temporada 4 episodi 3
Què menjar amb vins típics de Chianti Rùfina
‘A Itàlia la gent no beu vi sense menjar menjar. Recordeu, quan l’acidesa pot semblar una mica, penseu a tenir-la amb menjar ”, va dir McCombie.
‘Com que és la Toscana, estic pensant en un ragu de senglar cuit lentament. I vedella de molt bona qualitat. '
'Diria que la carn de vedella és més delicada del que li donem crèdit i, després, hi tiraríem alguna cosa gran. Crec que alguna cosa més delicada funciona bé, com aquest Sangiovese.
'L'ocell salvatge també funcionaria bé'.
dylan deixant y i r
Des del Decantador Arxiu
Stephen Brook va escriure sobre els vins Rùfina el 2010:
‘Els vins, aclaparadorament sangiovesos, solen ser bastant austers en la seva joventut i ben estructurats. Com a grup, probablement envelleixen millor que molts altres xiantis i, segons sembla, les ampolles dels anys seixanta encara són agradables '.
