Vermell o blanc?
pll temporada 4 episodi 20
Es presenta com una pregunta o pregunta que produeix fidels fidels a banda i banda de la tanca. Prengui per exemple els amants del vi blanc; Pot ser que hi hagi trenta-cinc graus i que nevi a fora amb una pasta a la bolonyesa i un filet envellit a la taula, però intenta abocar-li un vermell abundant al got en comptes d'un blanc fred i et miraran com si tinguessis dos caps (hola mare!). Però a mesura que el sol calorós de l'estiu dóna pas a les brises cruixents de la tardor, la temporada es presta a uns vermells càlids reconfortants. Per a aquells amants del vi blanc que busquen submergir-se a l'altre costat de la piscina (i duplicar efectivament la quantitat de vins per explorar), quins són els millors negres per facilitar la transició?
Hi ha algunes coses que creen dubtes a l'hora de submergir-se en el món del vi negre. En el nivell més bàsic hi ha la qüestió de la temperatura: els vins negres es serveixen calents. Per a aquells que estan acostumats a beure vi refrigerat, aquesta és una experiència completament nova que, francament, pot resultar desagradable. El fet és que, tot i que la majoria de la gent està d'acord que la temperatura ambient és ideal, els vins negres es beneficien de ser servits una mica més frescos, al voltant dels 65 graus. Alguns negres també tenen un gust deliciós amb un fred complet que els fa excel·lents opcions per als primers bevedors de vi negre.
Els vins negres estructuralment tenen una diferència sensació de boca que els blancs sobretot pel cos i el taní. Els vins negres corporals solen ser més pesats que els blancs, la qual cosa significa que solen ser més alcohòlics, ja que l'alcohol i el cos sovint es correlacionen. Els vermells de cos més clar són el lloc per començar; passar d'un blanc delicat del 12% ABV a un vermell fàcil de beure del 12,5% ABV és menys molest que passar directament a un monstre del 14,5% ABV.
La majoria de vins negres també en contenen tanins compostos estructurals que creen una sensació de sequedat i textura a la boca. Com que els tanins es troben en les pells del raïm, les tiges i altres lligats, no solen estar presents en els vins blancs. Això es deu al fet que quan es tritura el raïm per als blancs, el suc i els sòlids solen separar-se immediatament, mentre que en els vins negres els sòlids es remullen en el suc durant un període de temps per extreure el sabor del color i sí taní. Alguns enòlegs opten per no remullar els sòlids del vi durant massa temps creant un vi menys tànnic i alguns raïms simplement tenen menys tanins. Aquests vins de tanins baixos són els que cal buscar.
Aromes de fruites també pot ser útil quan es tracta de provar vins negres per primera vegada. Tot i que els tipus generals de sabors de fruites difereixen del vi blanc al negre (penseu a la poma de llimona i el préssec en lloc de la cirera, el nabiu i la móra), la sensació de fruita és una manta de seguretat. La terrositat del vi negre pot semblar molt diferent que en un blanc, de vegades, fent que un negre sembli massa sec i dur, de manera que els negres amb fruita són més amables.
En resum: els negres de fruita més lleugera i amb tanins baixos són excel·lents vins per als bevedors de vi blanc per passar al negre. A més, feliçment, aquests tipus de vermells tenen un sabor deliciós refrigerats! Aquí hi ha sis vermells clau per buscar:
ncis, nova orleans, temporada 3, episodi 24
Pinot Noir
Un vell però un bo Pinot Noir és un vi que acostuma a ser de cos mitjà a lleuger, fàcil de beure i, sobretot, disponible a gairebé tot arreu. Encara que el seu lloc de naixement és Borgonya El pinot noir es conrea en una varietat d'estils diferents a tot el món, com ara Califòrnia, Oregon, Amèrica del Sud, Austràlia, Nova Zelanda, Alemanya, Itàlia i més. En general, els Pinots del Vell Món de clima més fresc seran més lleugers i terrosos, mentre que els Pinots del Nou Món de clima càlid seran més grans i més fruiters.
Prova: 2013 Thevenet et Fils ‘Bussieres Les Clos’ Vermell Borgonya un vi lleuger i brillant de cireres del sud de Borgonya al Mâconnais.
petit
Malgrat el seu mal rap com a base de barat Beaujolais Nouveau petit és perfecte per a tantes ocasions. Brillant i sucosa amb molt pocs tanins, és el màxim caràcter de retenció del vermell fred fins i tot a temperatures fresques. Per gaudir de l'experiència completa, busqueu Beaujolais a nivell de poble o cru o busqueu exemples de la vall del Loira i el nord del Roine. Els enòlegs del Nou Món com Division i Bow & Arrow també han començat a fer excel·lents Gamays lleugerament més fruiters en els últims anys.
Prova: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais un Beaujolais súper maco que fa olor de roses i de felicitat.
hotels amb millor relació qualitat-preu a la vall de napa
Barbera
La Barbera El cos lleuger i l'estructura tànnica baixa van fer que es considerés un raïm menor Piemont d'Itàlia : apte per a vi de taula fàcil de beure però no prou noble per a la criança. Avui dia, aquestes mateixes qualitats fan que els bevedors de vi s'enamoren de la naturalesa amigable de Barbera, sobretot ara que els enòlegs han tornat a abraçar el raïm fent versions més refinades. Algunes barberes poden ser bastant terroses, per la qual cosa aquest és un vi fantàstic per a aquells que volen relaxar-se amb negres més terrosos.
Prova: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato Piemont una sucosa Barbera de cos mitjà amb només un toc de terra feta per un duo xef nord-americà-Master Somm.
Esclau
Un raïm autòcton de l'extrem nord d'Itàlia a l'Alto Adige Schiava és un vi que pot semblar mig rosat i mig negre. Acostuma a ser molt lleuger i suau amb un aire de frescor alpí de les muntanyes veïnes. Per a aquells que els agrada refredar-se amb el seu vi, busqueu Schiava.
Prova: 2011 Nusserhof 'Elda' Alto Adige un vi pàl·lid, gairebé rosat, que acaba de pintar amb maduixa fresca i fruita de cirera.
Lambrusco
Qui diu que els vins negres no poden ser escumosos? Una vegada només un vermell efervessada i dolça, el millor d'avui Lambruscos (produït principalment a Emília-Romanya ) són escumosos secs amb una barreja de mora gerd i alguns sabors de terra. També és perfecte per als bevedors de vi negre que tenen un bon humor!
criminals ments temporada 14 episodi 10
Prova: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Emília-Romanya una bombolla seca plena de cirera i violeta que és massa triturable.
Zinfandel
Avís: Zinfandel és no un vi de cos lleuger! Però per als amants dels blancs amb més cos com Chardonnay un vermell més gruixut que té un toc de roure es pot veure com una contrapartida natural. A diferència d'un tànic estructurat com vermell Cabernet Sauvignon El zinfandel es manté rodó i no és massa tànnic, per la qual cosa la fruita encara es destacarà si el vi es refreda.
Prova: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel Sonoma un Zin vermell profund i amb cos que inclou tones de gerds negres i sabors de xocolata sense ser massa tànnic.
