Conservant que s’afegeix a gairebé tots els vins per protegir-los de l’oxidació i de la infecció microbiana.
germà gran 20 episodi 21
Què és el diòxid de sofre?
El diòxid de sofre és un compost que conté sofre i oxigen. Es pot produir en la seva forma més senzilla cremant sofre elemental, d’aquí el confús ús del terme ‘sofre’, quan s’entén realment SO2. El SO2 s’identifica en els productes alimentaris com a E220. Es permeten dues altres formes en el vi: E224, metabisulfit de potassi i E228, bisulfit de potassi.
Col·lectivament s’anomenen ‘sulfits’, d’aquí el terme que s’utilitza a les etiquetes.
Toxicitat: El SO2 és tòxic en grans quantitats, però les quantitats que s’utilitzen en la producció de vi són mínimes. La intolerància al SO2 és molt rara i és probable que es trobi en individus amb un trastorn preexistent com l'asma.
Límits de la UE per a l’ús de SO2
Vi negre sec - 150 mg / l
Vi sec i rosat - 200 mg / l
Vi negre amb 5 g / l de sucre o més - 200 mg / l
com fugir amb l'assassinat temporada 4 episodi 3
Vi blanc amb 5 g / l de sucre o més - 250mg / l
Collita tardana - 300 mg / l
elecció - 350mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400mg / l
Des del 2012, els límits permesos en vins certificats ecològicament són 30 mg / l menys en cada categoria
els millors llocs assequibles per allotjar-se a la vall de napa
