Una paret de vi casolana instal·lada per Spiral Cellars.
No disposar de diners per a una conversió de celler elegant no és excusa per emmagatzemar malament el vi. JAMIE GOODE analitza les diverses opcions disponibles a diferents preus.
Tot i que l’estiu inusualment calorós del 2003 va ser acollit pels adoradors del sol, va ser un malson per als amants del vi sense emmagatzematge de temperatura controlada per emmagatzemar vi. Qualsevol persona que mantingui la seva col·lecció a casa en males condicions d’emmagatzematge haurà arriscat a cuinar les seves precioses ampolles a mesura que les temperatures s’elevessin a nivells rècord.
Si sou un dels desafortunats els quals s’ha escalfat el vi d’aquesta manera, quants danys, si n’hi ha hagut, s’hauran fet? És difícil de dir. Tot i la importància d’aquest tema per al comerç del vi, hi ha una manca quasi completa d’estudis científics adequats sobre els efectes de les diferents condicions d’emmagatzematge per emmagatzemar vi. Tot el que ens queda són observacions anecdòtiques i conjectures educades basades en com la calor i la llum afecten les reaccions químiques en general. Com a resultat, no és possible dir quants danys es produiran al vostre cas de Lafite de 1996 exposant-lo a una temperatura de 35 ºC durant una setmana.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
fomenta la temporada 4 episodi 4
El que sí sabem és que el vi envelleix excel·lentment en el tipus de condicions que es troben a les caves subterrànies i, en absència d’estudis científics adequats, sembla convenient replicar aquest entorn el més a prop possible per a l’emmagatzematge saludable del vi.
Per descomptat, no cal guardar vi a casa. Diverses empreses l’encarregaran d’acollir-lo. Es recomana a qualsevol persona que compri amb la revenda tenir en compte el seu vi amb una empresa reconeguda d’emmagatzematge de vins, però per als vins destinats al consum, l’emmagatzematge fora del lloc pot tenir inconvenients. En primer lloc, requereix una planificació acurada.
No podeu entrar i recuperar les ampolles que vulgueu. A continuació, hi ha despeses d’entrega cada vegada que introduïu o traieu vi. Juntament amb les despeses d’emmagatzematge anuals, aviat s’incrementaran. Un altre factor és que, si treieu un cas de vi i teniu intenció de beure’l durant un període prolongat, encara necessiteu algun tipus d’emmagatzematge a casa.
Com a resultat, allà on l’espai ho permet, la majoria dels amants del vi prefereixen guardar el vi a casa. Hi ha diverses opcions d’emmagatzematge en diversos pressupostos. Al capdavant veurem els pros i els contres de diferents solucions.
Menys de 1000 GBP
Quan la gent comença a pensar en l’emmagatzematge de vi, el seu primer pensament sol ser prou senzill: 'Compreu un celler.' Aquests tenen diverses formes, mides i acabats i representen l'opció més senzilla per emmagatzemar a casa. Són més que frigorífics glorificats: a més de mantenir una temperatura òptima constant, els compressors s’amortitzen o s’allotgen per separat per reduir les vibracions, mantenen una humitat elevada i alguns dels models més cars també tenen unitats de calefacció en cas que baixi la temperatura ambiental. massa baixa.
Si esteu pensant en baixar per la ruta del gabinet, heu de tenir en compte algunes coses: on el conservareu? Si es troba al garatge o a un safareig, l’acabat no és crucial, però a la zona d’estar voleu que es vegi bé i que funcioni tranquil·lament. I quin tipus de capacitat voleu? 150 ampolles poden semblar molt a algú nou en el vi, però realment no triga a acumular el doble d’aquesta quantitat.
Amb menys de 1.000 lliures esterlines, les opcions són bastant limitades. Aquest tipus de pressupost us comprarà una unitat gran d’un fabricant més econòmic o un armari de menor capacitat d’un dels productors més exclusius.
Liebehrr fabrica una àmplia gamma d’armaris assequibles que tenen una bona reputació de qualitat i els preus són atractius. La unitat més popular és la WKR 4176, que té una capacitat màxima de 180 ampolles de la mida de Bordeus i que he vist a la venda tan barata com 659 lliures als llocs de compres de comparació d’Internet. Alguns poden preferir un acabat en acer inoxidable, que té una prima de més de 200 lliures esterlines, en comparació amb el vermell Borgonya per defecte. El fabricant de neveres Miele fabrica un armari similar que es ven al voltant del mateix preu.
Tot i que ofereixen un valor excel·lent, hi ha dos inconvenients potencials amb les unitats Liebherr i Miele. En primer lloc, a causa de la seva profunditat (igual que una nevera domèstica), les ampolles no es poden superposar perfectament al coll. Com a resultat, la capacitat es redueix en comparació amb una vitrina de vins fabricada específicament de mida similar. Un segon inconvenient és que el compressor no està dissenyat per funcionar a una temperatura ambient inferior a 8ºC, de manera que aquests armaris no es poden utilitzar en un garatge o dependència sense calefacció.
També es troben en aquest tram de preus els armaris Vintec, distribuïts per Vin Garde. La gamma inclou unitats més petites especialment dissenyades per encabir-se sota els taulells de cuina en cuines equipades. Tot i que només s’acaben de llançar al Regne Unit, Vin Garde informa que la demanda és molt forta. Particularment elegant és un model d’acer inoxidable amb un preu de 899 GBP. S'adapta a unes 50 ampolles i també ofereix zones de doble temperatura. La Corner Fridge Company també ven una gamma d’unitats sense recepta, inclòs un model totalment integrat.
millor vi per servir amb pernil
£ 1000- £ 3000
Podríeu pensar que per a aquest tipus de diners estaria mirant més que un gabinet. Per desgràcia, us equivocaríeu, tot i que l’elecció s’amplia una mica.
Eurocave ofereix una àmplia gamma d’alta qualitat amb una gran varietat d’opcions d’acabat. Les seves dimensions són tals que les ampolles es poden superposar perfectament al coll, cosa que augmenta la capacitat. Podeu optar per portes de vidre fumat per obtenir un aspecte més elegant (això costa una mica més) o, fins i tot, optar per un acabat en acer inoxidable, que augmenta considerablement el preu. El principal competidor d’Eurocave és Transtherm (disponible a Vin Garde), els armaris de la qual ofereixen opcions de qualitat i acabats similars al voltant del mateix preu. Altres armaris en aquest tram de preus que cal tenir en compte inclouen els models de la línia U i The Corner Fridge Company.
Val la pena tenir en compte que, amb les vitrines, hi ha diferents combinacions d’estanteries disponibles, amb una compensació entre capacitat i comoditat. L’ús més eficient de l’espai s’aconsegueix apilant ampolles les unes sobre les altres de manera que dificulta l’accés a les de la part inferior. Per evitar remenar incòmodes quan procureu aquella esquiva ampolla, emmagatzemeu-los d'acord amb les finestres de consum projectades: vins per a consum a curt termini en un prestatge, aquells que necessiten un any o dos al segon, etc. Si teniu diverses ampolles d’un vi, podeu posar-ne una a cada prestatge per tal de seguir el seu progrés a mesura que maduri.
3000 £ més
Si l’espai i el pressupost ho permeten, ara és el moment de pensar en la construcció del vostre propi celler, mitjançant unitats d’aire condicionat modificades dissenyades per funcionar a temperatures més baixes. Hi ha diverses maneres de fer-ho. Si el vostre bricolatge està a l’altura, en podeu crear un. Hauríeu de separar un espai adequat amb parets de tacs, aïllar-lo adequadament, afegir una barrera de vapor i col·locar-hi una unitat de condicionament adequada. N’hi ha una sèrie al mercat, inclosa la gamma Fondis ‘Winemaster’ (disponible a Vin Garde i The Corner Fridge Company, a partir de 1.369 £) i una gamma a Eurocave (a partir de 1.930 £). L’obra clàssica de referència per a aquest tipus de construcció de cellers és How and Why to Build a Wine Cellar (Wine Apreciation Guild), de Richard Gold.
Si tot això sembla una mica complicat, hi ha empreses que us faran tota la instal·lació. La Corner Fridge Company és una d’aquestes. No sorprèn que el director general, Irwen Martin, consideri que és una solució rendible: 'La meva experiència és que la recollida de vins és addictiva i, independentment de l'espai que creieu que necessiteu, haureu de duplicar-lo', diu. Martin considera que si enlairéssiu 1,5 metres de la paret posterior del garatge, això deixaria espai per a 1.000 ampolles o més per un preu similar per ampolla que l'emmagatzematge de l'armari. (Assegureu-vos que el vostre garatge sigui segur si voleu desar la vostra preciosa col·lecció aquí.) Apex fabrica, dissenya i instal·la estanteries de celler a mida. Tot i que normalment subministra això als cellers existents, l'empresa també pot construir i instal·lar cellers.
Vinosafe ofereix una visió lleugerament diferent del celler. Ofereix kits per al muntatge de cellers, distribuïts al Regne Unit per Vin Garde i Vinosafe. Aquests cellers modulars són bastant senzills de muntar ('un nen de 12 anys ho podria fer', diu Roy Wilson de Vin Garde) i mantenen bons nivells de temperatura i humitat. Tenen una amplada d’1,6 m i es poden fabricar a qualsevol llargada, amb una capacitat d'entre 680 i 4.000 ampolles.
Els preus oscil·len entre 5.400 i 13.000 lliures.
Una altra opció enginyosa és el celler en espiral. Es tracta d’un cilindre de formigó sòlid, enfonsat al terra i amb accés a través d’una trampa. Amb dos metres d’amplada, el celler arriba a 2, 2,25, 2,5 i 3 m de profunditat i té capacitat per a 1.600 ampolles. S'instal·len habitualment en garatges i jardins d'hivern. Aquí hi ha dos grans avantatges. En primer lloc, no ocupen cap espai habitable. En segon lloc, són cellers passius, basant-se en el fet que la temperatura just per sota del terra al Regne Unit oscil·la al voltant dels 10 ºC i amb diverses tones de formigó envoltant els vins, les fluctuacions es redueixen al mínim. Això vol dir que no hi ha parts mòbils que vagin malament, ni tampoc factures d'electricitat. La instal·lació més popular és un celler de 2 m² amb 1.000 ampolles, per un import de 7.299 lliures. Triga quatre dies a encaixar.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
Un factor a tenir en compte si esteu pensant en construir un celler d’entrada o d’espiral és que no el podeu portar quan us mogueu. Per tant, val la pena considerar si s’afegirà al valor de la vostra llar si és probable que vengueu a curt o mitjà termini. Això dependrà de la zona i de la mida de la vostra casa. Si viviu en una ubicació adequada i de qualitat, els possibles compradors podrien considerar un celler un actiu. Però si viviu en una petita terrassa suburbana i heu viscut part de la cuina per emmagatzemar vins, és possible que tingueu dificultats per recuperar la inversió.
