- Peix
- Plat principal
- Michel roux
- Receptes
Aquesta és una recepta fàcil i deliciosa que triga menys de 10 minuts a preparar-se i cuinar-se. Tot i que la tonyina és un ingredient molt versàtil, també és un peix molt delicat que s’ha de coure adequadament.
Serveix 2 persones
Ingredients
- 250 g de filet de tonyina
- 1 cullerada d’oli d’oliva
Per preparar la marinada:
ments criminals malalts i malvats
- ½ tassa d’oli de colza
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 2 cullerades de salsa de soja
- ½ un pal de citronella
- 5 g de gingebre ratllat
- ½ llimona ratllada
Per preparar la guarnició i la salsa lleugera:
american idol temporada 17 episodi 18
- 5 cebes tendres (conserveu-ne 1 cru per tallar)
- 35g de kale
- 50g de iogurt grec
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- ½ un gra d'all
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- Una mica de pebre vermell
- Un grapat de coresser
- Sal i pebre
Mètode:
- Col·loqueu els filets de tonyina en un plat poc profund. Batre l’oli, el vinagre d’arròs i la salsa de soja en un bol petit. Afegiu l’herba de llimona picada aproximadament, el gingebre i la ratlladura a la barreja líquida. Aboqueu la marinada sobre la tonyina procurant que els filets estiguin completament tapats.
- Tapeu-ho amb paper film i deixeu-lo a la nevera un parell d’hores.
- Esbandiu i retalleu la col i les cebes tendres abans d’utilitzar-les. A continuació, col·loqueu una cassola amb mantega a foc mig i rostiu la col arrossada durant aprox. De 3 a 5 minuts. Quan les fulles passin d’un verd polsós a una maragda fosca amb vores arrissades marrons, afegiu els alls ratllats a la paella. Salpebreu-ho i traieu-lo del foc.
- Col·loqueu una paella petita a foc mig amb un raig d’oli d’oliva. Talleu a la meitat les cebes tendres i poseu-les a la cassola. Coeu les verdures un parell de minuts a banda i banda fins que estiguin daurades i tendres.
- La tonyina pot assecar-se molt ràpidament i perdre el seu delicat sabor si està massa cuita. Traieu la tonyina de la marinada i passeu-la lleugerament amb paper absorbent abans de condimentar-la amb sal i pebre. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà o fort.
- Un cop la paella sigui agradable i calenta, col·loqueu els filets a dins i no els toqueu durant els propers 2 minuts. Quan la tonyina ja no s’enganxa a la paella, ja es pot donar la volta i marxar-la durant 2 minuts més a l’altra banda. La carn ha de romandre rosada i càlida a l’interior.
- Per crear una salsa lleugera i saborosa, batre el iogurt, la mostassa i la ceba tendra a rodanxes fines. Condimentar amb sal, pebre i una mica de pebre vermell. Vesteix-te amb cors de coriandre.
- Vegeu totes les receptes de Michel Roux Jr a Decanter.com
Vins a joc
Excel·lent relació qualitat - preu Heràldica, Madonnina Gavi 2013 és un vi blanc delicat i floral de la regió del Piemont a Itàlia. Aquest vi italià, fresc i amb gust predominant de cítrics, és la combinació perfecta per a aquest plat vibrant i deliciós.
La tonyina és un peix carnós que s’adapta bé als vins blancs de cos mitjà. Per això us suggereixo un Domaine Michel Bouzereau , Blanc de Borgonya 2013 . Un Chardonnay viu i ple d’aromes de préssec i albercoc que anirien de la mà d’aquesta recepta original.
Produït i cultivat a la regió basca a prop d'on es captura la tonyina Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 val cada cèntim. Aquest subtil vi blanc amb exòtics sabors de fruites sublima aquest plat senzill.
Vins per beure amb tonyina marinada i marinada amb col arrissada de Michel Roux Jr.
Heràldica, Madonnina Gavi 2013 : Fantàsticament vibrant, amb una frescor cítrica nítida provinent dels sabors de llima i aranja, aquest blanc va ser fet a mà a la cantonada sud-est del Piemont. Net i refrescant, talla molt bé contra la calor del pebre vermell i la carnosa de la tonyina. PVP: 9,99 £ Vins verges
preu de xampany as de piques
Domaine Michel Bouzereau, Blanc de Borgonya 2013 : Amb meravellosos sabors de fruites d’os com el préssec i l’albercoc, aquest vi blanc brillant té una bellesa dolça que complementa l’herbàcia del plat.
PVP: 22 £ Berry Bros & Rudd
Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Aquest vi complex està elaborat amb raïm autòcton de la regió basca i recobreix el paladar amb una gamma de sabors i aromes que no paren de donar. Ple de notes afruitats com el meló, el mango i els cítrics, aquest vi daurat té fins i tot tocs d’expresso al nas.
PVP: 23,98 lliures Vivino
Consulteu la secció d’aliments de Decanter.com
Condiment de colom, espaguetis d'api i julivert - recepta de Michel Roux Jr.
Vegeu com fer aquesta deliciosa recepta ...
Risotto d'espelta, bròquil brotant i cruixent de parmesà - recepta de Michel Roux Jr.
Vegeu aquesta deliciosa recepta de risotto d’espelta amb vins a la seva mida
Budí de brioix i mantega - recepta de Michel Roux Jr.
Tortellini de llagosta i medallons amb condiment de julivert i salsa de bescuit - Recepta de Michel Roux Jr.
Aquesta deliciosa recepta de tortellini de llamàntol de Michel Roux Jr és perfecta per a qualsevol celebració ...
