És possible que els científics d’una universitat londinenca hagin descobert l’última peça del trencaclosques que és el misteri de la paradoxa francesa.
Des de fa anys se sap que el vi negre conté polifenols, que són vitals per prevenir moltes malalties, des de malalties cardiovasculars fins a Alzheimer.
Ara els investigadors del Queen Mary College han descobert que els polifenols del vi negre bloquegen la producció d’un producte químic natural anomenat endotelina-1. Aquesta substància química és un factor important en les malalties del cor, ja que provoca la contracció dels vasos sanguinis, augmentant la pressió arterial i el perill d’un atac de cor. Les mateixes proves realitzades en mamífers amb extractes de vi blanc o rosat no van tenir cap efecte.
Es va trobar que el cabernet sauvignon era el bloquejador més potent de l’endotelina-1. El professor Roger Corder, que dirigia l'equip d'investigació, va dir a decanter.com que utilitzava 23 ampolles de diferents vins de tot el món, comprats localment i de vacances a França.
‘Cabernet va fer el millor, i Chianti ho va fer molt bé. No importava si es tractava de vin de table o de la part superior de Bordeus: tot el vi negre és eficaç. Un dels millors va ser un cabernet argentí que era tan potent que només caldria un parell de cullerades per tenir un efecte '.
La paradoxa francesa va ser un terme encunyat als anys noranta per descriure el fenomen pel qual els francesos, que mengen molts més greixos saturats que els seus veïns de la resta d’Europa, pateixen una menor incidència de malalties del cor.
vanderpump regla els spoilers de la temporada 5
Es creia que eren responsables els antioxidants del vi negre que els francesos també consumeixen en quantitat entusiasta. Però el professor Corder va dir: 'Creiem que l'efecte que descrivim no té cap relació amb cap propietat antioxidant dels polifenols'.
El professor Corder també va advertir que ningú hauria d’entendre que això significa que beure més vi negre us estalviaria d’un atac de cor. 'Els canvis que causa l'alcohol són tan modestos que no creuríeu, en la vostra raó, que podrien protegir-vos de les malalties del cor'.
Va afegir que li agradaria que es fomentés un estil de vida en què es prengués 'un parell de gots de vi negre amb el sopar o el dinar i s'hauria d'evitar el consum d'alcohol que no fos això'.
Escrit per Adam Lechmere el 20 de desembre de 2001
