El xampany orgànic es produeix sense l'ús de productes químics a la vinya i només hi ha nivells mínims de sulfits ... Crèdit: Denise Balyoz Photography / Getty Images
- Exclusiu
- El més destacat
- Tastings Home
D'acord amb la Associació de Xampanys Orgànics , només de les 33.000 hectàrees de vinya de Champagne, 600 estan certificades ecològiques o en procés de certificació.
castell temporada 5 ep 19
És un percentatge petit. L’advertència és que no tots els productors busquen la certificació, tot citant els costos i els principis com a motius. Algunes cases de Champagne més grans han començat a canviar cap a productes orgànics i també biodinàmics, però és un procés gradual, sobretot tenint en compte que molts compren raïm de diferents productors.
Tot i això, tot això pot fer que la vostra recerca de xampany totalment orgànic sigui llarga i cansada. Per sort, Decanter’s L’equip de tasts n’ha tastat diversos durant els darrers mesos. A continuació, podeu trobar les nostres millors opcions.
Una paraula sobre els sulfits
Les normes de la UE estableixen límits màxims inferiors als sulfits en vins orgànics que en vins convencionals.
Hi ha variacions naturals en els nivells utilitzats, tot i que molts productors orgànics i biodinàmics intenten minimitzar l’ús de diòxid de sofre sempre que sigui possible.
Alguns viticultors orgànics, biodinàmics i «naturals» produeixen vins «sense sofre afegit».
Tot el vi té un cert nivell de diòxid de sofre, que es troba en petites quantitats durant la fermentació.
millor tipus de vi amb pizza
Els viticultors tradicionalment afegeixen diòxid de sofre addicional per acabar amb els llevats que es produeixen de manera natural al raïm i al celler. També s’afegeix a l’embotellament per actuar com a antioxidant, per ajudar a conservar el vi ja que s’envia a tot el món i, potencialment, s’emmagatzema durant molts mesos o anys.
Tot i que els sulfits s’han d’indicar a les etiquetes de les ampolles com a al·lergen potencial, alguns experts han dit que n’hi ha cap vincle provat entre sulfits i mals de cap .
