Ningxia
Potser encara no heu tastat un vi xinès, però quan ho feu, és probable que vingui de Ningxia. Andrew Jefford visita una regió plena de potencial ...
Usagi (que significa 'conill' en japonès) es dirigia a Hong Kong. El tifó havia d’arribar a terra el 22 de setembre, el dia que volaria a Pequín, feia dies que els ports es reunien al port. Afortunadament, el meu vol va ser al matí, l'aeroport va tancar aquella tarda. Vaig veure com les primeres pluges de pluja desbordaven l’asfalt i després em vaig girar per examinar el saló. Hi havia Michel Rolland, que llegia tranquil·lament.
Vaig raonar que el principal consultor vitivinícola del món era poc probable que estigués de vacances i em sentia obligat a molestar-lo. 'El desafiament', va respondre prou amablement, a la meva pregunta sobre les seves impressions sobre la Xina, 'és el clima. O fa molt de fred, fa molta calor o plou molt. No s’obté la moderació que s’obté a Europa. ”Va ser, com sospitava, en una missió de consultoria: a COFCO, l’empresa agrícola més gran de la Xina, on treballa en tres projectes de vi negre de prestigi per als quals és carta blanca donada. El problema més gran que va tenir? 'Delgada de sabor', va dir. ‘És molt diferent de Califòrnia i Amèrica del Sud.’ Vam parlar sobre els hiverns glaçats i les pluges anteriors a la collita, que de vegades van ser catastròfiques el 2012. Alguna cosa més? 'Tots els vins en els quals estic treballant són 100% xinesos', va dir abans que ens separéssim, 'però molts' vins xinesos 'no ho són. La Xina és un dels majors importadors de vi a granel del món. ”Va riure. ‘Crec que barrejar és una professió amb futur aquí. Desitjo que sigui més jove. '
Hi ha aproximadament 12 regions vitivinícoles principals (basades en divisions provincials o administratives) a la Xina i unes 665.000 hectàrees de vinya al país, tot i que la majoria es destinen a la producció de raïm de taula. Les vinyes de raïm de vi es van estimar en 29.545ha el 2010. Per generalitzar brutalment , com més a prop s’arriba a la costa est, més alta és la probabilitat de pluja estiuenca, a mesura que avanci cap a l’interior, més fred serà l’hivern.
La regió productora de raïm de vi més gran en l'actualitat, encara que amb pocs cellers, és Xinjiang, molt a l'interior i més a prop de Kirguizistan que de Pequín. També hi ha molta il·lusió pel potencial de qualitat de les terres altes del sud de la Xina, a les províncies de Yunnan i el sud-oest de Sichuan, que és on LVMH ha triat ubicar la seva instal·lació de vi negre d’alta qualitat. L’altitud extrema (fins a 3.000 m) compensa la latitud baixa, sense problemes de pluja estival ni de fred hivernal, la distància d’aquesta zona propera a la frontera amb Myanmar, però, suposa molts desafiaments logístics i no hi ha massa terra adequada. disponible. (Per a més informació, vegeu articles de Li Demei, un destacat consultor de vins xinès i columnista a).
Els treballadors porten alguns dels raïms escollits a mà de la collita del 2013 a la taula de classificació on s’eliminen les fulles i les baies podrides
Cap al ‘milió de mu’
Ningxia és la regió que potser ha establert la reputació de millor qualitat fins ara a la Xina, on també el govern local ha esforçat més el desenvolupament de la viticultura i la implicació política d’aquest tipus és enormement significativa a la Xina. Té previst plantar un 'milió de mu' el 2020 (un mu és una mesura tradicional de la terra xinesa, equivalent a un quinzè d'una hectàrea), que significa unes 66.700 hectàrees, és a dir, plantacions més grans que a tota Àustria o Nova Zelanda. Ja es diu que hi ha 30.000 ha, principalment plantades (com sempre a la Xina) amb varietats negres, principalment Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon i Merlot. Tanmateix, molts observadors consideren que el subministrament d’aigua subterrània excessivament ambiciós de l’objectiu d’un milió de milions de milions de mu està en crisi a Ningxia després d’anys d’extracció excessiva, i els subministraments del riu Groc també estan compromesos per la contaminació.
si s’ha de guardar el vi a la nevera
Vaig preguntar a un amic xinès quines ressonàncies tenia 'Ningxia' per als xinesos mitjans que viuen en altres llocs. 'Musulmans i xai', va ser la seva resposta immediata. La població tradicional d’aquest petit bocí del desert del sud de Gobi són els Hui, una de les minories musulmanes de la Xina, tot i que sembla que no hi ha cap conflicte entre la religió i la producció de vi en cap cas, el 62% de la població actual de Ningxia és xinès han . I el xai? Bona amb vi negre, és clar.
Les vinyes es troben en diversos punts de nord a sud al llarg de la cadena muntanyosa Helan, en un paisatge auster i poc vegetat. De nord a sud, les principals subregions són Shizuishan, Yinchuan, Yongning (la zona amb més plantacions i els cellers més coneguts), Qingtongxia i Hongsipu. Tot i que les vinyes es troben als peus de les muntanyes Helan, encara són altes, situades a 1.200 m. Els sòls són generalment sorrencs, de vegades amb argila i còdols, amb un contingut orgànic variable (de molt baix a molt alt) i amb un pH elevat: una anàlisi de 17 llocs només va trobar dues mostres de sòls amb un pH inferior a nou. El reg és essencial: les precipitacions anuals són d’uns 200 mm.
Et recordes de qualsevol lloc? El Mendoza de l’Argentina seria el punt de comparació òbvia, motiu pel qual m’interessaven tant les opinions del viticultor argentí Edy del Populo de Dominio del Plata, que va visitar Ningxia poc abans que jo i Anthony Rose hi fóssim. Ningxia i la seva ciutat principal, Yinchuan, no tenen la grandiositat del teló de fons andí de Mendoza, però en altres aspectes els dos paisatges, desolats i àrids, tenen molt en comú.
law and order svu policia comunitària
Vins frescos i lleugers
Si tasteu els vins negres de Ningxia, els trobareu molt diferents dels de Mendoza. 'Lleugers, suaus, no tan concentrats, amb bona acidesa, herbacis', van ser els adjectius triats pel principal consultor vinícola xinès (i columnista de DecanterChina.com) Li Demei, quan li vaig demanar que descrivís 'l'estil Ningxia', i jo d'acord amb tots ells. Vaig suposar, per tant, que el clima de Ningxia era de fet molt més fresc que el de Mendoza. Del Populo va sentir el contrari i em va enviar registres de temperatura de juliol per Yinchuan entre el 1998 i el 2006 per comparar-los amb les seves pròpies dades de gener de la vall d’Uco entre el gener del 2003 i el 2013.
‘La temperatura màxima mitjana a la vall d’Uco va ser de 33,2 ° C, amb una mitjana mitjana de 21,8 ° C i una mínima nocturna mitjana de 9 ° C. Les mateixes dades de Yinchuan són de 35 ° C, 21,5 ° C i 14 ° C ”, va explicar. ‘Com que els dos llocs són regions semiàrides amb patrons de precipitacions anuals similars, conclou que el lloc de Yinchuan té més dies de grau que el d’Uco. Si mireu la regió en el seu conjunt, suposo que les acumulacions de graus-dia variarien de 1.400 en els llocs més frescos a 2.000 en els més càlids. 'Això és una gran franja, però 2.000 és significativament més càlid que el Barossa i el Margaret River, per exemple. Altres dades de Ningxia que he vist suggereixen una temperatura mitjana de juliol de 23,5 ° C a 15 anys, registrada entre el 1998 i el 2002, que és un estiu notablement més càlid que Bordeus, Napa i fins i tot Toló al sud de França.
Llavors, per què els estils herbacis i lleugers que mostren molts dels vins negres? La viticultura és sens dubte la resposta. Totes les vinyes de la regió són joves i es mantindran, tret que es pugui trobar una nova solució per al fred hivernal. Les vinyes inactives poden fer front a les mínimes habituals d’hivern de -10 ° C aproximadament, però en algun moment de cada dècada hi haurà una sèrie de nits d’hivern per sota de -25 ° C, cosa que mataria les vinyes desprotegides. (El 2008, les temperatures de Ningxia van variar entre + 34 ° C i -27 ° C.) Per tant, les vinyes han de ser enterrades laboriosament cada any abans de l'hivern, doblegant la tija podada i cobrint-la amb terra. Després de 15 anys d’aquest tractament, els troncs es trenquen. S’han proposat solucions, com ara un sistema de vinya arbustiva que podaria el tronc de nou a terra cada any per facilitar el soterrament, però encara no s’han adoptat cap.
A més, l'estàndard de poda, formació i gestió de marquesines sovint és pobre a Ningxia, amb poca feina feta a les vinyes i poca comprensió dels requisits de qualitat de la vinya. Les dates de verema sovint es decideixen per logística més que per mostreig de raïm. En aquest clima continental sever, les primeres gelades arriben aviat; aleshores ja s’acaba la temporada. També hi ha grans problemes de salut de les plantes, amb fins a un 16% del virus de les fulles en algunes regions, especialment al Cabernet Gernischt, a causa dels estàndards de propagació locals inadequats.
'És fàcil', diu Li, 'prendre un vi de zero a una qualitat justa, però és molt més difícil millorar un vi de qualitat mitjana a alta qualitat, ja que cal millorar tantes coses'. També assenyala un problema final : el govern és propietari de tota la terra i els arrendaments són generalment curts. ‘Això vol dir que els inversors només poden utilitzar la terra durant 50 anys o potser 70 com a màxim. És molt poc temps per a una empresa vitivinícola. '
Grans esperances
Després del meu retorn de la Xina, també vaig parlar amb l'importador de vins dels Estats Units, Bartholomew Broadbent (fill de Michael Broadbent) i David Henderson, el fundador de Dragon's Hollow, la principal marca de vi de la Xina als EUA, que prové de Ningxia. . Broadbent va participar inicialment en la importació i distribució de Dragon’s Hollow, tot i que aquest acord ja ha cessat.
tipus de whisky per a whisky agre
Malgrat els reptes, Broadbent creu que Ningxia té un 'potencial enorme' i Henderson va recordar com en un primer viatge de reconegut coneixement amb la productora nord-americana Jess Jackson, 'el que més ens va emocionar de Ningxia va ser la sequedat: no tenir el floridura i el míldiu que semblen arribar a qualsevol altre lloc '. Henderson encara la considera 'la millor regió vitivinícola de la Xina' i confia que 'si sortirà un gran vi negre de qualsevol part de la Xina, vindrà de Ningxia'.
Mentrestant, el mateix Li és una mica més circumspecte. 'És massa aviat per dir-ho: gairebé tot.' Segur que té raó. Els desafiaments vitivinícoles a la regió són immensos. Tot i això, quan us trobeu amb un vermell Ningxia completament madur i acuradament vinificat, el seu equilibri, equilibri, frescor i adherència tànica poden ser desarmantment bons. Tot i les xifres climàtiques, Ningxia sembla elaborar vins de proporcions naturalment modestes i digestibles. Encara ens podria sorprendre a tots.
Quatre vins per provar de Ningxia:
Un tast de Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17 / 20pts (90 / 100pts)
N / A Regne Unit jiabeilan.net
La versió Baby Feet d’aquest ara celebrat DWWA Trophy Winner (un esbós dels peus del bebè de l’enòleg Zhang Jing, nascut just després de la collita del 2009, apareix a l’etiqueta) es va fer a partir de quatre barrils seleccionats. La barreja és del 80% de cabernet sauvignon amb un 15% de merlot i un 5% de cabernet gernischt. Terrós, notes de grosella negra, vainilla, tabac i saba vegetal. Complex i ressonant, amb tanins impressionants i terrosos,
Beguda 2014-2017
alc 13.5%
Silver Heights, The Summit 2011
16,5 / 20pts (88 / 100pts)
N / A Regne Unit silverheights.com.cn
La barreja d’un 60% de cabernet sauvignon amb un 20% de cabernet gernischt i cabernet franc de Emma Gao és fosca i intencionada, amb prunes barrejades amb prunes salvatges, també hi ha una riquesa carnosa. En boca és molt pur, llarg i seriós, amb una complexitat i una acidesa elevada que li confereixen un final gairebé cruixent.
Beguda 2014-2018
alc 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20pts (86 / 100pts)
N / A Regne Unit +86 (0) 951 519 3999
Aquesta barreja de cabernet sauvignon-merlot és suau, dolç fumat i arrodonit en el seu estil de fruita, però també hi ha tanins agradables i una mica d’amargor agradable per perseguir els fruits. Una barreja hàbil que beu molt bé.
Beguda 2014-2015
alc 13.5%
Yuanshi Wine Company, Merlot 2012
15 / 20pts (83 / 100pts)
N / A Regne Unit [email protected]
Al nas hi ha fruites de cirera ben definides, amb sabors de fruites vermelles alegres i alegres i sense herbàcia. Fins i tot hi ha una atractiva xocolata negra al final.
Beguda 2014-2015
alc 13.5%
