Coravin Wine Access System, Coravin
S'ha llançat un nou aparell per al vi, desenvolupat pel fabricant nord-americà Coravin, que permet als amants del vi 'accedir a qualsevol vi, en qualsevol moment i en qualsevol quantitat' sense treure mai el suro.
Diana Cooper els dies de la nostra vida
Sistema d'accés al vi Coravin
El Sistema d'accés al vi Coravin permet als usuaris retirar la quantitat desitjada d'una ampolla segellada a través d'una agulla buida que forada la làmina i el suro. El vi restant es pressuritza amb gas argó, utilitzat durant molt de temps per alentir l'oxidació. El suro es torna a segellar de forma natural i el vi de l’ampolla continua evolucionant tal com ho faria normalment sense exposició.
Coravin inventor Greg Lambrecht , un enginyer educador del MIT i desenvolupador de dispositius mèdics, va refinar el producte durant 13 anys, provant diversos gasos i pressions sobre mostres extretes en diferents moments de les mateixes ampolles.
'Vull erradicar la frase' massa bo per beure 'de la llengua anglesa', va dir Lambrecht, que normalment té diverses ampolles en marxa durant anys.
'Vaig beure una ampolla de Chateau La Mission Haut-Brion de 1961 amb unes 14 persones al llarg de quatre anys', va afegir.
Episodi 8 de promesa de 90 dies
‘És absolutament únic. He tastat a cegues nombrosos vins (conservats amb Coravin) i mostres fresques, amb sommeliers, Masters of Wine i altres experts, i no hem pogut detectar cap diferència ”. Charles Curtis MW , ex-cap de vins de Christie’s a Hong Kong i membre del consell assessor de Coravin.
Curtis va continuar: 'Quan un enòleg no pot diferenciar entre una mostra de Coravin i una mostra fresca del seu propi vi, vol dir que és pràcticament infal·lible'.
Daniel Primack , director del minorista d'accessoris de vi de Londres Al voltant del vi , va dir que un parell de clients havien esmentat Coravin, però ell no ho ha provat ell mateix.
‘He vist com anaven i venien milers d’aparells, així que m’agradaria veure com funciona aquest sistema amb el pas del temps abans d’anomenar-lo canviant la vida. Però tinc la ment oberta ’, va dir.
millor ginebra per a un martini
Actualment, el sistema Coravin 1000 de 299 dòlars americans s’utilitza en restaurants, inclosos Del Posto de Nova York (el copropietari Joe Bastianich és inversor de Coravin), Eleven Madison Park i Acquerella de San Francisco.
Escrit per Maggie Rosen
