Paul Fauvel
Paul Fauvel va sortir victoriós després d’enfrontar les seves habilitats de tast a cegues contra altres sommeliers de tot el país a l’edició britànica del Ruinart Sommelier Challenge, que ja compleix el seu 10è any.
Els concursants van ser avaluats per un jurat d’experts, format pel xef de cave de Ruinart, Frédéric Panaïotis, el guanyador del 2019 Jitka Auermüllerová i Ronan Sayburn MS, un President regional de DWWA i que és CEO del Tribunal de Master Sommeliers a Europa .
'Em va agradar molt el dia de les finals del Regne Unit', va dir Fauvel. 'Va ser una bona oportunitat per desafiar les meves habilitats de tast, aprendre més i també per conèixer els altres finalistes de Sommelier'.
Què implicava la competència
El judici final, que va tenir lloc al restaurant Spring de la Somerset House de Londres, va consistir en un tast a cegues de quatre vins.
Els candidats a sommelier disposaven de 40 minuts per proporcionar una avaluació detallada de cada vi, seguint el format del Tribunal de Master Sommeliers o el del Wine & Spirit Education Trust (WSET).
ncis, nova orleans, temporada 2, episodi 24
Això incloïa avaluar l’aspecte, el nas, el paladar i el potencial d’envelliment dels vins, així com proporcionar una conclusió i una identificació correcta del vi. Finalment, els concursants van haver de suggerir la temperatura de servei correcta i el maridatge d’aliments.
El tast a cegues va resultar ser un repte, perquè els vins presentats eren quatre xampanys de collita diferents en estils molt diferents. La formació es va revelar com:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
total divas temporada 2 episodi 6
El tast a cegues va ser seguit per una masterclass en profunditat sobre la maduració del raïm, dirigida per Panaïotis de Ruinart.
Va parlar de com definir la maduresa òptima, així com de la influència de la variació de la verema i del canvi climàtic en les dates de maduració i collita a Champagne.
A la masterclass de Panaïotis li va seguir un dinar informal de petits plats del famós xef australià Skye Gyngell.
La victòria de Fauvel significa que aquest mes de juny participarà en un viatge educatiu de quatre dies a Champagne, que inclourà tastos, visites a vinya i classes magistrals.
S'unirà amb altres 12 guanyadors de tot el món, inclosos els Estats Units, França, Alemanya, Bèlgica, Suïssa, Espanya, Itàlia, els països nòrdics, Austràlia, Hong Kong, Singapur i el Japó.
