Crèdit: Robert Thompson
Preocupat per Pinot Noir? No es pot obtenir prou Crozes-Hermitage? És probable que l’insecte del vi us hagi picat, una condició costosa però manejable. Margaret Rand descriu els símptomes ...
En quin moment el principiant del vi es converteix en amant del vi? Hi ha un moment de bombeta en què t’adones que en saps més que la persona que t’està servint a la botiga? Quan la precaució es converteix en confiança en un restaurant?
En realitat, és menys bombeta i més el gir ascendent d’un interruptor més feble, de la foscor a la il·luminació gradual. A continuació, es mostren sis signes del millor tipus de càteria de vins ...
-
Demostreu que sou un amant del vi amb el nostre concursos de vi
1 - Quan us interessa més el productor que la verema
Les cartes vintage són útils com a memòria auxiliar, però no més que això: un bon conreador farà un vi encantador fins i tot en una anyada difícil i un vi excel·lent en una gran. Un conreador pobre necessita una gran anyada per fer un vi fins i tot respectable. A més, és realment capaç de recordar quines anyades en quines regions van estar infestades de podridura, afectades per la sequera, tardanes, primerenques, concentrades o diluïdes? La diferència vintage importa, però la diferència del productor importa més.
2 - Quan trobeu un bon comerciant de vins independent, i escolteu el que diuen
Els bons comerciants independents que busquen els seus propis vins i saben que els seus productors han fet la feina del ruc per vosaltres. Seguiu comprant per aquí fins que en trobeu un de gustos coincidents amb el vostre (us apassiona Itàlia? Els blancs espanyols? L’alcohol no massa alt?) I, quan us recomanin alguna cosa, prepareu-vos per provar-ho. Si us agrada, informeu-vos-en més.
- Vegeu també: Consells sobre vins: beure finestres
3 - Quan ets més tolerant amb les ampolles per sota de la parella
El vi afectat per TCA baixa directament per la pica, igual que qualsevol cosa horriblement oxidada o qualsevol cosa horrible. Però del que parlem és de l’acceptació que el vi és diferent dels pèsols congelats. Alguns vins encara es tancaran durant períodes de la seva vida, i alguns vins es mostraran millor en alguns períodes o en alguns dies que en altres: alguns xampanys del 1976 han passat per una muntanya russa de màxims i mínims. Ens agradi o no, hi ha un element d’impredictibilitat per al vi. El lema de l’aficionat al vi complet és potser només una paraula: relaxar-se. Sempre hi ha alguna cosa més que provar.
- Vegeu també: Defectes del vi: característic d'una falla
4 - Quan us trobeu discutint sobre la mineralitat
Ara, la nota de tast preferida de tothom és 'mineral', però què dimonis vol dir? Vol dir només això: terra? O l’acidesa o l’absència de fruita? Ja esteu preparats per participar en la discussió, ja que sabeu que el que no significa absolutament ‘mineral’ és que certs minerals d’alguna manera han viatjat pel tronc de la vinya, han aterrat al raïm i s’han colat al vi. Mosel Riesling pot tenir un gust que qualifiquem de pissarrós, però que no conté pissarra. A hores d’ara us trobeu amb la paraula ‘mineral’ per descriure el tipus de sabor que s’assembla a llepar roca, que heu descobert, que és un descriptor útil. Però ja sabeu que no té un significat més literal, de fet bastant menys, que 'pebrot verd' o 'roses'.
- Vegeu també: Mineralitat en el vi
5 - Quan compres un vi perquè no n’has sentit a parlar mai
Ara agafeu confiança: podeu comprar un vi del Jura, potser, perquè sabeu que és poc probable que us enverinin i, com a mínim, serà divertit tastar quelcom desconegut. El que probablement fareu és encaixar aquesta estranya creació en els paràmetres del que ja sabeu: és sec, dolç, pesat, lleuger, senzill o complex? És fruit de la fruita o té un sentit de la vinya on es va conrear? Té un bon valor o és car per al que és? Acabeu d’obrir un altre racó del vostre món vitivinícola.
- Vegeu també: Sis regions vitivinícoles greument infravalorades
6 - Quan serveixis vins als amics, potser no els agradaran, però sí
Fins i tot podríeu haver descobert aquests vins en el punt 3. Alguns parpellejaran una mica quan els entregueu una copa de en rama fino, però sabeu que, o bé els encantarà el seu color més fosc i la seva pungència extra immediatament, o bé quan ho tingueu els ho va explicar tot. Tingueu en compte els signes de vidre que s’enfonsen, però: hi ha perill d’avorriment del vi en aquest moment. Si els agrada acabaran el got. Si no, n’hi ha molt més.
- Veure també: Vins taronja: és hora de posar-se en contacte
Té algun altre signe que signifiqui que s’està convertint en un amant del vi? Comparteix-los amb nosaltres @Decanter
Margaret Rand va ser l’escriptora de l’any de Louis Roederer .
