Restaurant Les Cols
castell temporada 7 ep 20
Sue Style gives germà verdict on Les Cols ...
Publicat originalment a la revista Decanter en col·laboració amb Hine Cognac
Les Cols, Olot, Spain
Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Spain
Telèfon: +34 972 269 209
lescols.com
- Valoració:7.5 / 10
- Obert de 13 a 15.30 i de 20.30 a 22.30, però tancat diumenge a la nit, dilluns i dimarts.
- Menús degustació a partir de 95 € amb maridatge de vins 150 €
- Vi per tastar: Picapoll-Malvasia
Ressenya completa
El trajecte fins a les Cols d’Olot us conduirà passant pels volcans foscos i extingits de la Garrotxa, intercalats amb masies de pedra daurada, esglésies romàniques i camps de mosaic. El paisatge va ser capturat per l’Escola de pintors Olot del segle XIX amb tonalitats de carbó vegetal amb grisos apagats, marrons i daurats, que marca el to d’un àpat al restaurant de la Fina Puigdevall.
Restaurant Les Cols
llista negra temporada 5 episodi 5
Des de l’exterior, el restaurant, guardonat amb la seva segona estrella Michelin el 2010, sembla (i és) una masia familiar tradicional, mentre que l’espai interior és sorprenentment modern-minimalista amb un ús extensiu de pedra, formigó fos, metall fosc i vidre. Hi ha dos espais de menjador: un és més íntim, de color negre i marró elegant, amb vistes a les gallines de la casa (coordinades per colors) i a l’hort, l’altre, llarg i prim, dominat per una enorme taula de refectori daurada i flanquejada. per parets brillants, daurades, semblants a les cascades.
Tots dos menús degustació són resoltivament estacionals i provenen extensament del jardí. Per a un xef que mantingui el factor 'gotcha' a través de 12 plats és un repte, i es compleix només en part: un petit bol de suc de remolatxa carmí amb ametlles blanques com la lletosa que flotaven al damunt era bonic, però buit, i les tres postres van resultar per ser-ne dos, encara que redimits pel combinat de xocolata volcànica. Entre els destacats s’incloïa un flam càlid i vellutat de ceps i un ou escalfat que tremolava, el rovell de la qual sortia sobre uns rovellons fins a obtenir un intens i carnós jus. Em va encantar un tros de bacalao, els seus flocs de neu perfectament dessalats i coberts de ceps i una peça de porc Duroc cuit lentament amb rodanxes de préssec, suau i que es fongués.
Els formatges artesans catalans són un moment àlgid, envellits a la perfecció i disposats com un bodegó dramàtic en un elegant carro negre.
Restaurant Les Cols
La carta de vins s’endinsa profundament a Catalunya amb una inclinació cap a l’extrem natural de l’espectre. L’opció de maridatge incloïa una agradable Picapoll-Malvasia de la finca biodinàmica Mas Oller a l’Empordà, una barreja PX-Moscatell de color blanc i brillant del Terroir al Límit al Priorat, un fresc i fragant Pinot Noir cultivat a 1.000 metres per Acusp a Costers del Segre i un Santbru Carinyena de les vinyes centenàries del Portal del Montsant.
seguint el ritme dels kardashians temporada 17 episodi 11
Potser de manera inesperada per a Espanya (encara que al nord-est d’Espanya), Les Cols té una sensació nòrdica. Infusionat amb el mateix esperit locavore, és tot una peça amb el paisatge garrotxí: fresc, discret, austerament bell i totalment coherent. Menú degustació 95 € amb maridatge de vins 150 €.
Sue Style és un escriptor autònom de divulgació àmpliament publicat sobre vi, menjar i viatges. Per llegir més ressenyes de restaurants
Més idees per menjar i beure:
-
Restaurant Quinsou, París: ressenya
-
Restaurant Jamavar, Londres: ressenya
-
Deu dels millors restaurants de Londres per als amants del vi
