Vinyes Chignin. Crèdit: Hemis / Alamy Stock Photo
- El més destacat
Andrew Jefford no deixa cap còdol ...
Quin és el millor vi de Savoia?
La pregunta és fascinant i complicada i no és fàcil de respondre. Savoia és millor exportant les seves vinyes (de 20 a 30 milions de plantes són conreades cada any pels vivers de Savoia) que els seus vins, la majoria dels quals són consumits a la regió per esquiadors i excursionistes assedegats. 'Considerem que qualsevol vi que sobrepassi Lió com una exportació', va bromejar el productor Philippe Ravier.
Vaig mirar de prop el Jacquere vins de Savoia amb base al febrer . Representen aproximadament la meitat de la producció de la regió i fabriquen un vi blanc deliciós refrescant i refrescant, però us costaria trobar qualsevol productor o coneixedor de vins locals que en realitat arribés a donar suport a la grandesa de Jacquère, com oposat a la seva senzilla i deliciosa bondat.
Abans de la fil·loxera, quan la regió tenia 10.000 hectàrees de vinya, la majoria plantades amb varietats negres en lloc de les 2.077 ha de varietats principalment blanques que té actualment, els vins més famosos de Savoia podrien haver estat basats en Mondeuse (que encara ocupa entre el 12 i el 15% de les vinyes), o potser fins i tot les molt més rares Persa .
petit es va plantar àmpliament a Savoia en el passat i continua essent-ho avui en dia, però en general exerceix un paper de vermell apagant, semblant al Jacquère. Pinot és una arribada relativament recent, poc conreada, i molt lluny de les seves altures de grups d’iguals. Amplieu el vostre abast a IGP vol donar AUobroges i podeu aportar varietats negres encara més rares, com la sucosa, encara que lleugera Negre dolç i el picant, amb gust de cirera i grosella Etraire de l’Adui .
Deixeu-me ser franc, però: no crec que el millor vi de Savoia sigui negre. Mondeuse és un productor naturalment prolífic, de manera que requereix un autosacrifici per part del seu creador per disciplinar-lo fins a serietat d’intencions (la normativa AOP permet 67 hl / ha durant Vi Savoy Mondeuse , però, 45 hl / ha és el màxim rendiment possible per a un vi d’alta qualitat d’aquesta varietat). Els resultats poden ser foscos, frescos i cruixents, amb fruites brillants i notes florals en la joventut, però mai no tenen l’estructura ni la concentració per transmetre’s en un territori “vermell fi” ni per merèixer l’envelliment.
Després d’haver provat el Persan del productor de vivers Benoît Grisard, el Cuvée Octavie d’Adrien Berlioz, amb seu a Persan, al Domaine du Cellier des Cray i el Persan Les 2 Jean de Jean-François Quénard, diria que aquesta varietat pot certament coincidir amb la qualitat de Mondeuse tot imitant el seu estil fresc, lleuger i viu. No sembla que la superi, però, ni els vins tenen l’encant de Mondeuse.
On després? Chardonnay no adquireix amplitud borgoñona aquí i el Chasselas de Ripaille i l'altre petit Lac Léman crua pot tenir encant mantecós si passen per l'estil suís malo (com el propi vi de Ch de Ripaille, el principal productor d'aquí i l'únic productor de Ripaille) i la pell de pomera lleugera i herbosa, si no, però mai amb molt de vi . Gringet i Roda de desplaçament tots dos acaben en esveltes mescles de vi escumós.
Savoie és un dels pocs llocs on podeu provar un dels pares de Syrah, el Mondeuse Blanche - Una varietat més impressionant que Gringet o Molette, tot i que si el tastéssiu cec, podríeu endevinar-lo com a pare de Viognier en lloc de Syrah: acostuma a tenir un perfum exòtic semblant a l’albercoc.
Això deixa només dues varietats, les dues poden proporcionar vins que almenys aspiren a la grandesa. Un és immigrant, encara que de la vall del Roine i l’altre natural. L’immigrant ho és Roussanne el nadiu Altesa .
Qualsevol persona que prengui el ‘Express’ de París a Milà coneixerà el terrer favorit de Roussanne a Savoia; el tren passa lànguidament passant per les vessants escarpades del Combe de Savoie, passant per Chambéry, abans de girar pels Alps.
A Roussanne li encanta la generosa maduració que s’obté en aquests pendents escarpats de pedra calcària orientats al sud i al sud-oest i premia tot l’esforç que suposen amb vins exquisits i perfumats, però alleujats i elevats per la fresca acidesa primaveral que és el llegat de Savoia , també. (Les ametlles i fins i tot les oliveres floreixen aquí.)
Roussanne ocupa aproximadament el quatre per cent del total de plantacions de Savoia, en efecte, es limita a aquells llocs molt càlids i molt ben exposats i no maduraria del tot en altres llocs. Trobareu ordinari Savoie AOP vins etiquetats com Roussanne, però els millors del Combe de Savoie tenen la seva pròpia denominació Chignin-Bergeron , Bergeron era un antic nom savoyard de Roussanne. Va ser portat aquí per pastors o pastors pujant pel Roine? Potser, però els locals diuen que l’origen més probable del nom és la semblança del raïm quan és madur i pigat amb la varietat d’albercoc Bergeron, la més popular de França.
Tot i que estem en el tema dels noms, un perill colossal que han d’afrontar els estudiants de vi és que el nom local d’Altesse sigui realment Roussette , i Roussette i Roussanne són massa fàcils de confondre. (Confús però no il·lògic: ambdues varietats tendeixen a adquirir una taca vermella a mesura que maduren.)
La denominació principal dels vins basats en Altesse a Savoia és Roussette de Savoie (amb o sense els seus quatre noms cru de Frangy , Marestel , Monterminod i Monthoux ). Altesse es planta més àmpliament que la Roussanne, amb al voltant del 10% de la superfície total de vinya de Savoia, la quarta varietat més plantada aquí després de Jacquère, Gamay i Mondeuse, tot i que gran part d’ella es barreja en lloc de fer-se com un vi varietal.
Trobo que és una varietat menys consistent que Roussanne, i el seu caràcter menys fàcil de configurar l’ambició, de vegades, vol dir que és prodigat de roure i la seva delicada personalitat sufocada. Sembla que està en el seu millor moment en els tres crus de Malabars , Marestel i Monthoux , ubicat en vinyes empinades, orientades a l'oest i al sud-oest, als vessants posteriors del Mont du Chat, amb vistes sobre el caigut Rhône infantil.
Aquí pot adquirir una impressionant profunditat, finor i matisos, amb tocs de riquesa de noguera i mel, però també un ascens floral, a més d’una acidesa sostinguda i un nucli de sabor que gairebé podríeu confondre amb un Savennières.
Altesse corre menys greix que Roussanne, i la meva sensació és que la majoria de Savoyards el valoren lleugerament més alt (de fet, Maxim Dancoine de L’Aitonnement afirma que és una de les 'tres millors varietats de raïm blanc del món'). També es creu localment que és el millor vi local per a la criança i els exemples envellits poden adquirir una nota cerosa. Però potser haureu de tastar molts exemples menors abans de veure finalment la llum amb Altesse, mentre que Roussanne canta amb més facilitat.
Aquí, de totes maneres, hi ha algunes notes sobre els nostres dos finalistes. Altesse va guanyar amb un cap curt al meu quadre de comandament, amb set vins que van fer el tall, però va ser la batalla més propera.
