Apremont Vignoble de Savoie Crèdit: CIVS
- El més destacat
- Articles de vi de llarga lectura
Andrew Jefford celebra els vins de Savoia amb seu a Jacquère ....
Els amants del vi solen considerar la pedra calcària i la marga (argila calcària) amb un afecte càlid com a tipus de sòl; ens aporten alguns dels millors vins del món, des de Montrachet fins a Barolo. En una nit hivernal humida fa gairebé 770 anys, però, la combinació va resultar mortal, provocant el que es creu que va ser l’esllavissada de terra més gran de la història europea.
és blake shelton a cma 2016
Aquí teniu la reconstrucció dels geòlegs. El Mont Granier, un pic de 1933 m al departament francès de Savoia, és un cim de pedra calcària envoltat d’extensos dipòsits de margues, situat a l’extrem nord del massís de Chartreuse. Gràcies a la seva pedra calcària, la muntanya està plena de cavernes, canals i falles menjades per aigua: avui hi ha 341 forats i coves, i 66 km de galeries.
Desplaceu-vos cap avall per triar els vins de Jefford
El novembre de 1248 havia estat un mes de pluges intenses. Durant la nit del 24thal 25thde novembre, van deixar lloc vastes lloses, blocs i trams de pedra calcària a la muntanya, que van tronar sobre les margues enfonsades a sota. En els lliscaments de roca, l’aigua (que no té força) queda atrapada entre les partícules de roca, cosa que fa que tota la massa del material sigui ultra feble (aquesta liqüefacció també és freqüent durant els terratrèmols). Un tsunami de roca i argila va sorgir llavors durant set quilòmetres cap a la vall, enterrant cinc pobles sense deixar rastre, inclosos els seus 1000 habitants o més i el seu 'innumerable bestiar'. L'esfondrament va deixar un penya-segat de gairebé 900 m d'alçada i va remodelar completament les terres de la vall a sota. Durant dècades, poc va créixer allà.
La muntanya ja era coneguda, llavors, com Apremont, la “muntanya amarga”, de manera que potser hi havia hagut incidents anteriors d’aquest tipus. De fet, encara avui segueix tranquil·lament l’hemorràgia: hi va haver tres petites petites esllavissades al gener, abril i maig del 2016 i les seves fissures s’estudien constantment. Després de la tragèdia de 1248, la ‘muntanya amarga’ es va rebatejar amb el nom d’un dels seus pobles perduts, Granier, però l’original continua vivint com una de les dues denominacions de vi blanc ubicades a les deixalles. Abymes, no menys descriptiu, és l’altra.
Vaig estar en aquestes vinyes aquest gener i vaig mirar al meu voltant. Fins i tot 770 anys després, el paisatge es troba caòticament arruïnat amb blocs gegants de pedra calcària que s’estenen aquí i allà, i les vinyes es cusen a la marga com un cobriment fet amb restes de roba restants, trencades per boscos als punts més durs i per estanys i pantans a les immersions. Com hauria estat aquella nit? Un rugit ensordidor, un despert sobtat de terror per a les víctimes i, amb tota probabilitat, res més.
millor vi per anar amb xocolata
Les regions vitivinícoles de muntanya són complexes per una raó: els seus reptes topogràfics han significat, al llarg de la major part de la història, que eren una sèrie de petits regnes i feus, aferrats a especialitats i tradicions que reflecteixen, amb certa fidelitat, condicions locals precises i altament contrastades. . Savoie no és una excepció i intentaré descodificar alguns dels seus matisos en una o dues setmanes. Aquesta setmana, però, fem una ullada no només a Abymes i Apremont, sinó també a alguns altres vins elaborats amb la varietat que més gaudeix de créixer en aquest cementiri gegantí: Jacquère.
Pocs es prenen Jacquère molt seriosament, almenys des d’una perspectiva crítica. Aquesta varietat primerenca que brolla generosament, una de les moltes descendents de Gouais, ocupa la meitat de les 2.077 ha de la regió, de manera que és amb diferència la més plantada de les 23 varietats de raïm de Savoia. No obstant això, hi ha hagut una història de desconfiança comercial amb ella, elaborant vins blancs de ‘petit degré’ (un 11% o fins i tot menys) que s’ofereixen fins a les estacions d’esquí per tornar-los a llençar amb bocins de formatge colat. Els aficionats al vi poden rapsodiar sobre Altesse, Bergeron (Roussanne) o la rara Persan, però tendeixen a passar per damunt de Jacquère.
Si us plau, no. Fins i tot si no coneixíeu la seva història de fons convincent, un gran Abymes o Apremont pot representar l’essència del vi de muntanya ideal de manera més memorable que qualsevol altra de Savoia i, potser, a Europa en general. De fet, sempre és lleuger en alcohol. Fins i tot quan es produeix a partir de vinyes velles i es recol·lecta a l’octubre, poques vegades supera l’11,5%. El seu estat natural, si es vol, és de lleugeresa aèria. Els seus sabors estan esculpits per una acidesa fresca i saborosa, però al mateix temps no la carreguen els sabors de fruita excessius o excessius. Xiuxiueja pedra en lloc de cantar fruita. El contacte amb les mares pot afegir una mica de textura descremada, encara que un spritz, al contrari, pot donar-li encara més elevació i picor. Trobareu els dos estils.
Per sobre de tot, és sorprenent el seu equilibri natural i tendeix cap a això. Fins i tot si (com jo) no sou un esquiador, tots podem tancar els ulls i imaginar-nos el que ha de ser parpellejar costa avall en un remolí cruixent i retorçat de brillantor i pols i fred. Ara imagina la teva llengua fent això i tindràs una idea de com té un bon got de Jacquère. Cap Roussanne ni Altesse no ho poden igualar per una alegria descensiva.
love & hip hop temporada 7 episodi 9
Vaig preguntar a diversos productors si hi havia diferències notables entre Apremont i Abymes. Apremont és la lleugerament més gran de les dues (400 ha en comparació amb les 300 ha d’Abyme), i és una mica més elevada (290m a 500m) i més ondulada, però en general les diferències no són marcades i tots dos produeixen bons vins. La normativa sobre denominacions requereix un mínim del 80% de Jacquère, però la majoria són veritables varietals.
No són els únics Jacquères de Savoia, però. Veureu els noms de varietats que s’utilitzen a les ampolles de color blanc que només tenen el Savoie o el Vin de Savoie AOP, i Jacquère també és la principal varietat blanca per a la crua de Cruet, Chautagne, Chignin (quan aquest nom s’utilitza tot sol) i Jongieux. En alguns d’aquests casos, l’estil és una mica més semblant a l’eslàlom i menys sprint de baixada.
Abymes i Apremont, per exemple, tenen margues fresques riques en argila amb pendent suau i, en general, miren cap a l’est. Chignin, enfrontat a la parella de la Cluse de Chambéry, és un tipus de vinya molt diferent. Els seus forts pendents de runa calcària i tarteres orientats a l’oest o al sud-oest fan una situació molt més càlida i, per tant, els vins tenen més amplitud i riquesa. (Malo sovint està bloquejat perquè Jacquère maximitzi la frescor, tot i que els vins d’Altesse i Roussanne poden passar per malo.)
Per recordar, finalment, Jacquère també és una de les varietats de plom de la nova denominació Crémant de Savoie, introduïda el 2015. Jacquère, per si sola, ha de representar almenys el 40% de la barreja o el 60% de la barreja si no conté Altesse, es permeten altres sis varietats complementàries, amb un màxim del 20% de varietats negres. Són primers dies, però els millors vins pioners suggereixen que aquest pot ser el més escollit i delicat Crémants de França .
