La tradició de l’elaboració del vi qvevri a Geòrgia ha estat reconeguda pel panell del patrimoni mundial de la UNESCO. Crèdit: Andrew Jefford
- El més destacat
- Articles de vi de llarga lectura
Andrew Jefford va provar les últimes novetats que Geòrgia té per oferir.
Malgrat tota l'atenció que Geòrgia ha atret durant l'última dècada, suposo que encara hi haurà alguns lectors d'aquesta columna que encara no han tastat el seu primer vi georgià. Què podeu esperar?
estrella el dimoni que coneixes
El vi tradicional qvevri (vi elaborat en pots d’argila enterrats) és el principal titular de Geòrgia, tot i que representa menys del cinc per cent de la producció georgiana. Existeix tant en forma vermella com ‘blanca’ (daurat o ambrat).
Els vins negres qvevri no difereixen gaire dels vins negres vinificats convencionalment, ja que el remullat a la pell forma part de tota la vinificació del vi negre i, ja que passen menys temps amb les pells després de la vinificació, sovint passen al roure al voltant dels dos mesos. punt.
Per contra, les versions daurades o ambarines elaborades amb raïm blanc constitueixen realment un gènere de vi separat: tenen fins a sis mesos de contacte amb la pell (i de vegades també amb contacte amb la tija): més llarg que fins i tot el negre més 'extret' vins.
El resultat és un vi profundament acolorit, més o menys tànnic, relativament infructuós, poc àcid i normalment sense suc, amb un fascinant espectre d’altres notes i al·lusions, i amb una gran aptitud per menjar.
L’Associació de Vins de Geòrgia va organitzar un Concurs Internacional de Vins Qvevri el 2017 i repeteix l’exercici el proper mes de maig. Els productors més grans de Geòrgia també s’han sorprès de l’interès internacional pels vins qvevri i ara s’estan prenent molt seriosament l’estil, de manera que la gamma i la consistència dels vins qvevri milloren ràpidament. Els productors de vi a petita escala i naturals poden elaborar vins qvevri excepcionals, però també han comercialitzat horribles fracassos.
L’altre ganxo principal del vi georgià són les seves 525 varietats de raïm autòctones. És un patrimoni genètic meravellós, però actualment és en gran mesura teòric, ja que una varietat vermella (Saperavi) i tres varietats blanques (Rkatsiteli, Mstvane i Kisi) dominen la majoria dels vins disponibles comercialment.
Altres varietats blanques que podeu veure inclouen Goruli Mtsvane (malgrat el nom, una varietat completament diferent cultivada a Kartli de la 'ordinària' Mstvane o Mstvane Kakhuri, cultivada a Kakheti), Krakhuna, Tsitska i Tsolikouri Geòrgia també té abundants varietats internacionals, sobretot, Chardonnay i Cabernet. Molts vins blancs de fabricació clàssica combinen varietats d’estil ‘georgià’ general (lleugers, frescos, elegants i vinosos, amb notes vegetals i de fruita).
Quan vaig estar a Geòrgia a principis d’aquest mes Tanmateix, vaig tenir l’oportunitat de visitar l’estació de recerca vitícola de Geòrgia a Mtskheta i tastar una petita gamma de vins microvinificats de varietats menys conegudes amb el director, el doctor David Chichua. Els més interessants van ser tres negres, Adanasuri (estructurat i gairebé auster, com un vermell piemontès), Simonaseuli (sucós i carnós, però amb una profunditat i estructura també) i Mujuretuli (una varietat apurada però perfumada que es presta al semi negre dolç, tan popular a Rússia), el que suggereix que potser és una pena que Saperavi tingui un paper tan estrangulat en l’escena del vi negre de Geòrgia.
Un altre aspecte del vi georgià que encara ha tingut un gran impacte internacional són les diferències regionals. Geòrgia té vuit regions vitivinícoles diferents ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Ratxa-Lechkhumi and Kvemo Svaneti , Noia , Samegrelo-Zemo Svaneti i Adjara ), així com 18 DOP individuals.
Tanmateix, Kakheti és molt dominant, amb al voltant del 80% de la producció, i el pes i l’estil palpablement diferents dels vins de les altres regions lluiten per tenir audiència, a part d’una o dues propietats famoses (com Ch Mukhrani a Kartli, per exemple). ). El regionalisme del vi georgià, com l’expressió articulada de la riquesa varietal del país, continua sent un projecte de futur.
american horror story hotel episodi 2 resum
El repte final per als consumidors són les etiquetes. Aquests es milloren ràpidament a Geòrgia, però els topònims i les varietats de Geòrgia no són fàcils de llegir per als que no són georgesos, i qualsevol etiqueta bilingüe que utilitzi tant l’escriptura georgiana com l’anglès per comunicar tant la informació legalment requerida com una mica de la història del vi. recórrer a petites mides puntuals, i, en el meu cas, finalment, al maneig d’una lupa de la mida de Sherlock-Holmes. La revolució de l’etiquetatge de Geòrgia encara té una mica de camí per executar.
Val tot la pena? Sí, certament: el món no ens ofereix altres vins com aquests, i els preus continuen sent molt competitius per la qualitat i l'interès d'aquest nivell. Qui no voldria provar un exemple del sisè gènere del vi: l’ambre tànic ‘blanc’ basat en el contacte de la pell durant sis mesos en un qvevri enterrat? I qui no voldria beure vi del que bé podria ser el lloc de naixement de la vinya euroasiàtica , i des d'un lloc amb una història de creació de vi certificada de 8.000 anys?
Tast a Geòrgia
Els vins elaborats a qvevris s’observen com a tals que tots els altres vins revisats són vinificats clàssicament.
