Oblideu-vos del got alt per al gin tonic, necessiteu una cosa així. Crèdit: Perry van Munster / Alamy
- El més destacat
Un boom de ginebra ha registrat més del doble de destil·leries britàniques en els darrers cinc anys, fins a 315, amb 49 destil·ladors nous que es van posar en marxa el 2017, segons les dades duaneres publicades aquesta setmana. Però quant en sabeu de tastar ginebra? Amy Wislocki va demanar als experts alguns consells ...
De vegades un refrescant ginebra & Tònic és la manera perfecta de celebrar acabar un dia dur i mai no hi ha hagut més opcions al Regne Unit.
Fins i tot els cellers anglesos s’hi impliquen Chapel Down ha llançat recentment una ginebra a base de raïm i Foxhole Spirits amb seu a Bolney Estate, encara que funcionava com un negoci independent.
Però, com tastes? ginebra de la millor manera d’apreciar-ne el caràcter i la complexitat? Hem parlat amb tres persones que treballen per a marques de ginebra premium per obtenir els seus consells.
Les ulleres
En primer lloc, el got. Sembla que el highball tradicional no talla la mostassa: és l’equivalent al famós calici parisenc del món del vi.
Hi ha un pas cap a l’ús de la copa, popularitzada a Espanya, ja que permet més espai per remolinar-se i ensumar-se.
Tom Warner, de la marca Warner Edwards, afavoreix una gran copa de vi negre per beure el seu G&T.
'Encara obteniu prou volum de gel, gintònic, però per a mi proporciona una experiència de beguda millor en termes d'aroma i sabor', va dir.
No et facis cec al nas
Quan es pren mostres de ginebra, nas i tastar-les primer a temperatura ambient i netes.
'Permetrà que els matisos de la ginebra siguin més evidents, tot i que significarà que l'alcohol se sentirà al màxim', va dir l'ambaixador de la marca Brockmans del Regne Unit, Mike Whatmough. 'Però sempre fes un glop, no dispara, pren-te el temps'.
'Si ensumeu massa mostres ordenades us pot fer' cecs al nas ', així que assegureu-vos que us deixeu el nas', va advertir Warner, que també defensa que faci això abans d'afegir tònic.
Què cal buscar al paladar?
'La ginebra acostuma a tenir un sabor molt potent, de manera que no cal extreure aire a través del líquid fins al paladar, però rodar l’esperit per la boca per cobrir-lo abans d’empassar-lo us permetrà tastar-lo completament'.
'De manera similar al tast de vins, tant al nas com al paladar es busca l'equilibri (en aquest cas, entre botànics), la longitud i la complexitat', va dir Whatmough.
‘Hauríeu de fer un viatge entre les notes superiors i inferiors. Un ginebra ben elaborat i ben destil·lat hauria de ser suau quan es degustés net, amb la calor que sentiu al pit i no sota els ulls. Llavors, com es barreja amb la tònica? Els productes botànics estan desbordats per la quinina o es barregen perfectament per donar una beguda arrodonida i refrescant? '
Dominic Limbrey, de D1 London Gin, va dir que hauríeu de buscar un perfil de sabor net on distingir els components botànics. Un esperit base d’alta qualitat proporcionarà un fons clar que una “cremada” al paladar és indicatiu d’un esperit de baixa qualitat.
Si esteu tastant amb tònic, Limbrey recomana un tònic baix en calories: 'Es necessita un seient posterior', va dir. 'El sucre del tònic complet en greixos pot suprimir el perfil del sabor'.
Fes-ho tu
Una bona manera de celebrar el vostre propi tast seria aconseguir una varietat de ginebres amb diferents mescles botàniques.
Cada cop és més freqüent en el moviment de ginebra ‘artesanal’ que els destil·ladors publiquin detalls sobre els productes botànics utilitzats, encara que les receptes precises siguin secretes.
atrevit i el bell Taylor
A continuació, podeu experimentar amb guarniments que funcionin bé amb els productes botànics en una ginebra en particular.
Amy Wislocki va assistir al Telegraph Gin Experience 2017 als Kensington Roof Gardens de Londres per aquest article.
