Al restaurant: Com demanar vi per a la taula- Winestealssd.com

Traieu l'estrès ... Crèdit: Getty Images

El més destacat

Fer una comanda de vi per a una taula d’amics, familiars o socis de negocis pot semblar una responsabilitat total. Com podeu mantenir la calma tot endevinant o aplacant les demandes dels que us envolten? Si només pogués recordar el que deia aquell article que heu llegit sobre la combinació de vi i marisc. Aquí teniu alguns consells del columnista Decanter, Andrew Jefford, de la crítica principal de restaurants Fiona Beckett i de l’escriptora i sommelier Emily O'Hare.

'La gent està nerviosament incomprensible per demanar vi, d'una manera que mai ho fan per demanar menjar'.

Feu el càlcul: una ampolla de vi és de 5 o 6 gots
Deixeu que el sommelier prengui la tensió
Seguiu els estils fàcils de beure en un grup més gran
No us obsessioneu amb els maridatges específics

Gent agradable

Les taules dels restaurants solen reunir preferències, paladars i estats d’ànim diferents. Per tant, com podeu mantenir feliç a tothom en demanar el vi?

Fiona Beckett, la principal crítica de vins de restaurants de Decanter té una fórmula senzilla:

‘Crec que la resposta és no insistir-hi massa. Si sou dos, òbviament podeu demanar pel vidre. Si n’hi ha quatre, en general demano un blanc i un vermell clar.

'Els vermells clars i mitjans tenen tendència a funcionar millor per a aquest escenari', va dir Andrew Jefford , Columnista setmanal Decanter.com i President regional de DWWA per a França . ‘És un dels motius pels quals Borgonya acostuma a aparèixer de manera tan destacada a moltes cartes de vins. Beaujolais també pot ser molt bo. '

dies de la nostra vida Kate Mansi

Els estils més lleugers, o el pes mitjà si el plat té més riquesa, poden ser un bon plaer per a la gent fent que el vi sigui part de l’ocasió però no sigui el punt focal. Viouslybviament, si vosaltres i la vostra cita, o amics, sou aficionats al vi, les regles seran diferents.

Igualment, no espereu canviar el món. Si l’evangelista del vostre lloc decideix demanar una ampolla especial per ‘educar’ els altres, feu-ho sabent que la reacció del grup us deixarà decebre.

Cabotte: la millor carta de vins de Borgonya a Londres

Preneu la pressió per demanar vi a un grup ... Getty Images / PeopleImages.

I per a festes més grans? Emily O'Hare , antic sommelier cap i comprador de vi a London’s River Café la comparteix no ho fa :

No ho feu pregunteu quines preferències té la taula, bé potser un alçada de mans per al blanc o el vermell, per saber quantes ampolles de cadascuna heu de demanar. En cas contrari, és possible que hagueu de fer front a trucades fortes per als vins amb cos, en comparació amb els grinyols esmorteïts per als estils més lleugers.

No ho feu trieu vins que interfereixin o distreguin massa del menjar, com ara aquells amb estils molt distintius que poden ser massa roure o pesats.

No ho feu intenta assimilar tu mateix els gustos de tothom. Entregueu aquesta càrrega directament al sommelier i l’assumiran: saben exactament quins vins funcionen per a grups grans. I si no tot el partit està satisfet, almenys us han vist rebre una recomanació ...

Recordeu: Una ampolla de vi de 75 cl ha de donar entre 5 i 6 gots de vi adequats, de mitjana permetre 3 gots de vi per persona durant el menjar. Però sigueu generosos, hi ha poques coses pitjors que assecar-vos o preocupar-vos.

Maridatge de vins i restaurants

'Si el sommelier intenta evitar-ho, demostren que no són adequats per a la feina'

I si un hoste demana el bourguignon de vedella i l’altre es posa a l’orada?Aquí hi ha D’Andrew Jefford refrescant associació de restaurants:

‘No us agoneu amb les combinacions menjar-vi si us ve de gust una ampolla de Bordeus , tot i que vosaltres i el vostre convidat teniu peix com a plat principal o una ampolla de Chablis amb un filet - vaja.

‘Simplement demano el que més m’agrada menjar i el que més m’agradaria beure, això és el que em fa més plaer, fins i tot si la combinació pot semblar estranya al sommelier. Si el sommelier desaprova o intenta evitar-ho, demostren que no són adequats per al lloc de treball '.

Al restaurant: què dir a un sommelier i donar a conèixer el vostre pressupost

Regla d’or final

'La gent està nerviosament incomprensible per demanar vi, d'una manera que mai ho fan per demanar menjar', va dir Beckett .

‘Us preocupa quins formatges agafeu una taula de formatges? Estic segur que no, així que no us preocupeu pel vi. Només cal que busqueu els estils de vi que us agradin i demaneu molts consells '.

Escrit per Laura Seal per a Decanter.com

Aprèn més:

Crèdit: Vinoteca

comptant amb la temporada 2, episodi 9

Tapes de vi i ofertes: bars i restaurants de vins de Londres

Voleu estalviar diners ...?

Crèdit: Kevin Pruitt / Decanter

Nota de tast festiva descodificada: espècies de Nadal al vostre vi?

No us deixeu atrapar pels tastos, coneixeu les vostres notes ...

Vins italians, Covent Garden Store. Crèdit: Italian Wines Instagram

Com comprar vi: dos i no cal fer a la botiga de vins

A continuació us expliquem com navegar pels passadissos de vins independents, amb consells privilegiats dels propis comerciants ...

wine bar 28-50, crèdit restaurant Londres 28-50 Credit: 28-50 Wine Bar

pretty little liars temporada 7 episodi 10 resum

Concurs de carta de vins de restaurants: proveu els vostres coneixements

Aquest gràfic ofereix una guia sobre la quantitat del preu d'una ampolla de vi en concepte d'impostos sobre impostos i IVA al Regne Unit. Crèdit: Bibendum / Vinomics