Hi ha moltes coses que ens equivoquem sobre la cultura japonesa. Probablement deixi de comprar sushi en un supermercat o farmàcia. I no barregeu el wasabi amb la salsa de soja . (Sí, nosaltres també ho fem.)
Una cosa que cal encertar sobre la cultura japonesa: Kaiseki. Aprèn-ho estima-ho (és inevitable) viu-ho. I, millor, combinar-hi una mica d'alcohol.
Si recordeu alguna cosa sobre karate o karaoke més enllà de la interpretació estranyament eròtica de Shake It Off de la Laura a la festa de Nadal de l'oficina de l'any passat, sabreu que totes dues paraules tenen un prefix: kara que significa buit. Te bàsicament significa mà i oke és el prefix de la paraula japonesa per orquestra. Orquestra buida mà buida articulació totalment impressionant de l'experiència humana general. Kaiseki és similar en la mesura que el pots descompondre: kai que significa túnica i seki que significa pedres.
Sona menys divertit del que voldríeu, però suporteu-nos. La traducció literal és una cosa semblant a les pedres a l'estómac o a la pedra de la butxaca del pit que es refereix a la manera com els monjos allunyarien la fam. (També hi ha una traducció derivada més tard que significa ocasió formal.) No obstant això, la traduïu el sentit més ampli de kaiseki no té res a veure amb menjar grava o fins i tot abstenir-se dels plaers mundans. De fet, hi ha una versió de shojin kaiseki que imita la puresa del que menjaven els monjos (per cert eren vegetarians) i és impossiblement gratificant. Però, en general, kaiseki ha arribat a significar un àpat formal de diversos plats i hipertemporada. No és diferent d'alguna cosa que trobaríeu en un restaurant de gamma alta (mentre mires per la finestra des de fora... altres persones ho fan, oi?).
Així que aquí és per què hauríeu d'organitzar una festa kaiseki: no sobrecarregar-vos de feina; sí, una successió de petits plats de temporada sona molest i t'encanta aquella nova pizzeria que acaba d'obrir. Però si ets un llançador de sopars, el kaiseki és exactament el teu carreró, tot sobre l'expressió (cada menjar de kaiseki és diferent i si ets cuiner, saps tot sobre els teus punts forts específics per cremar alls, etc.). Després hi ha l'apassionant perspectiva culinària que consisteix bàsicament a deixar que els productes de temporada (idealment locals) us guiïn pel vostre menú. Sí, abunden els punts nerd culinaris. Però per una bona causa.
No és que haureu d'elaborar una successió de plats: el menjar tradicional kaiseki és extremadament elaborat, però també extremadament particular amb preparacions de plats específics d'un plat a un altre, per exemple. sopa a foc lent a la planxa, etc.).
Una altra raó gens subtil per organitzar una festa kaiseki: la beguda. Kaiseki tracta sobre el producte de les estacions i expressant amor i tècnica, potser en 15 plats (o 10 si et sents mandrós). Però si organitzeu un sopar kaiseki de vuit plats, podeu sol·licitar fàcilment un BYOB de cada convidat per plat. Feu-los saber el plat amb el qual maridaran i asseieu-vos i espereu que hi aboqui l'alcohol gratuït i, sens dubte, interessant.
No només perquè estàs buscant alcohol gratis, és clar. Malgrat el nombre de plats, un àpat kaiseki no es tracta d'excés. Irònicament, per a un àpat entre els més cars i elaborats del Japó, es tracta de particularitat. Expressa en abundància la manera com Thomas Keller et pot servir una pastanaga i després te'n vas a casa, mira't al mirall i replanteges tot el que sabies sobre les pastanagues. Tot això per dir que quan els teus amics escoltin el terme kaiseki passaran molt de temps buscant una gran ampolla de vi, sake o cervesa per acompanyar el que estàs servint. Que per cert aniria en la línia de alguna cosa així .
