- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
Us sentiu una mica adolorit darrere dels ulls després de passar una bona estona la nit passada? David Bird MW explica el que probablement està causant aquell mal de cap de vi, també conegut com ressaca.
Pregunteu a Decanter : Què em produeix un mal de cap de vi?
Michael Marsiglio, de Londres, pregunta: És el sulfits al vi o l’alcohol (o tots dos) que us produeix mal de cap l’endemà de la sobreeixència?
the night shift temporada 2 episodi 1
David Bird MW, per Decanter, respon: Podrien ser les dues coses - o cap de les dues coses! Ambdues substàncies són toxines, per la qual cosa s’ha de tractar amb precaució. El diòxid de sofre (SO2) és perillós en grans dosis, però la petita quantitat de vins és inestimable, donant una gran protecció contra l'oxidació.
Hi ha algunes persones desafortunades extremadament sensibles a l’efecte al·lèrgic del SO2, d’aquí l’advertència que apareix a totes les etiquetes del vi.
La bellesa i la bèstia temporada 4 episodi 11
L’alcohol també és perillós en grans quantitats, però actua d’una manera diferent deshidratant les cèl·lules del nostre cos. Aquest efecte es pot superar bevent molta aigua.
És probable que el mal de cap sigui causat per altres components de baix nivell com aminoàcids, polifenols i altres molècules orgàniques complexes que són una part essencial de tots els vins.
David Bird MW és químic analític, consultor de vins i autor de Understanding Wine Technology.
Llegiu també:
-
Sulfits al vi: amic o enemic?
-
La ciència de dos dies sense alcohol per setmana
-
Llegiu més notes i consultes cada mes a Decantador revista. Subscriviu-vos al darrer número aquí
-
Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: [email protected]
