- Peix
- Michel roux
- Arrencador
Aquesta senzilla recepta d’estiu és plena de caràcter i sabors atrevits. La carn de cranc deliciosament condimentada és una addició tan elegant i una manera fantàstica d’alimentar les vostres amanides. Aquest entrant definitivament us obrirà la gana.
Amanida de cranc i fideus amb mango i bitxo vermell
Ingredients:
- 200 g de fideus d’arròs fideus
- 200g de carn de cranc blanc triat
- 1 bitxo vermell
- 1 ceba tendra
- 1 mango ferm
- 1 cullerada de fulles de coriandre recollides
- 1 cullerada de fulles de menta tallades finament
Per preparar l'apòsit:
- Un raig d’oli de sèsam
- 1 cullerada d’oli d’oliva (+ un raig)
- 1 cullerada de salsa de bitxo dolç
- 1 llima sencera (ratlladura i suc)
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 1 culleradeta de salsa de peix
- 1 culleradeta de salsa de soja
Mètode:
boris royal pains temporada 6
- Feu bullir una olla gran d’aigua. A continuació, traieu l’olla del foc i poseu-hi els fideus d’arròs a dins. Poseu-los en remull entre 5 i 10 minuts (segons el seu gruix) fins que estiguin tendres.
Colar els fideus i ruixar oli de sèsam per sobre per evitar que s’enganxin. - Peleu i talleu a la rodanxa el mango i la ceba tendra en una juliana (enganxall fi com tires). Talleu el bitxo vermell per la meitat i traieu les llavors abans de tallar-les finament.
- Prepareu l’amaniment batent tots els ingredients junts en un bol petit. Afegiu el bitxo a rodanxes al líquid per difondre els aromes.
- Aboqueu el guarniment sobre els fideus refredats i barregeu-los fins que tots els fideus estiguin correctament recoberts.
- Finalment, condimenteu delicadament la carn de cranc amb sal, pebre i un raig d’oli d’oliva. Incorporar les herbes fresques a l’amanida de fideus i vestir-les elegantment en un bol poc profund.
Vins a joc amb amanida de cranc
El 2014 de Peter i Ulrich s’asseca Riesling és el partit perfecte per a aquest plat picant d’estiu. Aquest vi blanc alemany, cruixent i refrescant, no quedarà desbordat pels sabors atrevits d’aquesta amanida de cranc asiàtic.
Per a un maridatge una mica més original, us suggereixo una seca Gewürztraminer de Paul Blanck 2015. Aquest vi alsacià complert ofereix subtils aromes exòtics i florits que complementen aquesta recepta picant. Acabat amb notes cítriques ben equilibrades que eviten qualsevol empalagament.
Encara que una mica més car la Ladoucette Pouilly-FumÉsEl 2014 és sens dubte un especial Sauvignon Blanc. Refrescant i una mica apassionant la set, aquest vi blanc de la Loira La regió és una autèntica millora de qualsevol plat de marisc.
Els vins
Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - Aquest vi fa un meravellós matrimoni amb marisc i altres plats lleugers, oferint el sabor de l’albercoc i el préssec secs amb un toc de poma, una suau harmonia de flor dolça i un toc d’hort més nítid.
UK
11,99 lliures de Majestic Wine
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Una atractiva barreja de sabors florals i especiats, la força d’aquest vi rau en el seu equilibri intel·ligent. Les ofertes untuoses de gingebre i litxi es complementen amb notes cítriques delicades que el converteixen en un partit esplèndid per a aquest plat.
UK
Ladoucette, Pouilly-FumÉs2015 - L’aparició d’ambrosia lleugera amb essències de còdols i costaneres està animada per ofertes més herbàcies i terroses per al paladar. Aquest vi donarà suport i enriquirà qualsevol plat de marisc i es farà notar fins i tot entre sabors presumptament més atrevits.
