Champagne Jacquart: 'Cadascun dels nostres vins té una història per explicar'...

Crèdit: Fred Lahache

Funció promocional

imatge de l'hospici de Bobbi Kristina

Funció promocional

Fundat a la dècada de 1960, Champagne Jacquart és una cosa jove (tindreu la sort de trobar contes d’elaboració de vins aquí de generació en generació), però, sens dubte, la seva relativa adolescència també és la seva força principal.

No hi ha tradicions difícils d’adherir, només un impuls per establir les seves pròpies regles basades en l’aquí i l’ara, però també mantenir un ull ferm al que hi ha a la cantonada.

Al capdavant de la seva filosofia hi ha enòleg en cap, Floriane Eznack. Anteriorment va exercir el seu comerç a Veuve Clicquot, però, igual que amb la pròpia Champagne Jacquart, no té res a veure amb el patrimoni vitivinícola.

'Ningú de la meva família participa en la indústria vitivinícola', afirma Eznack. “Però crec que sempre m’han interessat els papers tradicionalment dominats pels homes —el meu somni infantil era convertir-me en pilot de caça de la Força Aèria Francesa—, però el meu pare, com a amant del vi, em va ensenyar a tastar jugant a jocs. '

ments criminals si s’adapta la sabata

‘Champagne Jacquart és una casa jove creada inicialment per uns pocs cultivadors compromesos que agrupen la seva experiència i vinyes excepcionals, però tan bon punt vaig entrar a la casa el 2011 vaig començar a racionalitzar la gamma per expressar més elegància, puresa i mineralitat vibrant. Ara tenim 1.600 famílies que cobreixen més de la meitat de les campanyes de Champagne. Cadascun dels nostres vins té una història per explicar: la història de la nostra relació amb els amants del Champagne. '

Aquest objectiu es realitza vivament a la signatura Brut Mosaïc de Jacquart, que té una criança de cinc anys sobre mares abans del degollament.

‘Per poder suportar una dosi inferior de 7 g / l i cinc anys d’envelliment, la barreja ha de ser rica, estructurada i equilibrada. Per a un NV, aquesta durada d’envelliment és una de les més llargues del món i augmenta la complexitat aromàtica alhora que esmorteix el vi i refina la seva efervescència. »

'No estem lligats per una llarga història, però crear Champagne és un procés llarg', diu Eznack. ‘Som lliures de crear el nostre propi futur i de fer les coses a la nostra manera. Es podria dir que treballo més pels meus successors que per avui, perquè estic definint el personatge dels nostres Champagnes d’aquí a deu o vint anys.

‘Tenim molts projectes i vins interessants per llançar en el futur, que encara són a les nostres caves i seran encara més interessants. Paciència ... ', insisteix.