Crèdit: Cath Lowe / Decanter
- Pregunteu a Decanter
Les bombolles més petites signifiquen millor xampany ...?
Mida de la bombolla de xampany: importa?
Brian Fletcher, de Warminster, pregunta: Sempre he entès que, a mesura que les bombolles siguin més petites, millor serà el capritx. Però recentment em van dir que la mida de la bombolla està determinada pel vidre i no per la qualitat de la bombolla Xampany o vi escumós. Quina és la correcta?
Tyson Stelzer, expert en Decanter i autor de The Champagne Guide 2016, respon:
Sí, les bombolles més petites són un indicador de qualitat. El mètode tradicional procés mitjançant el qual es produeix tot el xampany i els millors vins escumosos crea les bombolles durant la segona fermentació a l'ampolla.
Com menys impureses tingui el vi tranquil i més fred sigui el celler on es produeix aquesta fermentació, més petites són les bombolles.
sang blava pel forat del conill
Les bombolles petites són fàcils de distingir a la boca, ja que produeixen una perla més fina que les bombolles més grans creades per sucs grossos, fermentació ràpida o carbonatació.
Tot i que és possible apreciar bombolles més petites al got, mai no jutjo el cordó d’aquesta manera, ja que la velocitat a la qual s’allibera depèn molt de la temperatura i de la superfície interior del vidre.
-
Llegiu més notes i consultes cada mes a Decantador revista. Subscriviu-vos al darrer número aquí
-
Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: [email protected] o mitjançant #askDecanter
Més preguntes respostes:
Desapareix el xampany - pregunta a Decanter
El meu xampany mai sembla que tingui gaire fes ...
Què és Pét Nat? - Pregunteu a Decanter
Què és Pét Nat ...?
La mida del xampany és important, diuen els experts. Crèdit: Decanter
Comprar methuselahs de xampany - pregunteu a Decanter
Com puc comprar una methuselah de Champagne ...?
El millor got per al Riesling: pregunteu a Decanter
Quin és el vidre amb millor forma d’utilitzar per al Riesling ...?
Taps de xampany: pregunteu a Decanter
Per què les ampolles de xampany tenen taps de forma de bolet ..?
