Tines que formen part de les noves instal·lacions vitivinícoles i celler del Pichon Comtesse de Lalande, instal·lades per a la verema 2013. Crèdit: Decanter
- I Primeur
- El més destacat
- Articles de vi de llarga lectura
- Anyada 2017
Jane Anson recorre els marges dret i esquerre, tastant mostres de tines de la recent anyada de Bordeus 2017 i parlant amb consultors i viticultors sobre què esperar dels vins.
Esteu a punt per començar a pensar Bordeus 2017 ?
Quan s’acosta el desembre, la gran majoria del vi ha acabat no només la seva fermentació alcohòlica inicial, sinó també la seva segona versió malolàctica suavitzant, i els pensaments s’estan convertint en la barreja i la transformació en bóta per a la seva criança.
Per descomptat, encara és aviat, però en anyades com el 2017, on les coses no eren exactament suaus, muntar peces del trencaclosques és més crític que mai.
Acabo de publicar per a Premium membres:
-
Jane Anson valora els vins classificats de Médoc 2015 en ampolla
He tastat dotzenes de tines als castells, he passat diversos dies amb consultors durant les rondes de collita i aquesta setmana he passat un dimarts matinat a la segona presentació anual del centre d’enologia Enosens, els consultors de la qual cobreixen més de 30.000 hectàrees de Bordeus. , de manera que ofereix una visió general completa de la regió.
S’està convertint en un esdeveniment realment ineludible perquè després de la part teòrica ofereixen una degustació de mostres de més de 20 denominacions diferents de tots els racons de Bordeus, que presenten tres nivells de qualitat, des del nivell bàsic fins al millor, tots els castells sense nom, però amb terrer , es dóna el mètode de elaboració, elaboració i elaboració del vi.
Punts clau per a Bordeus 2017 fins ara
- El 2017 va ser complicat, però hi ha vins excel·lents. Espereu molta frescor i potabilitat dels vins que oferiran un valor excel·lent i d'altres que rivalitzaran amb el 2016 en termes de maduresa i agilitat. Però és probable que siguin l'excepció i no la regla, fent que la selecció sigui acurada.
- L’impacte de la gelada significa una maduració desigual entre denominacions i parcel·les individuals. I, per descomptat, menys vi per embotellar. El volum global se situa en 345.000hl a totes les denominacions de Bordeus, una caiguda de poc menys del 50% respecte a l'any passat.
- Un passadís de sòls de grava de maduració primerenca al llarg del riu Garona protegia moltes de les finques classificades del Médoc a St-Julien, Pauillac i St-Estèphe i les butxaques de Margaux, i de nou a la vora oposada del riu a Bourg i al sud de la ciutat. a parts de Cadillac Côtes de Bordeaux i Entre deux Mers de nou seguint aquell corredor del riu Garona. Algunes parts de Pomerol i St-Emilion també van escapar de la pitjor gelada.
- La pluja al setembre no va ser un problema tan diluïble com el cel gris. Bona part de principis a mitjans de setembre es van veure dies a 18 graus i nits a 16 graus, amb el cel cobert, de manera que el raïm no es va concentrar de la manera habitual. Això es deu al fet que mai només es tracta de pluja, sinó de pluja versus evaporació. És per això que el 2003 va ser tan castigador perquè hi va haver una evaporació enorme, i per què la pluja a la collita del 2015 no va ser tan crítica perquè es va poder evaporar en la majoria dels casos.
- Les co-fermentacions de diferents varietats de raïm eren més freqüents de l’habitual, perquè un dels majors reptes de les zones afectades per les gelades era trobar el volum suficient per omplir els tancs. Volia dir que algunes dates de collita eren les mateixes per a Sauvignon i Sémillon, o Merlot i Cabernet Franc, per la raó pràctica d’omplir les tines.
- El més difícil va ser manejar aquelles parcel·les que estaven parcialment afectades per les gelades i ordenar eficaçment el raïm en termes de dates de collita i treballs en celler.
Primer fons ...
Bona part d'això ja ho sabeu. El 2017 va començar un càlid inici d’any, fins a 1,5 graus més de l’habitual tant al febrer com al març, amb un abril global, però amb màximes i mínimes extremes, inclosa la famosa gelada destructiva.
-
VEURE: la pitjor gelada de Bordeus des del 1991 - I ara?
Les coses es van tornar molt seques durant els mesos d’estiu (amb un 50% menys de pluja que la mitjana, tot i que val la pena assenyalar que el juliol va ser càlid però amb núvols, amb un 30% menys de sol que la mitjana), amb l’estrès hídric que va afectar especialment els sòls sorrencs i les vinyes joves.
Això va acabar amb un setembre plujós (però menys d’un 10% més que la mitjana) i relativament fresc (5-10% menys de sol que la mitjana) que va accelerar la collita en alguns casos. Ah, i per a algunes regions realment desafortunades, sobretot en algunes parts de Graves, a finals d’agost es va produir una tempesta de calamarsa.
Els més afectats per la calamarsa també s’havien vist afectats per la gelada.
Vegeu el mapa de danys per gelades a la part inferior d’aquesta columna.
Un any primerenc, per sort
Els primers brots i floracions del 2017 van ser crítics, almenys una setmana abans que la mitjana de 30 anys al voltant del 27 de maig, amb canvis de color ( veró ) el més primerenc des de fa 20 anys, tres setmanes per davant del normal.
La segona ronda de brotació i floració de les vinyes afectades per les gelades es va produir al cap de tres setmanes, amb un vernís que va agafar aproximadament dues setmanes de retard.
Tot plegat va significar que moltes vinyes van poder evitar les pluges de setembre perquè havien assolit la maduresa fenòlica ... si no haguessin patit gelades.
Alcohols
Relativament baix a tota la regió, amb mitjanes de Sauvignon Blanc, segons l’enòleg Fabien Faget, a:
- 13% ABV per Sauvignon Blanc
- 12% per a Sémillon
- 12,7% per a Merlot
- 12,5% per Cabernet Sauvignon.
Els antocians són bons, així que espereu uns vins de colors profunds (de nou, a les zones afectades per la no calamarsa), amb pH en general baixos.
Blancs
Primera collita aquest any, la majoria començant a finals d'agost a causa de l'estrès hídric, que va suposar que gairebé tots els blancs estiguessin segurs abans de qualsevol pluja de setembre.
kuwtk temporada 12 episodi 7
Espereu excel·lents aromàtiques en el Sauvignon Blanc en particular, fruita neta i bon equilibri, encara que petits volums.
Muscadelle també ho va fer especialment bé, tot i que representa només el 6% del total de plantacions blanques.
Busqueu els productors afectats per les gelades i, per tant, van optar per escollir tant Sauvignon com Sémillon al mateix temps per omplir els tancs; l’exemple que vaig provar d’això tenia clarament problemes de maduresa amb elevades acideses.
Però a part d’això, la resta d’AOC Bordeaux Blanc i Entre deux Mers que vaig provar tenien uns aromàtics molt bons i un sabor en boca ric però amb acideses clàssicament fresques. Vaig tastar uns blancs excel·lents de sòls argilosos al voltant de Rauzan - i també de Sauveterre-de-Guyenne a la part sud de la regió.
Roses
Els raïms devastats per les gelades de vegades s’utilitzaven en vi rosat aquest any. Vaig tastar tres nivells de qualitat, un on es recollien diferents varietats al mateix temps per omplir les tines, el segon un rosat més tècnicament amb una mica de maceració carbònica i el tercer tot premsat directe d’una barreja de raïm.
Espereu tanins baixos, una mica de sucre residual per engreixar les coses i un focus en els sabors afruitats, potser ajudats per la vinificació a baixa temperatura.
Vermells: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Un any en què calia ser flexible i amb pilota. Igual que amb els blancs, el 2017 va ser una collita primerenca per als negres, amb la majoria en marxa la primera setmana de setembre.
La gelada significa una qualitat desigual i trobareu algunes característiques vegetals, de pirazina, tot i que de cap manera (i bona part d’això s’haurà reduït amb tocs de termovinificació per llampar les notes de pebre verd i arrodonir els tanins).
La diferència entre el nivell d’entrada i el millor de l’AOC Bordeaux va ser realment sorprenent, tot i que es pot apostar que el preu final no serà.
Hi ha alguns vins fantàstics que amaguen per allà: el millor que he provat ha estat fruites madures riques i tanins suaus, molt diferents dels afectats per les gelades, on la fruita era una mica fina. Un resultat mixt a les Costes, com és d’esperar en una àrea tan gran.
Côtes de Bourg es va veure menys afectat per la gelada que la majoria, igual que algunes parts de Cadillac Côtes de Bordeaux, particularment en ambdues instàncies a la vora del Garona.
Vaig tastar vins amb una acidesa relativament alta però fruites de bona qualitat. Tingueu en compte els tanins amargs dels afectats per les gelades.
Riba esquerra
Les parcel·les intactes per les gelades no tenien cap preocupació especial i molts dels negres de primera qualitat mostraran vins excel·lents durant la seva estada amb fruites negres riques i sense problemes de maduresa ni de sabors cuits.
A partir de mitjans de setembre, el risc de podridura va augmentar a finals de setembre.
Significava que els terrenys de maduració primerenca van entrar en joc realment, perquè la collita es va produir amb força rapidesa a la majoria de zones, una setmana a 10 dies abans que algunes de les zones de maduració posteriors haurien agradat idealment.
greus
Al voltant del 70% de Graves va patir calamarsa i, en aquelles zones afectades tant per les gelades com per la calamarsa (sobretot Cerons, Portets i parts de Cadillac), la collita primerenca va ser un problema seriós i hi haurà alguns vins poc madurs a aquestes regions.
L’enòleg Pascal Henot em va dir que de l’1 al 18 de setembre sempre hi havia pluja al voltant de Graves.
'No sempre al mateix lloc, però molts no podien esperar prou per collir a plena maduresa'. I les fruites que van tenir un moment difícil de madurar poden ser dominades fàcilment pel roure si l’enòleg no té cura.
Pessac-Leognan
Realment un any que va subratllar el benefici que Pessac-Léognan obté d’estar a prop de la ciutat i el seu efecte sobre la temperatura. Les vinyes d’aquesta denominació es van veure molt menys afectades per les gelades (tot i que no van escapar del tot) i no van aconseguir la calamarsa.
La diferència que va fer va ser significativa: m’esperaria que alguns d’aquests negres fossin millors que el 2016, ja que els sòls de maduració primerenca de Pessac van fer que estiguessin una setmana més enllà quan va arribar la pluja al setembre i la majoria es van poder collir a plena maduresa fenòlica. .
Medoc
A diferència del 2015, la pluja de setembre al Médoc va caure de manera relativament uniforme a tota la península. En canvi, la diferència més gran en els resultats prové en gran mesura de la distància al riu: Listrac i Moulis van ser més afectats per la gelada que les comunes que es troben al costat de la Garona, i Listrac va tornar a patir la pluja a la collita en sectors amb sòls sorrencs.
La pluja va caure durant el període de maduració del Cabernet Franc a moltes zones, de manera que és possible que trobeu que hi ha menys raïm utilitzat en els vins finals.
Fora de les conegudes denominacions, busqueu els vins de Haut-Médoc de St Seurin de Cadourne, que semblen haver estat molt bé.
En general, he trobat uns tanins masticables, bons fruits negres amb clara maduresa. Els terrenys de grava que donen al riu són els punts on s’aconsegueix la maduració primerenca i protegits de les gelades, de manera que van marcar la casella als dos extrems de la temporada. Fora d’aquests, espereu sabors frescos, menta, signatures clàssiques del Médoc.
Marge dret
St-Emilion i satèl·lits
Un resultat mixt, amb alguns castells devastats per les gelades i d'altres que van deixar relativament indemnes. Hi ha una certa dilució en els vins que no van escapar de les gelades i que no es van concentrar prou al setembre. Els millors tenen excel·lents fruites i tanins suaus, fins i tot alguns dels sabors alegres del 2015.
Les parts de l’altiplà calcari que van escapar de les glaçades, sobretot al voltant de Saint Christophe de Bardes, vaig trobar algunes meravelloses acideses fresques equilibrades amb bells fruits vermells madurs i rics.
Pomerol i Lalande
Lalande de Pomerol va registrar al voltant del 75% de gelades. Espereu alcohols més baixos de l’habitual i centreu-vos en els vins frescos i afruitats que oferiran un gran plaer a curt termini.
El Pomerol tindrà una variació de sabors molt més gran que en un any normal, ja que les gelades no es van distribuir de manera uniforme, però hi ha vins brillants: la millor mostra que vaig provar durant tot el dia va ser de l’altiplà de Pomerol i tenia una concentració de sabors. que no vaig trobar enlloc més.
Vins dolços
Sauternes va ser molt afectat per les gelades, de manera que alguns raïms van veure que es formava botritis abans d’arribar a la plena maduresa.
Però aquells que no es van veure afectats tindran algun vi de gran qualitat que oferir després d’una uniformitat de la podridura noble, un equilibri excel·lent i una concentració excel·lent.
com fugir amb l'assassinat temporada 5 episodi 5
Busqueu els millors sabors de bergamota i taronja confitada.
On la gelada va colpejar més fort
Consulteu el mapa següent per obtenir una visió general de com les gelades de primavera de 2017 van afectar les vinyes de Bordeus. Com veureu, el marge dret va tenir més impacte que el Médoc, per exemple. Les zones vermelles signifiquen que es va perdre més del 80% de la collita, amb taronja del 50% al 80% i groc del 30% al 50%.
Tot i això, només és una mitjana i algunes finques van tenir més sort o van poder protegir les seves vinyes, fins i tot a les zones més afectades.
