- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
Vins biodinàmics o ecològics? Quina diferència hi ha i és millor d’una manera que de l’altra? Lance Pigott respon a aquesta pregunta de Decanter.
Pregunteu a Decanter: biodinàmic vs orgànic
M Raynor, Tumbridge Wells, pregunta : Hi ha una certificació oficial per a vins biodinàmics? Són molt millors que els vins ecològics?
Lance Pigott, per Decanter, respon : Vins biodinàmics generalment estan certificats per Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Però, com també certifiquen una gran varietat de verdures, fruites, lactis i productes carnis, moltes vinyes biodinàmiques franceses també busquen la certificació de Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Tant Biodyvin com Demeter tenen regles sobre el cultiu i la vinificació que poden ser més estrictes que els orgànics sols, per exemple, un menor ús de sulfat de coure per hectàrea i el requisit de llevats naturals per a la fermentació. Amb la biodinàmica, les preparacions homeopàtiques que s’utilitzen al compost i a les vinyes són claus i la vinya s’ha d’esforçar per ser el més autosostenible possible i amb aportacions externes mínimes. També es té en compte la influència dels planetes en la temporada de creixement i en les operacions de vinya i celler.
Alguns cellers que utilitzen mètodes biodinàmics en tota o part de les vinyes no estan certificats en absolut. Aquesta és una elecció personal. També hi ha qui utilitza mètodes biodinàmics a les seves vinyes o prova, que només utilitzen la certificació orgànica de la UE. Però només una proporció molt petita de productors ecològics certificats es pot considerar plenament biodinàmica.
Són molt millors els vins biodinàmics que vins ecològics ? Això és discutible i es redueix al gust personal. Molts defensors del biodinamisme diran que els vins mostren una fruita més clara / brillant i un caràcter de terrer més fort. Les vinyes i les vinyes són més saludables, però pel que fa al vi embotellat final, es reduirà a l’habilitat de l’enòleg i als mètodes de vinificació utilitzats.
Lance Pigott és el propietari / director de Vintage Roots, un comerciant de vins del Regne Unit especialitzat en vins orgànics i biodinàmics.
-
Llegiu també: Sulfits al vi: amic o enemic?
-
Llegiu més notes i consultes cada mes a Decantador revista. Subscriviu-vos al darrer número aquí
-
Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: [email protected]
