Bordeaux Encounter, Decanter Bordeaux Fine Wine Encounter, trobada 2012,
- BFWE 2012
Poc més de vint anys de Chateau Gruaud Larose (del 1989 al 2010) no només van encantar els paladars dels amants de Bordeus a la classe magistral Decanter Great Bordeaux Fine Wine Encounter, sinó que també van reflectir profundes transicions en aquest venerable segon creixement, un dels més famosos de St Julien. . A càrrec de Panos Kakaviatos
Les seves 82 hectàrees de vinya envolten la finca, una de les poques que el terrer no ha canviat des de la classificació de 1855. Situat cap a l'interior de la denominació i conegut per tenir vinyes en sòls profunds i greus, s'ha guanyat la reputació d'elaborar vins a gran escala, especiats i terrosos que poden durar dècades, però en els darrers anys, com va il·lustrar la classe magistral, el vi ha guanyat en puresa i precisió.
A diferència de la majoria de tastos verticals, els vins se servien de més grans a més petits, ja que el representant de Gruaud Larose, David Launay, preferia servir els vins tànics més joves al final, per respectar els sabors més delicats de les anyades més antigues. Però també per il·lustrar una progressió en la qualitat.
Del 1989 al 2010, la finca va comptar amb tres propietaris com a mínim. El 1989 encara estava sota la direcció de la famosa empresa negociant Cordier. Quan els participants van tastar el 1996, el castell tenia tres anys de propietat de l’empresa de fibra òptica Alcatel, que centralitzava la vinificació de manera que es necessitava menys bombament per portar els vins fermentats a les bótes. També van augmentar la selecció a la vinya.
'Vam aconseguir una elegància més gran en els vins', va assenyalar Launay, comparant favorablement el 1996 amb el 1989. De fet, el 1996 semblava tenir més densitat al paladar, tot i que ambdós vins eren força aromàticament agradables amb alguns elements terrosos i de caixa de cigars procedents del Cabernet Sauvignon madur, que domina les mescles de Gruaud Larose.
Els següents participants de vins degustats, el 2000, van ser elaborats per l'actual propietari Jean Merlaut, el focus principal del qual ha estat una major precisió a la vinya, de nou amb una selecció encara més gran, un acurat maneig de les marquesines i la viticultura orgànica.
'El primer que va fer va ser prohibir els productes químics', va dir Launay. Més recentment, la finca utilitza un producte a base d'algues per estimular de forma natural l'autodefensa de les vinyes que poden ajudar a la floració, va explicar Launay. 'Podeu venir a veure vosaltres mateixos, perquè a la primavera és possible que les fulles estiguin en mal estat en algunes vinyes quan el clima és més difícil, però les fulles somriuen a la primavera a Gruaud'.
No es preocupen els problemes meteorològics de la verema del 2000: 'Vam poder extreure'n més sense perdre l'equilibri, emprant maceracions molt llargues, va ser un any fantàstic', va dir Launay. De fet, el vi va mostrar un major poliment i opulència que les dues anyades anteriors, però amb una precisió fina, una clara progressió.
El 2001, una anyada més difícil, encara va resultar saborós, amb un percentatge més alt de Merlot del que és normal per a Gruaud Larose, arribant al 30%. Launay va explicar que el 2001 és més accessible ara amb una major calidesa impulsada per Merlot. Tot i això, els tanins eren tan sols un toc més dur que els del 2000.
Després va venir l'excepcional anyada 2005: una mica de cos mitjà i subtil per a la verema. Transmetia potència continguda, amb tota seguretat, però potser no tan gran a escala o pressentiment (del taní) com es podria imaginar d’aquesta anyada ... Tot i així, era molt net i pur.
El 2006 va patir en termes de seguir els titulars més captivadors del 2005, va dir Launay. Però el 2006 pot ser un dels vins més poderosos de la cata, va afegir, que va incloure el 2009 i el 2010. Sens dubte va transmetre frescor, provinent sens dubte de l'11% de Cabernet Franc, un percentatge molt alt per a aquesta finca.
El que va resultar més interessant va ser el 2007, que va donar inici a una altra època a Gruaud Larose. Georges Pauil, que havia estat director d’elaboració de vins des del 1968, es va retirar el 2006. El seu substitut no va ser altre que Eric i Olivier Boissenot, el famós i famós equip de consultors vitivinícoles de pare i fill del Medoc. Utilitzen més vi de premsa per ajustar millor els nivells de concentració, va explicar Launay, i emfatitzen una major elegància en l'elaboració del vi, de manera que el 2007 és un dels 'majors èxits a Gruaud', va exclamar Launay. No puc estar d’acord més: el vi és suau i refinat, sense cap aspecte dur o verd al final que caracteritzi alguns anys del 2007.
El 2008 va ser més tancat, a causa del moment, sens dubte, tot i que sembla tenir més cos que el 2007, encara que no tan elegant.
Launay també va explicar per què la finca va decidir en els darrers anys no utilitzar Malbec en el primer vi, ja que s’havien plantat vinyes en zones molt més adequades per al cabernet sauvignon. També va explicar per què Petit Verdot és tan important per a la barreja de Gruaud Larose, comparant-ho amb la forta poció que utilitza el personatge de ficció francès Astèrix: dóna al vi força, múscul i complexitat.
Els dos últims vins van ser potser els dos més atractius en general: un 2009 absolutament seductor i un presagiós clàssic però ric del 2010. 'Probablement les millors anyades produïdes a Gruaud', va dir Launay.
El subscriptor del decanter i participant de la masterclass, Ian Newbury, va escollir el 2010 com el seu favorit i va reconèixer la progressió de la qualitat en aquest tast: 'Em van agradar els vins més antics, però alguns dels vins més nous els superaran a mesura que envelleixen', va dir. 'Va ser un esdeveniment fantàstic, només per entendre què passa amb un vi al llarg de la seva vida'.
Altres informes de classes magistrals:
Chateau Lynch Bages - Jean-Charles Cazes
Vins llegendaris de Pessac-Leognan - Olivier Bernard i Laurent Cogombles
Informe del seminari Decanter’s Discovery Theater:
Chateau Suduiraut i Chateau Coutet - Pierre Montegut i Aline Baly
Decanter’s Great Bordeaux Fine Wine Encounter : el dia en imatges
Escrit per Panos Kakaviatos
