Crèdit: foto de Drew Beamer a Unsplash
- Afiliat
- El més destacat
Aquest còctel icònic va aparèixer per primera vegada a finals del segle XIX, amb els seus orígens encara envoltats de misteri. Alguns insisteixen que va aparèixer per primera vegada al Manhattan Club el 1878. Altres afirmen que va fer la seva primera aparició al llibre de William Schmidt El bol que flueix , publicat el 1891.
També hi ha un rumor molt contestat que va ser inventat per al partit de victòria electoral del governador Samuel J Tildem el 1874. L’amfitrió d’aquest partit era suposadament Jennie Jerome, també coneguda com Lady Randolph Churchill. El principal defecte d’aquesta història, però, és que se suposava que estava a Londres donant a llum al seu fill, Winston Churchill, en aquell moment.
L'estrella de l'espectacle aquí és el whisky, en particular el sègol, en què insisten tant els puristes com els aficionats. Es creu que el sègol era preferit per sobre del bourbon, ja que l'estil era popular entre els neoyorquins de l'època. Bourbon pot funcionar igual de bé al còctel, sobretot si preferiu un estil una mica més dolç.
qui es va votar per ballar amb les estrelles
Com escriu Laura Foster a la seva guia del millors whiskys per a còctels , 'Un lloc de partida útil és considerar on al món es va originar aquell còctel de whisky i buscar productes del país corresponent'.
Després ve el vermut. Tant el tipus com la quantitat de vermut afegit determinaran l'estil de Manhattan que s'està fabricant.
Un Manhattan sec requereix un vermut sec (com Martini Extra Dry o Noilly Prat). Un dolç Manhattan es farà amb vermut dolç ( Vermut Cocchi de Torí sent el meu favorit). Mentre que un Perfect Manhattan utilitza una barreja de vermut sec i dolç.
Hell's Kitchen temporada 15 episodi 11
El perfil està molt determinat tant per l’elecció del whisky com del vermut (i, de fet, els amargs), però com molts còctels clàssics, la bellesa aquí es troba en la seva senzillesa.
Independentment de l’estil, quan tot està en equilibri, aquest és realment un còctel difícil de superar. Fort, picant i satisfactori.
Com fer un Manhattan
Vidre: Tallat
Adornar: Pela de llimona o taronja, cirera
Mètode: Aboqueu el whisky, el vermut i els amargs en un got de barreja o agitador farcit de gel i remeneu bé per barrejar. Colar en un got cupé refredat.
Manhattan sec
Whisky de sègol o bourbon de 60 ml
Vermut sec de 30 ml
2 ratlles amargades (Angostura, aromàtiques o taronja)
Peça petita de pell de llimona per guarnir
Dolça Manhattan
Whisky de sègol o bourbon de 60 ml
Vermut dolç de 30 ml
2 ratlles amargades (Angostura, aromàtiques o taronja)
Cirera de marasquin per guarnir
Perfecte Manhattan
Whisky de sègol o bourbon de 60 ml
Vermut dolç de 15 ml
Vermut sec de 15 ml
2 ratlles amargades (Angostura, aromàtiques o taronja)
Cirera de marasquin o tros petit de pell de llimona o taronja per guarnir
Els millors whiskies per a un Manhattan
Michter’s US * 1 Single Barrel Straye Rye
Produït a partir de gra de sègol americà selecte amb cada ampolla que prové d’un sol barril, es tracta d’un sègol complex que mostra notes de caramel, caramel de cendra i pebre negre. Com a part d’un Manhattan, és ric, nou i complet amb un final cítric. Alc 42,4%
el millor vi del món
Balcons Texas Rye
Test destil·lat en petits lots, és un sègol inconfusible que mostra una sensació de calor especiat al nas. El paladar està ple d’espècies salades i sabors de cafè torrat. L’alcohol està ben equilibrat, però sens dubte es prestaria a un estil més dolç de Manhattan per controlar encara més la cremada. Alc 50%
POCS sègol
Procedent d’Evanston, Illinois, és un sègol realment excel·lent que presenta un sabor seriós. Les aromes d’espècies rostides condueixen a sabors rics i punxants de sucre cremat i pell de taronja. Això es molla molt bé quan es barreja bé amb vermut, fent un Manhattan satisfactori i picant. Alc 46,5%
Whisky de sègol Ragtime
Sègol recte produït per New York Distilling Company, amb seu a Brooklyn, i una introducció perfecta a l’estil. Mostrant totes les característiques típiques de l’espècia i el pebre, es temperen amb un toc de caramel i un final suau. Ben adaptat a un Manhattan perfecte. Alc 45,2%
Rittenhouse Straight Rye 100 Prova
Envellit durant un mínim de quatre anys, es tracta d’un sègol clàssic amb aromes de fruita seca sobre notes de resina i espècies de canyella. En boca és potent i potent, amb sabors de pa de pessic i vainilla. Ideal per a un Manhattan clàssic, però també es pot utilitzar en un Old Fashioned o Vieux Carré. Alc 50%
vikings temporada 3 episodi 2
Sazerac Rye Rye
Un icònic sègol de Nova Orleans que es remunta a la dècada de 1800, quan van néixer les barres disfressades de cafeteries i el llegendari còctel Sazerac. Aromes d’anís, clau i fusta dolça i torrada condueixen a sabors de regalèssia i vainilla especiada. Hi ha una vora d’herbes que complementa molt bé el vermut. Alc 45%
Whisky canadenc Crown Royal Northern Harvest Rye
Un sègol canadenc fet amb un puré de sègol al 90% que dóna com a resultat un whisky excel·lentment equilibrat que mostra aromes de fruita seca i mantega. En boca és sorprenentment suau, amb una textura deliciosa i vellutada i un final cremós. La combinació aquí funcionaria bé amb un vermut més dolç i una guarnició de cirerer marasquin. Alc 45%
Adnams Rye Malt
Destil·lat a Southwold, Suffolk, amb un 75% de sègol i un 25% d’ordi, crea un whisky de sègol característic però audaç que mostra una gran quantitat d’espècies al nas. Hi ha alguns tocs afruitats al paladar, però sens dubte es tracta d’un estil de sègol més sec que resisteix perfectament amb vermut i generosos afegits d’amargs. Alc 47%
Acabat de barril d’auró Templeton Rye
Envellit durant dos mesos en bótes de xarop d’auró, aquest sègol encara proporciona notes d’aromes d’espècies al forn, però amb evidents tocs d’auró i sucre morè. El paladar no és tan dolç com s’esperava, però sens dubte té una sensació més suau. Només l’estil d’un Manhattan més dolç i amb més vermut. Alc 46%
