Celler de fermenació per a vi blanc sota l'edifici Château de la Crée del segle XV. Crèdit: Domaine Serene
- El més destacat
- Articles de vi de llarga lectura
Jane Anson es troba amb l’equip vitivinícola amb moltes esperances en els vins blancs de Santenay al sud de Borgonya, després de visitar la finca allà propietat del Domaine Serene d’Oregon.
És difícil fer un recompte precís de quants enòlegs francesos hi ha amb finques Oregon .
Entre els més destacats hi ha:
- Véronique Drouhin-Boss al Domaine Drouhin
- Dominique Lafon a Lingua Franca
- Alexandrine Roy al Domaine Marc Roy
- Louis-Michel Liger-Belair al capítol 24
- Louis Jadot a Resonance
- Jean-Nicolas Méo a Nicolas Jay
- Bruno Corneaux al Domaine Divio
- Alexandrine Roy a Phelps Creek
- Gonzague i Claire Lurton a Trinité Estate.
I això no és ni tan sols començar a formar part de la llista completa d’enòlegs i consultors francesos que treballen en contractes a curt o llarg termini.
La major part del trànsit fins ara ha estat de sentit únic. Així que vaig estar encantat fa unes setmanes de pujar amb el meu cotxe de lloguer Renault Clio vermell fins a les portes del Château de la Crée de Santenay .
la veu temporada 12 episodi 21
Quan Portland es va conèixer Borgonya
Va ser així la setmana dels Hospices de Beaune , i la Borgonya bullia sota un raig de sol hivernal que tothom esperava que conduís pales cap amunt durant la subhasta del diumenge.
El Château de la Crée és l'antiga finca de Nicolas Rolin, canceller del duc de Borgonya, que juntament amb la seva dona Guigone de Salins van fundar l'Hôtel-Dieu a Beaune el 1443 (és possible que noteu que hi ha un barril Beaune 1er Cru que porta el seu nom a la subhasta).
Però no sóc aquí com a part de la programació d’esdeveniments oficials, sinó per conèixer un equip d’Oregon que es va fer càrrec de la propietat de 10 hectàrees, amb 18 vinyes a set pobles diferents, inclosos dos monopols i nou Premier Crus, el 2015.
quantes ampolles en un jeroboam
Acabo de trobar a faltar els propietaris Grace i Ken Evenstad, que eren aquí durant la collita fa un mes més o menys, però hi ha una contingència força completa de la resta de l’equip, inclòs l’enòleg Michael Fay, que treballa a la seva propietat principal, Domaine, a Oregon. Serena i la nova incorporació a Borgonya.
Fay, l’encant relaxat de Portland no amaga el seu enfocament exigent, es dirigeix aquí quatre vegades a l’any per treballar al costat dels enòlegs locals a temps complet Coralie Allexant-Manière i Pablo Bosch, que tenen a Méo Camuzet i Domaine Leroy al seu anterior crèdits. El viatge de tornada de l’equip francès es fa un cop a l’any.
Quan arribo, els tres ja han acabat tastant els vins de Beaune dels 2017 dels Hospices, de manera que em troben Matthew Thompson, director de màrqueting, i Maxime Provencel, encarregat de l’enoturisme i, per tant, clau per a una empresa que a Oregon té va veure 45.000 visitants al Domaine Serene el 2017 i ven pràcticament la totalitat de la seva producció a través del seu club de vins, un truc que voldria repetir aquí.
Això, per descomptat, és si algun dels seus vins es deixa després que els membres del club d’Oregon hagin seleccionat: el vi de la casa Evenstad de primer nivell es ven el 90% als Estats Units i el segon nivell, el Château de la Crée, el 80% als dos clubs. membres i restaurants.
Influència americana
Per a una tan venerable finca de Borgonya, que es remunta al 1431 i forma part de la història del part dels Hospices de Beaune, és bastant fascinant detectar les influències americanes a la feina.
La introducció de tres nivells de qualitat pot ser la més evident, tot i que es podria argumentar que es tracta d’un enfocament que ja s’utilitza amb èxit a Bordeus, on els vins de la Maison Evenstad se situen a un nivell de selecció per sobre del principal castell de la Crée, amb Les Tourelles de la Crée a continuació prenent raïm del negoci negociant.
I després, se centra l’enoturisme i els programes de portes de celler ‘directe al consumidor’. Però també hi ha altres signes més subtils: el vast programa de replantació que està en marxa per a moltes de les seves principals vinyes cru, incloses les que envolten directament el castell, utilitza clons que diuen que “avança la viticultura a la regió”.
Estan elevant el dosser a través de les vinyes per a una maduració fenòlica més gran i assegurar un desrapat del 100% a la vinificació.
és sancerre i sauvignon blanc
Arribar a Santenay
I en un altre signe de confiança, la imatge mateixa de Santenay està en el seu punt de mira. Es tracta d’una denominació que no gaudeix del perfil més alt a la Costa Blava (descrita per la revista francesa) L’Express com a discret), potser perquè no conté cap grand cru.
Amagat a l’extrem més meridional de la Costa, es planta un 89% en raïm negre en comparació amb un 11% de blancs. La seva història es remunta a l’època preromana, quan era coneguda per les seves aigües termals, aparentment riques en sals minerals (tingueu aquest pensament), cosa que en una estranya llei francesa li dóna els drets de tenir un casino.
El 2011, Santenay va obtenir un impuls publicitari amb l’arribada d’Aubert de Villaine de la RDC, que no només va comprar 44 àrees (gairebé mitja hectàrea) del primer cru Passetemps, sinó que també es va traslladar al proper poble de Bouzeron.
Va elogiar els negres pel seu 'perfum de fruita vermella i sotabosc ... amb tanins suaus i tendres' segons L’Express .
Però no són els vermells als que els Evenstad voldrien concentrar-se. En lloc d'això, creuen que els blancs de Santenay tenen un gran potencial de creixement, cosa que té l'aprovació de Pierre de Benoist, nebot de Villaine, que consta que els Chardonnay 'blancs magníficament emocionants i rics en salina' han estat oblidats al poble .
Pel que fa al sòl, Santenay és un dels més barrejats de la Costa, amb tres terroirs bastant diferents, però no hi ha dubte que els blancs que vaig tastar eren dels millors del dia, i fa temps que tinc una lleugera obsessió per Vincent Girardin. Santenay premier cru Gravières.
'Es tracta de la Côte de Beaune, famosa pels seus vins blancs', diu Thompson mentre examinem les replantacions de Santenay.
quin vi amb costelles de porc
‘I aquí hi ha molta terra pobra amb un fort contingut de pedra calcària. Allà on Meursault té argila amb la seva pedra calcària per obtenir energia, aquí tenim una expressió més Puligny-Montrachet amb sabors tensos i tensos i mineralitat clara.
'Aquest poble era conegut pels seus blancs i creiem plenament que pot tornar a ser'.
Vins blancs de Santenay de la Maison Evenstad
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2014
La primera anyada de l'equip d'Oregon, però només per a l'envelliment. Des de 0,56ha del Bearepaire 1er Cru que té al voltant de 20 productors en total. A la part inferior dels vessants, fortament inclinat amb un gradient al voltant del 30% amb graves d'argila sobre pedra calcària. Bellíssima elegància, pell de taronja i cítrics ajustats, només un 20% de roure nou utilitzat per a la criança. Una persistència subtil que es construeix sobre el paladar. 12,5% abv. 91 punts / 100.
Casa Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2015
La primera anyada completa sota els Evenstads, té una mineralitat una mica més concentrada que la del 2014, però encara amb el caràcter de pell de taronja que dóna un atractiu punt d’amargor i concentració als rics sabors cítrics. No es llançarà fins al setembre del 2018, conservat a l'ampolla un any més que sota l'anterior propietari. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2014
Just al costat de les Gravières 1er Cru, els Evenstad només en tenen 0,26 ha, cosa que fa de 60 a 90 casos a l'any, de manera que tot torna a la Maison Evenstad. Fum fum clar i espècies de pebre blanc, personalitat real i intensa, gran estructura i persistència, excel·lent vi. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2015
L’espècia i el pebrot blanc encara són evidents en aquesta anyada, però s’acompanya d’una major cremositat, una textura més rica i una intensitat de sabor. Amb un deliciós sabor a préssec madur, la fruita es fa més clara a mesura que s’obre, sense perdre l’adherència i l’enfocament. 12,5% abv. 94.
