- Revista: número de maig de 2018
- Llegendes del vi
Un 'vi excepcional' ...
Wine Legend: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venècia Júlia, Itàlia
Ampolles produïdes 50,000
Composició 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Rendiment Picolit 30hl / ha
Alcohol 13%
Preu de llançament 27.800 llegits
Preu avui £ 85.40
Una llegenda perquè ...
Silvio Jermann sempre ha estat inventiu. Tot i que ha produït vins varietals típics de la regió del Collio a Friuli, va crear mescles des del primer moment.
Fàcilment el més famós dels seus vins és la barreja Vintage Tunina, que es va elaborar per primera vegada el 1975. Totes les varietats utilitzades per a Tunina es recullen juntes. Els rendiments es mantenen molt per sota de la generosa mitjana de Friuli i el raïm es cull aproximadament dues setmanes més tard que altres varietats blanques, per donar una riquesa addicional.
El vi pren el seu nom tant d’un propietari anterior de la propietat anomenada Antònia, coneguda pel diminutiu local Tunina, com d’una institutriu veneciana del mateix nom que era una de les amants de Casanova.
ncis els angeles season 10 episode 17
Mirant cap enrere
La propietat va ser fundada el 1881, pels avantpassats de Jermann procedents d’Àustria i Eslovènia. Jermann sempre es considera un modernitzador de moda després de completar els seus estudis d’enologia; va treballar a Canadà quan el seu pare es va oposar als canvis que proposava fer al celler. Tunina, però, és una reinterpretació d’una barreja tradicional.
Els productors austríacs feia temps que produïen mescles de camp, però sovint eren pesats i mancaven de frescor. El repte de Jermann era conservar la riquesa i la complexitat sense produir un vi que es tornés flàccid o que fos propens a l’oxidació. El va influir el famós enòleg friülès, Mario Schiopetto, els vins del qual van marcar el retorn a estils més purs i nets d’elaboració del vi.
La verema
Aquesta va ser una excel·lent anyada a tot el Friül. Les gelades a l’abril van reduir la collita, però l’estiu va ser molt sec, cosa que va provocar una collita tardana de raïm molt sa.
El terrer
Vintage Tunina es produeix a partir d’una barreja de camp en una vinya que ocupa 16 ha a Ronco del Fortino, plantada en un sòl majoritàriament de margues i gres. La densitat és elevada, entre 6.000 i 7.000 ceps per hectàrea.
El vi
El Sauvignon Blanc i el Chardonnay són els components principals, a més de dosis variables de Ribolla Gialla, Malvasia i Picolit. Els raïms es recullen tots junts, a finals de temporada, es premsen en raïms sencers i es fermenten junts com una autèntica barreja de camp. El control de la temperatura té com a objectiu prolongar la fermentació i extreure el màxim sabor.
Tot i que s’ha produït una discreta criança del roure en els darrers anys, a la dècada dels 90, Vintage Tunina no es va arbrar, va rebre un envelliment més llarg de l’habitual en mares fines i va ser embotellat sense estabilitzar en fred uns mesos després dels altres blancs de Jermann.
La reacció
Tunina va ser aclamada per la guia de vins italiana Gambes vermelles com el millor vi de l’any, que va consolidar la reputació de Jermann. L’edició del 1999 deia: «El 1997 confirma la grandesa d’aquest excel·lent vi: un nas esplèndid, complex amb tocs de fulla de tomàquet i fruits barrejats ... Un paladar comparable i una simfonia inesgotable de sabors de fruita sobre una base textural grassa però elegant».
celler Oliver a Bloomington, Indiana
El 1999 Entusiasta del vi va comentar: ‘Nas muscarós, meló. Complet a la boca, lleugerament picant i llarg al final. Tight ara, necessita temps per obrir-se i revelar els seus encants '.
Després d’un tast vertical de 30 anyades de Tunina el 2017, Jermann va assenyalar durant una entrevista a YouTube que el 1979 i el 1997 l’havien impressionat especialment. Richard Baudains, també present al tast, es va mostrar entusiasmat: 'Nas amb mel d'acàcia, toc de sultana, fruita tropical, flors premsades, tocs de gasolina semblant al risling ... Gran impacte al paladar, fruita carnosa madura, gran progressió, complex llarg acabar '.
