- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
Un tast vertical compara diversos vins d’una sola finca o productor, en què tots els vins es produeixen amb el mateix nom o etiqueta però provenen d’anys diferents.
Una 'vertical' permet als tastadors veure l'evolució d'un vi específic al llarg del temps, així com entendre millor l'efecte de les condicions de cultiu en diferents anyades, a més de qualsevol canvi en les tècniques del celler i, en el cas de les mescles, en percentatges de muntatge.
llei i ordre svu exili
Per contra, un tast ‘horitzontal’ compara vins del mateix any i regió / estil. En aquest format, els tastadors analitzen les diferències entre productors en lloc de comparar vins de diferents anyades d’un mateix productor.
És habitual que cellers establerts a tot el món realitzin tastos verticals que incloguin anyades de diverses dècades.
Als castells de Bordeus els agraden molt aquests esdeveniments, que poden oferir al tastador una rara oportunitat de presenciar el desenvolupament dels vins d’una finca al llarg del temps, on la principal no constant és la verema.
Per exemple, Decanter’s La corresponsal i editora col·laboradora de Bordeus, Jane Anson, sovint assisteix i redacta tastos verticals, com aquest que implica Château Cantenac Brown anyades del 2009 al 2018.
casualitat en y i r
Anson diu: 'Qualsevol vertical té una bona part del drama entre bastidors. Tempestes de salva, gelades, canvis de propietat, esdeveniments econòmics més amplis que afecten les vendes. Depenent d’on es trobi al món, que podria estendre’s fins als terratrèmols i els incendis forestals ”.
L’oportunitat d’entendre millor la “variació vintage” forma part del que fa que un tast vertical sigui tan interessant per a molts.
No obstant això, alguns comentaristes de vins prefereixen el tast horitzontal. 'Gaudiríem molt més del vi si poguéssim deixar de pensar-hi en sentit vertical i posar tota la nostra energia a pensar-ho en sentit horitzontal', va escriure Andrew Jefford a la columna Decanter.com del 2018 .
'La millor manera és horitzontalment, el que significa valorar les diferències com a sacrosant i prestar-los tota la nostra atenció: gaudir de la diferència per si mateixa'.
prison break temporada 5 ep 9
Puc configurar el meu propi tast vertical?
Establir un tast vertical a casa és relativament senzill. A continuació, es detallen alguns passos bàsics:
- Trieu un productor i un vi favorits, idealment el vi d’autor de la finca
- Obtingueu un grapat (de tres a quatre) anyades del vi, produïdes en anys successius
- Tasteu-los un al costat de l’altre per ordre vintage: vell a jove o jove a gran.
Recolliu algunes fitxes tècniques sobre els vins si podeu. Sovint estan disponibles al lloc web del productor i, en general, ofereixen informació sobre la temporada de creixement, els percentatges de varietats de raïm que s’utilitzen en la barreja d’aquest any en concret i les tècniques del celler, com ara l’ús del roure i el temps de maduració de cada vi. .
Sempre és interessant comparar la informació tècnica, així com els propis vins.
