Crèdit: Karolina Grabowska / Pexels
- Nadal
- El més destacat
- Notícies Inici
Tina Gellie, gestora de continguts i editora regional
Pel que fa a tants, Covid-19 ha descarrilat tots els plans que havia fet per al 2020, inclosos els de Nadal i Any Nou. Hauria d’estar a Austràlia amb el meu pare, la meva germana i la seva família, prenent el sol i fent surf a l’illa de North Stradbroke, al costat de Brisbane, a Queensland.
En lloc d’això, m’uniré a la meva bombolla de suport a Stourport; doncs, quins vins de Nadal emportaré? Segur que almenys una ampolla de bombolles! Casa d'Arras, EJ Carr es va desgastar tardà 2004 de Tasmània va ser la primera moda del nostre país Tast de vins de l'any , però no estic segur que les meves finances puguin fer-ho, així que potser hauria de tenir en compte alguna altra Escumosos del Nou Món o bé xampanys no vintage de les nostres recents degustacions.
No estic segur de què hi ha al menú, de manera que aportareu tots els colors blancs i vermells que són deliciosos amb tot. Pels blancs en tinc d’increïbles Chardonnays australians per triar, i alguns sublims blancs sud-africans de David i Nadia, Mullineux i Leeu i The Sadie Family. Haurà de ser un llançament de monedes.
Quan es tracta de vermells, n’hi ha un Barreja de Bordeus del Clos du Soleil, a la vall de Similkameen, al Canadà, que he estat conservant per a una ocasió especial, així com els syrahs de Nova Zelanda d’Elephant Hill i Craggy Range que ara estan donant el seu pas.
Durant el període festiu en general, podria recórrer les recomanacions per a l'Oregon Pinot Noir o les recents tast de panells al California Cabernet 2016 .
Properament: busqueu nous tastos a Pinot Noir i Oregon Vermells assequibles de Califòrnia .
masterchef temporada 7 episodi 15
Amy Wislocki, editora de revistes i editora regional
Quin any! Crec que tothom necessita alguna forma d’aturada nadalenca més que mai aquest any, fins i tot si els arranjaments habituals han hagut de canviar. Vaig recollir unes quantes ampolles al Waitrose Promoció de 10 a 10 lliures per emportar-me: el Chablis Premier Cru, el Pouilly-Fumé i el marró Port, així que és un bon començament.
Per descomptat, el matí de Nadal té a veure amb la mariscada, per descomptat: un dels meus moments festius és prendre un bon xampany mentre preparo el dinar i tocar nadales al fons.
He triat la deliciosa multi-vintage Bruno Paillard Primer Cuvée , que vaig descobrir per primera vegada a principis d’aquest any. És una barreja de 45% de Pinot Noir, 33% de Chardonnay i la resta de Pinot Meunier, i inclou una barreja de vins de reserva del 1985, envellits en un sistema semblant a la solera.
Sempre m’agrada agafar un magnum per les festes nadalenques i aquest any hi ha dos vins en contrast.
La primera és Tascante , un Nerello Mascalese procedent de les increïbles vinyes volcàniques i d’alta altitud que hi ha als vessants de l’Etna de Sicília; crec que podria resultar una delícia amb el gall dindi.
L’altre, que desaré per a una costella de vedella més endavant a les vacances, és un magnum de Margaux Chateau Angludet 2012 , comprat a The Wine Society per un preu raonable de 55 lliures esterlines. Va destacar en el tast de premsa de tardor i vaig fer una nota mental en aquell moment per comprar-ne una per beure el Nadal.
James Button, editor regional, Itàlia
En lloc d’esquiar com fem habitualment en família, aquest any el passarem a casa amb una nova incorporació a la família en forma de la nostra segona filla.
Això significa menys combinacions austríaques i més vins italians a la meva agenda de Nadal i estic desitjant compartir algunes bombolles amb la meva dona, que ara pot tornar a beure.
Ferrari Trentodoc i Berlucchi Franciacorta haurien d’adaptar-se a la factura. Abruços Pecorino és una cosa que mereix un lloc a la taula de Nadal, ja que la costura de l’acidesa talla perfectament els aliments rics. Només he de decidir quin és el meu favorit.
Pel que fa als negres, es tracta d’una disputa entre Tenuta Luce 2017 i Tenuta di Trinoro 1998. Potser obrir tots dos és la millor opció ...
Natalie Earl, directora del concurs de premis
Mentre ens dediquem a remenar al celler unes ampolles especials per al dia de Nadal, és important reconèixer d'alguna manera l'any problemàtic que ha viscut tot el món.
A la nostra petita casa de tres, començarem el dia aixecant un got a una estimada àvia i a tots aquells que han perdut els éssers estimats aquest any.
Com a oda a l’espurna que van transmetre a les nostres vides, les bombolles primer adoptaran la forma de Wiston Estate Cuv És i Brut 2013 del Regne Unit, seguit ràpidament per Michel Gonet Champagne Grand Cru Blanc de Blancs 2011 per obrir-nos la gana per una mica de cangrejo de brie i nabiusÉss.
També he destinat una ampolla de Manzanilla La Guita per consumir durant el període nadalenc. El xerès és un dels estils de vi més versàtils, i per a mi un aperitiu no seria complet sense una copa de picant, llevat, fino salat o manzanilla i un grapat d’ametlles fumades.
He estat intentant ensenyar a la meva família a estimar Sherry durant els darrers anys i sembla que per primera vegada podria compartir una ampolla aquest any!
Un plat nou a la carta, al costat del nostre casolà rostit de nous, serà un haggis vegetarià Wellington. Estic predint una explosió umami i tindré tant blancs com vermells per agradar a tothom.
He excavat una ampolla de Savenni del 1998ésres Roche aux Moines del Domaine aux Moines. És 100% Chenin Blanc d’un equip vitivinícola mare-filla i, amb el seu caràcter de mel, fenc i massapà, hauria de maridar excel·lentment amb el rostit de terra.
Al frontal vermell, un Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Des d’un lloc fresc de la regió de la vall de Yarra, a Austràlia, l’acidesa del vi combinada amb una puresa de fruita generosament brillant hauria de funcionar bé amb el sabor dels bolets i les verdures d’arrel.
Com a contrast, i per a aquells que busquem personatges més especiats i amb fruites més fosques, obriré un Saumur-Champigny del 2014, elaborat amb Cabernet Franc, una varietat de raïm d’autor a la vall del Loira.
love & hip hop hollywood temporada 3 episodi 11
El gran final, i per a mi la part més emocionant del dia, és el curs de formatges. Hem optat per un Maury del 2009, un vermell dolç fort dominant de garnatxa fort de les vinyes escarpades de la calenta i seca regió del Rosselló, al sud de França, a prop d’Espanya. Aquest estil combina perfectament amb el formatge i també és una gran alternativa a Port.
Alex Layton, cap de màrqueting
Com a habitant del quart nivell, passaré el Nadal a casa a Londres en lloc de veure la família a Dorset, però això significa (molt emocionant per a mi) que puc cuinar el gall dindi rostit a la nostra barbacoa Big Green Egg, que no tinc. Encara no ho he pogut fer.
Si afegiu una quantitat suau de fum al procés de torrat, sens dubte afectarà el sabor de la carn, i caldrà tenir-ho en compte a l’hora de maridar vins, una qüestió molt seriosa a la nostra llar.
El pla és extreure una ampolla d'allò senzillament sublim Two Paddocks, The First Paddock, Pinot Noir 2016 . La brillant fruita de Gibbston i l’acidesa que sustenta les notes lleugerament fumades i terroses haurien de donar lloc a un partit celestial.
Fizz, sens dubte, haurà d’iniciar els tràmits i, una vegada més, els vins anglesos van robar la mostra a la d’aquest any DWWA .
Una copa del Millor en el Clàssic Cuvée Brut 2014, guanyador de Roebuck Estate, serà el partit perfecte al costat dels habituals ous benedictes.
Finalment, mentre s’estableix en alguns jocs de taula festius seriosos (el joc Viticultura serà imprescindible per a nosaltres aquest any), gaudirem d’un o dos drames de The Balvenie Tun 1509 Batch 7: una barreja sensacional de les existències premiades de la destil·leria i simplement el Nadal en un got.
Ellie Douglas, editor digital
El Nadal d’aquest any serà molt més petit del que estic acostumat, com ho serà per a molts de nosaltres. Tot i això, com han esmentat diversos dels nostres col·laboradors en els seus articles sobre millors vins del 2020 , aquest any és el moment d’excavar algunes ampolles que potser heu estat estalviant.
Aquest any serem tres i tenim previst començar el dia amb la gasolina de Buck, que faré amb un Crémant de Loire, al costat d’un esmorzar de Nadal tranquil.
Perquè quan comencem el veritable brindis, probablement amb algunes trucades Zoom familiars, tinc una ampolla de Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 per començar.
L’àpat principal seguirà sent el gall d’indi tradicional i totes les guarnicions, així que tinc una ampolla de Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 i Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 per als blancs.
També estic desitjant obrir un Lustau Añada 1992 Sherry, que crec que ens hauria de veure a través de les picades i el formatge.
joc de trons estalvia de temps limitat
Al vespre, abans de muntar sandvitxos de restes (i quan la gent necessiti un pick-me-up), provaré la mà en un Espresso Martini amb base d’aiguardent. Recentment em vaig unir a una masterclass de còctels virtuals amb St-Rémy, i els sabors de caramel, vainilla i espècies festius del St-Rémy XO funcionaven molt bé amb el cafè.
Mirant més endavant, és possible que hagi d’escollir un parell d’ampolles beure amb les meves restes de gall dindi .
Julie Sheppard, editora regional a Espanya, Portugal i Amèrica del Sud
Per celebrar el Nadal després de l'any que hem tingut, obriré alguns fizz vintage especials: Cuvée Louise de Champagne Pommery 2004 .
the originals temporada 3 episodi 14
Com a editor regional d’Espanya, Portugal i Amèrica del Sud, aquest any he tastat uns vins fantàstics d’aquestes regions, alguns dels quals estaran a taula per dinar.
En primer lloc, un magnífic rosat gastronòmic de la vall del Duero de Portugal: Kopke, Winemaker’s Collection Tinta Cão Rosé, 2019 - prou versàtil per combinar-ho amb gall dindi o un rostit de nous.
M’encanta el Pinot Noir del Nou Món i aquest any me’n vaig a Xile, amb el pinot fresc i costaner de Viña Tabalí procedent de vinyes a la vall de Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, Xile, 2015.
Per a un vermell amb més cos, acostumo a recórrer a Rioja des d’un nom de primer nivell com Marqués de Murieta o López de Heredia.
Però aquest any me’n vaig cap al Penedès amb un dels meus productors espanyols preferits, Torres. El Torres Reserva Real 2016 és una barreja satisfactòria de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot, que es va crear el 1995 per celebrar el rei Joan Carles I d’Espanya visitant el celler Torres. També sembla convenient tenir un got a la mà per al discurs de la reina ...
Ines va esquitxar, Digital wine editor
Un Nadal molt diferent a la nostra llar aquest any. Per totes les raons òbvies i també perquè és la primera temporada festiva amb la nostra nena. Continuo alletant, cosa que significa que només em permeten uns glops clandestins.
Per tant, en lloc de l’habitual i escandalosament extensa gamma de vins portuguesos i alemanys (jo sóc portuguès, la meva parella és alemanya i les nostres famílies tenen cellers força emocionants), anem a buscar només unes ampolles destacades guardar.
Al capdamunt de la llista hi ha Ridge Monte Bello Chardonnay i Sorano Barolo d’Ascheri. I sempre es necessita una mica de gasolina adequada: el doctor Brendan O'Regan, elaborat pel nostre estimat amic i excel·lent enòleg Dermot Sugrue. Aquest Nadal és, sens dubte, per celebrar el talent i la companyonia de tots els amics que no podem conèixer.
Sylvia Wu, Decanter China i editora regional
La pandèmia significa que ens és difícil reunir-nos amb amics i famílies aquest any. Però quedar-me tant a casa també ha perfeccionat les meves habilitats culinàries el 2020. Aquest Nadal aprofitaré l’última franja de lliurament disponible al supermercat per obtenir matèries primeres per a una festa tot sol.
Amb pit d’ànec, embolcalls de tortilla llisos, cogombre i una mica de salsa hoisin, podré replicar el deliciós Ànec de Pequín i panellets (per desgràcia sense les pells cruixents, però).
Per maridar-ho, he deixat de banda una ampolla de Pinot Noir d’Alsàcia, una varietat de raïm clàssica per a plats d’ànecs. També crec que aquest bon valor Merlot romanès seria interessant provar-ho també amb aquest mineral salí Saperavi georgià per la vall de Papari.
De postres, tinc una bonica ampolla de . Va guanyar una medalla de plata als Decanter World Wine Awards d’aquest any.
Tot i això, també tinc la intenció de compartir la indulgència d’aquest Nadal. Durant els darrers nou mesos he estat fent una forma de tast socialment distanciat amb els meus veïns. La gent pot tastar el vi, però les ampolles queden fora de les portes per mantenir el distanciament social. Faré el mateix per Nadal, i el bo és que ja sé de quins estils gaudeixen més.
