Una tècnica de cultiu de la vinya transmesa durant segles de generacions a l’illa de Pantelleria després que els fenicis l’assentessin ha rebut el patrimoni mundial de la UNESCO.
Vinyes arbustives a Pantelleria. Crèdit de la imatge: Ministeri d’Agricultura italià
Al voltant de 30 cultivadors conreen raïm de 'vite ad alberello' (traduït com 'vinyes arbustives entrenades al cap') a l'illa de Pantelleria, a 85 km de la costa sud d'Itàlia continental i a 70 km de Tunísia.
És una tècnica que es creu que va ser desenvolupada per primera vegada pel Fenicis , que va arribar a l'illa fa més de 2.500 anys. El mètode s’utilitza principalment per produir Passito di Pantelleria , un vi dolç elaborat amb Zibibbo ‘Raïm, també conegut com Muscat d’Alexandria.
La setmana passada, la pràctica de Pantelleria de plantar terres de vinya arbustiva es va catalogar formalment com a part del patrimoni cultural immaterial de la humanitat, després d’un UNESCO reunió a París .
S'uneix a diversos representants de vins a la llista de les entitats de les Nacions Unides, inclòs St Emilion , Barolo vinyes i Geòrgia ‘Mètode tradicional de fermentació del raïm en terrissa qvevri .
'Fa molts anys que treballem per aconseguir aquest resultat', va dir Jose Rallo , propietari del productor de vi Donnafugata , que cultiva 68 hectàrees de vinya a la remota illa i fa de Ben Rye Passito di Pantelleria. Va estimar que hi havia al voltant de 500 ha en total.
'Aquesta llista mantindrà no només aquesta forma de viticultura tradicional, sinó que també preveurà l'entorn local i el paisatge', va dir Rallo Decanter.com durant la inauguració Decanter Shanghai Fine Wine Encounter el passat cap de setmana.
Va dir que el cost del manteniment de les vinyes a Pantelleria és el triple del cultiu de vinyes a la Sicília natal de la seva empresa.
Tècnica
Segons l’aplicació de la UNESCO, el cultiu ‘vite ad alberello’ té tres fases principals. En primer lloc, els productors han d’excavar un buit o ‘conca’ al sòl i plantar la vinya al centre de manera que quedi a uns pocs centímetres del nivell del terra.
A continuació, els productors han de podar la vinya per produir sis branques, tot remodelant el buit per mantenir la vinya al centre. En tercer lloc, el raïm s’ha de collir a mà, a partir de finals de juliol. Tant els productors joves com els més grans han de participar per garantir que la tradició es transmeti.
Vinificació
Tant Passito di Pantelleria com Moscato di Pantelleria en tenen DOC estat a Itàlia.
Per produir Passito di Pantelleria, Rallo va dir que el raïm s’asseca durant 20 dies en estanteries i estores a l’aire lliure. Després es col·loquen en hivernacles i es tornen els raïms diàriament per mantenir-los secs. La fermentació triga entre 30 i 40 dies, va dir.
Normalment, es necessiten 4 kg de raïm per fer una ampolla de Passito di Pantelleria, que en general té sucre residual d’uns 200 g per litre i que ronda el 14,5% d’abv.
Rallo va dir que Moscato di Pantelleria solen ser 100 g de sucre residual i aproximadament un 12% de mitjana. La seva empresa també produeix un vi blanc sec a partir de les vinyes arbustives.
(Informe addicional de John Stimpfig)
Contingut relacionat :
- El mètode vinícola de Geòrgia s’uneix a la llista del patrimoni de la UNESCO
- Les vinyes de Barolo obtenen el patrimoni mundial de la UNESCO
- El govern francès recolza les vinyes de Borgonya i Champagne per obtenir la condició de UNESCO
Escrit per Chris Mercer
