- Afiliat
Amb les seves arrels al segle XIX, Old Fashioned ha sobreviscut a la prova del temps. El còctel és en gran mesura associat amb el whisky , tot i que el rom envellit és una excel·lent alternativa que guanya popularitat ràpidament. Combinant la complexitat d’un whisky de qualitat amb les notes de fruita inherents d’aquest esperit, el rom és un deliciós Old Fashioned, sobretot si es juga amb el tipus de sucre que s’utilitza per fer el xarop simple (vegeu més avall).
Quin és el millor rom per a un Old Fashioned? Definitivament voldreu alguna cosa amb una mica d’edat, ja que les característiques més riques i complexes d’un rom envellit funcionen millor si es combina amb els amargs i el sucre. Els embotellaments d’alcohol més elevats també aporten més viscositat i cos, cosa que pot funcionar a favor d’aquesta beguda.
És útil tenir en compte que les declaracions d’edat per al rom poques vegades són tan altes com per al whisky. Però no prengueu això com un signe d’inferioritat; de fet, es tracta del procés de maduració, que passa a un ritme més ràpid als tròpics. A més, les declaracions d'edat del rom encara no estan legislades, de manera que hi ha alguna anomalia ocasional en què la veritat s'ha estès lleugerament ...
Amb tot això en ment, desplaceu-vos cap avall per veure les nostres recomanacions sobre els millors roms a l'antiga.
Com fer un rom a l’antiga
- Rom envellit de 60 ml (2 oz)
- 7,5 ml (0,25 oz) de xarop simple Demerara (sucre 1: 1 a aigua)
- 2 guions Angostura Bitters
- Esprémer de calç
Barregeu tots els ingredients junts amb gel. Colar en un got de roca amb un gran glaçó de gel i decorar amb un toc de pell de taronja.
Xarop senzill
Tot i que dissoldre un cub de sucre és una manera d’afegir l’element sucre a un Old Fashioned, una forma alternativa és fer prèviament un xarop simple. Diferents sucres confereixen caràcters diferents, i una opció popular per al rom Old Fashioned és el sucre Demerara, ja que el seu subtil sabor de caramel es combina increïblement bé amb els rics sabors i la dolça nota inherent del rom envellit.
Fer xarop senzill de Demerara sona com una faff, però sens dubte val la pena cinc minuts del vostre temps. Comenceu amb una proporció de sucre Demerara 1: 1 amb aigua en una cassola i remeneu per dissoldre el sucre mentre escalfeu el líquid. M’agrada afegir un tros petit de pell de taronja a la paella, que dóna un matís cítric a l’almívar que brilla quan es barreja amb el còctel.
Deixeu refredar en un pot i poseu-ho a la nevera fins que sigui necessari. Durarà aproximadament una setmana.
Els millors roms per a un Old Fashioned
Santa Teresa 1796 Solera Aged
Aquest rom procedent de Veneçuela s’envella en un sistema de solera, on les bótes que contenen diverses edats de rom es carreguen amb un nou esperit, ja que se’n treuen alguns per embotellar. El component de rom més antic té uns 35 anys. Nou, especiat, càlid i suau, amb matisos de pell de cítrics secs, funciona molt bé en un estil antic combinat amb les espècies aromàtiques dels amargs Angostura i notes de pell de taronja del xarop i la guarnició senzilles. Alc 40%
Diplomàtic Reserva Exclusiva
Un altre rom de Veneçuela, envellit fins a 12 anys en bótes de whisky. Té una quantitat sorprenent de sucre afegit, que li confereix un caràcter ric i arrodonit. Inclou notes de pell de taronja confitada, canyella, llima, cítrics i fruits secs caramelitzats, cosa que el fa perfecte per a un rom a l’antiga. Alc 40%
Acabat Anglès Sherry Cask
Aquest rom d'Antigua, que encara està en columna, té una criança de cinc anys en barrils ex-borbònics abans de passar uns mesos a les antigues bótes de xerès d'Oloroso. Les notes de nou i caramel estan dominades per roure dolç, amb sabors a cítrics, espècies, vainilla i un subtil toc de fruita vermella. Alc 46%
Foursquare Diadem de 12 anys
Diadem, un exclusiu Whisky Exchange, és un rom barrejat de fotogrames d’olla i columna, envellit durant 12 anys en bótes ex-borbònics i ex-Madeira. Les notes càlides i alegres de pell de taronja, fruita seca, clau i nou es segueixen amb tocs de plàtan i toffee al paladar mig. Té uns sabors suaus i suculents, amb un final llarg i especiat i molta acidesa de conducció. Poc més de 2.000 ampolles disponibles. Alc 60%
Black Tot Finest Caribbean
Aquesta barreja recorda els tradicionals roms de la marina, que combina l'elegant rom de Barbados amb el ric rom de Guiana i el funky rom de Jamaica. El resultat és un esperit deliciós i complex capaç de mantenir-se propi i de vertebrar els còctels. Les seves notes tropicals funques i sucoses s’acompanyen de rics grans de cafè, espècies i xocolata. alc 46.2%
Plantació Xaymaca Especial Seca
Propietat de la casa de cognac Maison Ferrand, Plantation produeix alguns roms excitants de criança tropical en bótes ex-borbònics abans de transferir-se a França per a un envelliment posterior en bots de cognac anteriors. Aquesta excel·lent barreja de roms jamaicans 100% potats de Clarendon i Long Pond està plena d’aromes de pell de taronja caramel·litzada, cigars i fruits secs, amb tocs cítrics nítids al paladar, acompanyats de pastissos de cafè afruitat i sabors de pinya. Molt sec i amb gran acidesa. alc 43%
Potser també t'agrada:
Els millors roms especiats
Els millors roms per a un Mai Tai
